Aperçu
Qu’est-ce qu’une allergie aux crustacés ?
Une allergie aux fruits de mer est un type d’allergie alimentaire. Si vous êtes allergique aux crustacés, vous ressentez des symptômes désagréables après avoir mangé des crustacés.
Les coquillages sont des animaux qui vivent dans l’eau et ont un extérieur semblable à une coquille. Il existe deux types de coquillages :
- Crustacés : crevettes, écrevisses, crabe, homard.
- Mollusques : palourdes, pétoncles, huîtres, moules.
Une allergie aux crustacés est-elle la même chose qu’une intolérance aux crustacés ?
Un allergologue peut déterminer si vous êtes allergique aux crustacés ou si vous avez une intolérance. La différence compte. Alors qu’une intolérance provoque des symptômes inconfortables, une allergie peut potentiellement mettre la vie en danger.
Qui est allergique aux crustacés ?
N’importe qui peut développer une allergie aux crustacés, même si vous avez déjà mangé des crustacés sans aucun problème. Bien qu’elle puisse survenir à tout âge, elle apparaît plus souvent chez l’adulte que chez l’enfant. Environ 60 % des personnes allergiques aux crustacés présentent leurs premiers symptômes à l’âge adulte. La raison peut être que les enfants ne mangent généralement pas de crustacés. Les gens mangent souvent des crustacés pour la première fois à l’âge adulte, ce qui peut expliquer pourquoi les symptômes apparaissent plus tard dans la vie.
Une allergie aux crustacés est-elle la même chose qu’une allergie au poisson ?
Non, les allergies aux crustacés et les allergies au poisson sont différentes. Vous pouvez être allergique aux crustacés mais être capable de manger du poisson (et vice versa).
Quelle est la fréquence d’une allergie aux fruits de mer?
Une étude a révélé qu’environ 2% de la population (environ 6 millions de personnes) a une allergie aux fruits de mer (c’est-à-dire qu’ils sont allergiques au poisson, aux crustacés ou aux deux).
Tous les coquillages provoquent-ils la même réaction ?
Souvent, si vous êtes allergique à un type de crustacés, vous serez allergique à d’autres types. Les crustacés provoquent plus de réactions allergiques que les mollusques.
Vous pourriez avoir une réaction après avoir mangé du homard, par exemple, mais mangez des pétoncles sans problème. Si vous présentez des symptômes après avoir mangé des crustacés, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé ou à votre allergologue avant de manger tout type de crustacés.
Une allergie aux crustacés est-elle liée à une allergie à l’iode ?
Les allergies aux crustacés sont parfois confondues avec les allergies à l’iode. C’est parce que les coquillages contiennent souvent de l’iode. Mais avoir une allergie aux crustacés ne signifie pas nécessairement que vous êtes allergique à l’iode. Si vous avez une allergie aux crustacés, vous n’avez pas à vous soucier des réactions avec le matériel de radiocontraste. (Certaines analyses d’imagerie diagnostique utilisent un matériau de radiocontraste, qui contient de l’iode.)
Quels crustacés dois-je éviter si j’ai une allergie?
Si vous êtes allergique aux crustacés, ne mangez pas ces ingrédients et aliments :
- Ormeau.
- Palourdes (telles que cherrystone, littleneck, pismo, quahog).
- Coque.
- Conque.
- Crabe.
- Crevettes et écrevisses.
- Homard.
- Mollusques.
- Moules.
- Pieuvre.
- Huîtres.
- Escalopes.
- Crevettes et gambas.
- Escargots.
- Calamars (calamars).
Symptômes et causes
Qu’est-ce qui cause une allergie aux fruits de mer?
Une allergie aux fruits de mer, ou toute allergie alimentaire, résulte d’une réaction excessive du système immunitaire. Votre système immunitaire défend votre corps contre les envahisseurs, comme les infections. Une allergie alimentaire survient lorsque votre corps identifie une substance alimentaire comme un envahisseur étranger et l’attaque.
Quand les symptômes apparaissent-ils ?
En règle générale, les réactions allergiques aux aliments surviennent peu de temps après avoir mangé les aliments – en quelques minutes à quelques heures.
Quels sont les symptômes d’une allergie aux crustacés ?
Les symptômes d’allergie aux fruits de mer varient de légers à graves. Une personne peut ressentir des démangeaisons et de l’urticaire tandis qu’une autre peut avoir une réaction potentiellement mortelle, comme des problèmes respiratoires. Les symptômes peuvent affecter de nombreuses parties différentes du corps : la peau, la respiration, la digestion et le cœur.
