Symptômes et traitement de l’allergie aux œufs

Aperçu

Les œufs sont l’un des aliments allergènes les plus courants chez les enfants.

Les symptômes d’allergie aux œufs surviennent généralement quelques minutes à quelques heures après avoir mangé des œufs ou des aliments contenant des œufs. Les signes et symptômes vont de légers à graves et peuvent inclure des éruptions cutanées, de l’urticaire, une congestion nasale et des vomissements ou d’autres problèmes digestifs. Rarement, l’allergie aux œufs peut provoquer une anaphylaxie – une réaction potentiellement mortelle.

L’allergie aux œufs peut survenir dès la petite enfance. La plupart des enfants, mais pas tous, dépassent leur allergie aux œufs avant l’adolescence.

Symptômes de l’allergie aux œufs

Les réactions allergiques aux œufs varient d’une personne à l’autre et surviennent généralement peu de temps après l’exposition à l’œuf. Les symptômes d’allergie aux œufs peuvent inclure:

• Inflammation cutanée ou urticaire – la réaction allergique aux œufs la plus courante
• Congestion nasale, écoulement nasal et éternuements (rhinite allergique)
• Symptômes digestifs, tels que crampes, nausées et vomissements
• Signes et symptômes d’asthme tels que toux, respiration sifflante, oppression thoracique ou essoufflement

Anaphylaxie

Une réaction allergique grave peut entraîner une anaphylaxie, une urgence potentiellement mortelle qui nécessite une injection immédiate d’épinéphrine (adrénaline) et un déplacement aux urgences. Les signes et symptômes d’anaphylaxie comprennent:

• Constriction des voies respiratoires, y compris une gorge enflée ou une boule dans la gorge qui rend la respiration difficile
• Douleurs et crampes abdominales
• Impulsion rapide
• Choc, avec une forte baisse de la pression artérielle ressentie comme des étourdissements, des étourdissements ou une perte de conscience

Vous devez discuter avec votre médecin de toute réaction que vous ou votre enfant avez aux ovules. La gravité des réactions allergiques aux œufs peut varier à chaque fois qu’une réaction se produit, donc même si une réaction passée était légère, la suivante pourrait être plus grave.

Si votre médecin pense que vous ou votre enfant pourriez présenter un risque de réaction grave, il peut vous prescrire une injection d’épinéphrine d’urgence en cas d’anaphylaxie. La prise de vue est livrée dans un appareil qui facilite la délivrance, appelé auto-injecteur.

Quand avez-vous besoin de voir un médecin?

Vous devez consulter un médecin si vous ou votre enfant présentez des signes ou des symptômes d’allergie alimentaire peu de temps après avoir mangé des œufs ou un produit contenant des œufs. Si possible, consultez le médecin lorsque la réaction allergique se produit.

Si vous ou votre enfant présentez des signes et des symptômes d’anaphylaxie, vous devez rechercher un traitement d’urgence immédiat et utiliser un auto-injecteur si celui-ci vous a été prescrit.

Causes de l’allergie aux œufs

Une réaction excessive du système immunitaire provoque des allergies alimentaires. Pour l’allergie aux œufs, le système immunitaire identifie à tort certaines protéines de l’œuf comme nocives. Lorsque vous ou votre enfant entre en contact avec des protéines d’œuf, les cellules du système immunitaire (anticorps) les reconnaissent et signalent au système immunitaire de libérer de l’histamine et d’autres produits chimiques qui provoquent des signes et des symptômes allergiques.

Les jaunes d’œufs et les blancs d’œufs contiennent des protéines qui peuvent provoquer des allergies, mais l’allergie aux blancs d’œufs est la plus courante. Il est possible que les nourrissons nourris au sein aient une réaction allergique aux protéines d’œuf dans le lait maternel si la mère consomme des œufs.

Facteurs de risque

Certains facteurs peuvent augmenter le risque de développer une allergie aux œufs:

• La dermatite atopique. Les enfants atteints de ce type de réaction cutanée sont beaucoup plus susceptibles de développer une allergie alimentaire que les enfants qui n’ont pas de problèmes de peau.
• Histoire de famille. Vous courez un risque accru d’allergie alimentaire si l’un de vos parents ou les deux souffrent d’asthme, d’allergie alimentaire ou d’un autre type d’allergie – comme le rhume des foins, l’urticaire ou l’eczéma.
• Âge. L’allergie aux œufs est la plus courante chez les enfants. Avec l’âge, le système digestif mûrit et les réactions allergiques alimentaires sont moins susceptibles de se produire.

Complications de l’allergie aux œufs

La complication la plus importante de l’allergie aux œufs est une réaction allergique sévère nécessitant une injection d’épinéphrine et un traitement d’urgence.

