Questions courantes sur le sel

Question : Quelle est la différence entre le sel de table, le sel de mer et le sel casher ? Un type de sel est-il meilleur que les autres pour mon cœur et ma tension artérielle ?

Répondre: Les différences entre les sels sont liées à la façon dont ils sont traités, ce qui donne des goûts et des textures différents. Mais, quel que soit le type de sel, il contient 40 % de sodium. Toute différence de teneur en sodium est due au volume et à la forme des cristaux.

Le casher et le sel de mer ont des cristaux plus gros, ce qui signifie qu’ils occupent plus d’espace et, en théorie, contiennent moins de sodium par rapport aux normes de volume. Par exemple:

• Une cuillère à café de sel de table pèse 6 grammes et contient 2 325 mg de sodium.
• Une cuillère à café de sel de mer pèse 5 grammes et contient 1 872 mg de sodium.
• Une cuillère à café de sel casher pèse 3 grammes et contient 1 120 mg de sodium.

Le sodium est un minéral qui équilibre les fluides de votre corps et régule un certain nombre de fonctions vitales de l’organisme. Si vous consommez trop de sodium dans votre alimentation, votre tension artérielle peut augmenter, entraînant une affection appelée hypertension. Le sodium se trouve aussi naturellement dans les aliments.

Si vous suivez un régime pauvre en sodium, il est conseillé de limiter ou d’éliminer toutes les formes de sel ajouté de votre alimentation. Vous pouvez obtenir beaucoup de sodium à partir des aliments que vous mangez. Si vous ne souffrez pas d’hypertension artérielle ou d’insuffisance cardiaque et que vous ne suivez pas un régime hyposodé, votre meilleur choix de sel est probablement le sel casher, à condition de limiter la portion à moins d’une demi-cuillère à café par jour.