Les symptômes d’allergie aux crustacés comprennent:
- Démangeaison.
-
Urticaire.
-
Eczéma.
- Picotement ou gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge.
- Oppression thoracique, respiration sifflante, toux, essoufflement et difficulté à respirer.
- Problèmes d’estomac : douleurs, nausées, indigestion, vomissements ou diarrhée.
- Vertiges, pouls faible ou évanouissement.
- Coloration de la peau pâle ou bleue.
-
Anaphylaxie, une réaction allergique grave, potentiellement mortelle, impliquant souvent plusieurs parties du corps.
Diagnostic et tests
Comment diagnostique-t-on une allergie aux crustacés ?
Les allergies aux fruits de mer peuvent être difficiles à diagnostiquer. Les symptômes diffèrent d’une personne à l’autre et une même personne peut avoir des réactions différentes après avoir mangé des crustacés. Vous pouvez avoir une réaction sans même manger de crustacés – par exemple, si vous le faites cuire ou si les crustacés contaminent vos aliments.
Pour diagnostiquer une allergie aux crustacés, votre fournisseur de soins de santé (ou allergologue, spécialiste des allergies) vous posera des questions sur vos symptômes. Vous devrez peut-être répondre :
- Qu’as-tu mangé? Et combien?
- Quand les symptômes se sont-ils développés ?
- Quels symptômes aviez-vous ?
- Combien de temps les symptômes ont-ils duré ?
Aurai-je besoin d’un test d’allergie alimentaire pour diagnostiquer une allergie aux crustacés ?
Après vous avoir interrogé sur vos antécédents de symptômes, votre fournisseur peut effectuer des tests d’allergie alimentaire pour confirmer un diagnostic :
- Test cutané : Au cours de ce test en cabinet, votre fournisseur dépose une goutte de l’allergène sur votre peau et vous pique la peau. La goutte s’infiltre dans votre peau. Votre fournisseur confirmera un diagnostic si une bosse rouge qui démange apparaît après 15 à 30 minutes.
- Test sanguin: Un test sanguin peut aider à détecter si vous avez une allergie alimentaire spécifique.
Ces tests ne sont pas concluants. Avec vos symptômes et vos antécédents, votre fournisseur établira un diagnostic.
Aurai-je besoin d’un défi alimentaire oral?
Ce test peut fournir un diagnostic définitif. Sous surveillance stricte et attentive, vous mangez une petite quantité de l’allergène. Votre fournisseur augmente la dose progressivement et note vos symptômes. Parfois, les allergologues peuvent utiliser ce test pour voir si vous avez dépassé l’allergie. Cependant, la plupart des gens ne surmontent pas les allergies aux crustacés.
Prise en charge et traitement
Comment gérer une allergie aux crustacés ?
Vous ne pouvez pas devenir « non allergique » aux crustacés. La meilleure façon de rester en bonne santé est d’éviter les crustacés. En plus d’éviter les crustacés eux-mêmes, assurez-vous d’éviter les aliments qui contiennent des crustacés.
La Food and Drug Administration (FDA) exige que les fabricants de produits alimentaires répertorient les allergènes alimentaires courants, tels que les crustacés, sur les étiquettes des aliments. L’étiquette de l’aliment répertorie l’allergène soit dans la liste des ingrédients, soit après la liste. Par exemple, si un produit contient de l’ormeau, une espèce de mollusque, l’étiquette indiquera « ormeau (mollusque) » dans les ingrédients ou « contient des mollusques et crustacés » après la liste des ingrédients.
Quels traitements sont utilisés si j’ai une réaction allergique?
L’épinéphrine est le principal traitement de l’anaphylaxie. Une fois que votre fournisseur a confirmé une allergie aux crustacés, vous obtiendrez très probablement une ordonnance d’épinéphrine auto-injectable (EpiPen®). Votre fournisseur vous apprendra comment l’utiliser.
Si vous avez une réaction allergique grave et que vous vous injectez de l’épinéphrine, la prochaine étape consiste à appeler le 911. Assurez-vous de dire au répartiteur ce qui s’est passé et que vous avez utilisé votre injection d’épinéphrine. Les techniciens médicaux d’urgence (EMT) peuvent avoir besoin de vous donner une autre dose à leur arrivée.
Quand dois-je utiliser une injection d’épinéphrine?
Utilisez l’injection immédiatement si vous remarquez :
- Essoufflement, toux, pouls faible, urticaire, oppression de la gorge ou difficulté à respirer.