La même réaction du système immunitaire qui provoque une allergie aux œufs peut également provoquer d’autres conditions. Si vous ou votre enfant êtes allergique aux œufs, vous ou votre enfant pouvez présenter un risque accru de:

• Allergies à d’autres aliments, comme le lait, le soja ou les arachides
• Allergies aux squames d’animaux, aux acariens ou au pollen de graminées
• Réactions cutanées allergiques telles que la dermatite atopique
• Asthme, qui à son tour augmente le risque d’avoir une réaction allergique sévère aux œufs ou à d’autres aliments

Prévention de l’allergie aux œufs

Voici quelques mesures que vous pouvez prendre pour éviter une réaction allergique et l’empêcher de s’aggraver si elle se produit.

• Lisez attentivement les étiquettes des aliments. Certaines personnes réagissent aux aliments contenant seulement des traces d’œufs.
• Soyez prudent lorsque vous mangez au restaurant. Votre serveur ou même le cuisinier peut ne pas être tout à fait sûr de savoir si un aliment contient des protéines d’œuf.
• Portez un bracelet ou un collier contre les allergies. Cela peut être particulièrement important si vous ou votre enfant avez une réaction sévère et ne pouvez pas dire aux soignants ou aux autres ce qui se passe.
• Informez les soignants de votre enfant de son allergie aux œufs. Discutez de l’allergie aux œufs avec les gardiennes d’enfants, les enseignants, les parents ou autres soignants de votre enfant afin qu’ils ne lui donnent pas accidentellement des produits contenant des œufs. Assurez-vous qu’ils comprennent ce qu’il faut faire en cas d’urgence.
• Si vous allaitez, évitez les œufs. Si votre enfant est allergique aux œufs, votre enfant peut réagir aux protéines transmises dans votre lait.

Sources cachées de produits à base d’œufs

Malheureusement, même si un aliment est étiqueté sans œuf, il peut toujours contenir des protéines d’œuf. En cas de doute, contactez le fabricant.

Les aliments qui contiennent des œufs peuvent inclure:

• guimauves
• Mayonnaise
• Meringue
• Produits de boulangerie
• Aliments panés
• Massepain
• Glaçages
• Viande transformée, pain de viande et boulettes de viande
• Puddings et crèmes
• Vinaigrette
• Beaucoup de pâtes
• Mousse sur les cafés de spécialité alcoolisés
• bretzels

Plusieurs termes indiquent que les ovoproduits ont été utilisés dans la fabrication d’aliments transformés, notamment:

• Albumine
• Globuline
• Lécithine
• Livetin
• Lysozyme
• Vitelline
• Mots commençant par «ova» ou «ovo», comme l’ovalbumine ou l’ovoglobuline

Une autre source potentielle d’exposition est la contamination croisée des plats ou des repas préparés à la maison, en particulier lorsque vous mangez chez d’autres personnes où elles peuvent ne pas être conscientes du risque.

Vaccinations et allergie aux œufs

Certains vaccins contiennent des protéines d’œuf. Chez certaines personnes, ces vaccins présentent un risque de déclencher une réaction allergique.

• Vaccins contre la rougeole, les oreillons et la rubéole (ROR) sont généralement sans danger pour les enfants allergiques aux œufs, même si des œufs sont utilisés pour les produire.
• Vaccins contre la grippe (grippe) contiennent parfois de petites quantités de protéines d’oeuf. Cependant, un vaccin contre la grippe qui ne contient pas ces protéines est approuvé pour une utilisation chez les adultes de 18 ans et plus. Et même les vaccins contenant des protéines d’œuf peuvent être administrés en toute sécurité à la plupart des personnes allergiques aux œufs sans aucun problème. Si vous ou votre enfant avez déjà eu une réaction aux œufs, parlez-en à votre médecin avant de vous faire vacciner contre la grippe.
• Vaccin contre la fièvre jaune peut provoquer une réaction allergique chez certaines personnes allergiques aux œufs. Il est donné aux voyageurs entrant dans des pays où il y a un risque de contracter la fièvre jaune. Il n’est généralement pas recommandé aux personnes allergiques aux œufs, mais il est parfois administré sous surveillance médicale après un test de réaction.
• Autres vaccins ne sont généralement pas à risque pour les personnes allergiques aux œufs. Mais demandez à votre médecin, juste pour être en sécurité. Si votre médecin est préoccupé par un vaccin, il ou elle peut vous tester ou tester votre enfant pour voir s’il est susceptible de provoquer une réaction.

Diagnostic de l’allergie aux œufs

Pour diagnostiquer une allergie aux œufs, votre médecin utilisera plusieurs approches, y compris l’exclusion d’autres conditions qui pourraient causer des symptômes. Dans de nombreux cas, ce qui semble être une allergie aux œufs est en fait causé par une intolérance alimentaire, qui est généralement moins grave que l’allergie alimentaire et n’implique pas le système immunitaire.