- Une combinaison de symptômes provenant de différentes zones du corps, tels que de l’urticaire et un gonflement accompagnés de vomissements et de diarrhée.
Si je ne suis pas sûr que ma réaction soit considérée comme « grave », dois-je m’injecter de l’épinéphrine ?
En général, les allergologues recommandent d’utiliser l’injection. Les avantages de son utilisation l’emportent sur les risques d’une dose potentiellement inutile.
Quels autres médicaments peuvent traiter une allergie aux crustacés ?
Si vous présentez des symptômes légers, votre fournisseur de soins de santé peut vous recommander un antihistaminique ou un corticostéroïde. Cependant, seule l’épinéphrine peut traiter les symptômes graves de l’anaphylaxie.
La prévention
Comment puis-je éviter une réaction allergique aux crustacés?
La seule façon d’éviter les effets négatifs des crustacés est d’éviter complètement les crustacés.
Sinon, comment puis-je réduire mon risque de réaction allergique ?
En plus de ne pas manger de crustacés, ces précautions peuvent vous aider à rester en sécurité :
- Essayez de ne pas cuisiner ou toucher les crustacés : Les particules peuvent être en suspension dans l’air pendant la cuisson et provoquer une réaction allergique. Certaines personnes ont une réaction après avoir manipulé des crustacés.
- Soyez prudent dans les restaurants de fruits de mer : Même les plats sans crustacés préparés dans les restaurants de fruits de mer peuvent contenir des crustacés. Les restaurants utilisent souvent le même équipement de cuisson (et souvent la même huile de friture) pour les plats à base de crustacés et de non-crustacés, il peut donc y avoir une contamination.
Quels autres aliments peuvent contenir des crustacés ?
Ces aliments peuvent également contenir des crustacés, alors évitez de les manger :
- Bouillabaisse, cioppino et autres ragoûts de fruits de mer.
- Encre de seiche.
- Bouillon de poisson.
- Imitation de poisson.
- Arôme de fruits de mer.
- Surimi.
Perspectives / Pronostic
Une allergie aux crustacés est-elle dangereuse ?
Toute allergie alimentaire peut être dangereuse. Même si vous n’avez ressenti que de légers symptômes allergiques à un aliment, vous pouvez toujours potentiellement avoir une réaction dangereuse à ce même aliment. Il est judicieux d’être prudent et préparé. Ayez votre injection d’épinéphrine sur vous en tout temps. Notez la date d’expiration afin que vous puissiez en obtenir un nouveau avant qu’il n’expire.
Une allergie aux crustacés disparaît-elle?
La plupart des personnes allergiques aux fruits de mer l’ont à vie. Il ne disparaît pas avec le temps.
Vivre avec
Si j’ai une allergie aux crustacés, comment prendre soin de moi ?
Vous pouvez mener une vie saine, agréable et active avec une allergie aux crustacés. Prenez quelques précautions pour rester en bonne santé et vous sentir mieux :
- Sachez ce que vous mangez et buvez.
- Vérifiez les ingrédients sur l’étiquette, même s’il s’agit d’un produit que vous avez déjà consommé en toute sécurité. Souvent, les fabricants changent les recettes et des crustacés peuvent avoir été ajoutés.
- Si votre enfant est allergique, apprenez-lui à ne pas accepter de nourriture d’amis.
- Soyez prudent au restaurant : posez des questions détaillées sur les ingrédients et la préparation des aliments lorsque vous mangez au restaurant.
- Portez votre bracelet d’alerte médicale ou ayez sur vous une carte d’alerte.
- Si votre fournisseur de soins de santé vous a prescrit de l’épinéphrine auto-injectable, gardez-la sur vous en tout temps. Assurez-vous d’avoir deux doses disponibles, car vous devrez peut-être répéter l’injection.
Une allergie aux crustacés peut être gênante. Cela peut interférer avec votre vie, surtout si vous aimez manger des fruits de mer. Il est judicieux de prendre des précautions et d’éviter les crustacés, même si vous ne ressentez que des symptômes bénins. En évitant les crustacés, vous pouvez presque éliminer les risques inconfortables (et potentiellement mortels) d’une réaction allergique. Si vous remarquez des symptômes après avoir mangé des crustacés, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé ou à votre allergologue pour obtenir un diagnostic. Votre fournisseur vous parlera de la meilleure façon de prendre soin de vous et vous expliquera comment utiliser un auto-injecteur d’épinéphrine.
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