Votre médecin prend des antécédents médicaux et procède à un examen physique. Il peut également recommander un ou plusieurs des tests suivants:

• Test cutané. Dans ce test, la peau est piquée et exposée à de petites quantités de protéines présentes dans les œufs. Si vous ou votre enfant avez une allergie aux œufs, une bosse surélevée (ruche) peut se développer à l’emplacement du test. Les spécialistes des allergies sont généralement les mieux équipés pour effectuer et interpréter les tests cutanés allergiques.
• Test sanguin. Un test sanguin peut mesurer la réponse du système immunitaire aux œufs en vérifiant la quantité de certains anticorps dans la circulation sanguine qui peuvent indiquer une réaction allergique.
• Défi alimentaire. Ce test consiste à vous donner ou à votre enfant une petite quantité d’œuf pour voir si cela provoque une réaction. Si rien ne se passe, plus d’œufs sont administrés pendant que le médecin surveille les signes d’une allergie alimentaire. Parce que ce test peut provoquer une réaction sévère, un spécialiste des allergies doit le faire.
• Suivi alimentaire ou régime d’élimination. Votre médecin ou celui de votre enfant peut vous demander de tenir un journal détaillé des aliments consommés et vous demander d’éliminer un à un les œufs ou d’autres aliments du régime pour voir si les symptômes s’améliorent.

Traitement de l’allergie aux œufs

La seule façon de prévenir les symptômes d’allergie aux œufs est d’éviter les œufs ou les ovoproduits. Cependant, certaines personnes allergiques aux œufs peuvent tolérer les aliments qui contiennent des œufs bien cuits, comme les produits de boulangerie.

Antihistaminiques pour soulager les symptômes

Les médicaments tels que les antihistaminiques peuvent réduire les signes et les symptômes d’une légère allergie aux œufs. Ces médicaments peuvent être pris après une exposition à des œufs. Ils ne sont pas efficaces pour prévenir une réaction anaphylactique de l’œuf ou pour traiter une réaction sévère.

Injections d’épinéphrine d’urgence

Vous devrez peut-être porter un injecteur d’épinéphrine d’urgence (EpiPen, Auvi-Q) en tout temps. L’anaphylaxie nécessite une injection d’épinéphrine, un voyage aux urgences et une observation pendant un certain temps pour s’assurer que les symptômes ne reviennent pas.

Apprenez à utiliser l’auto-injecteur. Si votre enfant en a un, assurez-vous que les soignants y ont accès et savent comment s’en servir. Si votre enfant est assez vieux, assurez-vous qu’il ou elle comprend comment l’utiliser. Remplacez l’auto-injecteur avant sa date d’expiration.

La plupart des enfants finissent par surmonter l’allergie aux œufs. Discutez avec le médecin de votre enfant de la fréquence des tests pour voir si les œufs provoquent toujours des symptômes. Il peut être dangereux pour vous de tester la réaction de votre enfant aux œufs à la maison, en particulier si votre enfant a déjà eu une réaction sévère aux œufs dans le passé.

Se préparer à un rendez-vous avec un médecin

• Soyez conscient des restrictions préalables au rendez-vous. Lorsque vous prenez rendez-vous, demandez à l’avance s’il y a quelque chose que vous devez faire. Par exemple, si vous devez subir un test d’allergie, le médecin voudra que vous évitiez de prendre des antihistaminiques pendant un certain temps avant le test.
• Notez les symptômes, y compris ceux qui peuvent sembler sans rapport avec la raison pour laquelle vous avez planifié le rendez-vous.
• Faites une liste de médicaments, les vitamines et les suppléments que vous ou votre enfant prenez.
• Notez les questions demander au médecin.

Pour l’allergie aux œufs, certaines questions de base à poser au médecin comprennent:

• Quels tests sont nécessaires? Nécessitent-ils une préparation spéciale?
• Cette réaction est-elle probablement causée par une allergie aux œufs?
• Quelles autres conditions peuvent être à l’origine de ces symptômes?
• Mon enfant ou moi devra-t-il éviter les œufs?
• Où puis-je trouver des informations sur les aliments les plus susceptibles de contenir des œufs?
• Que dois-je dire à l’école de mon enfant au sujet de son allergie?
• Mon enfant ou moi avons d’autres problèmes de santé. Comment gérer au mieux ces conditions ensemble?
• Dois-je – ou mon enfant – doit-il porter un auto-injecteur?
• Y a-t-il des documents imprimés que je peux emporter? Quels sites Web recommandez-vous?

N’hésitez pas à poser d’autres questions.