Qu’est-ce que le soja?

Le soja est un produit issu du soja, une légumineuse répandue en Asie de l’Est. On le trouve dans de nombreux aliments, notamment le lait, le tofu et les aliments transformés comme le pain et les céréales. Le soja est le plus souvent consommé comme protéine végétale car il contient tous les acides aminés qui agissent comme les éléments constitutifs des protéines.

Il est également considéré comme une bonne source de calcium, de fibres, de potassium, de magnésium, de cuivre, de manganèse et de graisses polyinsaturées comme les oméga-3 et les oméga-6. En plus des aliments entiers, le soja est disponible sous forme de supplément, notamment des comprimés et des poudres.

Le soja offre-t-il des avantages ?

Les bienfaits du soja sont un sujet largement débattu et même les bienfaits pour la santé qui ont été découverts n’améliorent que très peu la santé d’une personne. Les dernières recherches examinées par l’American Heart Association ont récemment conclu que le soja n’influence pas la santé cardiaque, comme on le croyait auparavant. Certaines études ont montré que l’ajout de soja à votre alimentation peut aider à réduire le cholestérol et à réduire le risque de certains types de cancer.

Les plus grands avantages du soja viennent lorsqu’ils sont consommés en remplacement d’aliments comme la viande rouge et d’autres options riches en graisses saturées. La substitution du soja à ces aliments peut réduire légèrement le cholestérol LDL et réduire la pression artérielle.

Dans le cas des suppléments de soja, il n’y a pas assez de recherches qui ont été menées pour déterminer les avantages pour la santé en dehors de l’atténuation des symptômes de la ménopause.

Les effets secondaires possibles

L’utilisation à long terme du soja n’a pas été suffisamment étudiée, mais tant que vous n’avez pas d’allergie au soja, manger des aliments à base de soja entier avec modération (quelques fois par semaine) n’aura aucun effet secondaire. Son profil nutritionnel peut aider à augmenter la quantité de protéines et à diminuer la consommation de graisses saturées, ce qui peut améliorer la santé globale.

Malgré des actions semblables à celles des œstrogènes, certaines des isoflavones (également appelées phytoestrogènes) présentes dans le soja, on ne pense pas actuellement que les produits à base de soja augmentent le risque de cancers gynécologiques chez les femmes. Il existe également des preuves que la consommation d’aliments à base de soja peut en fait réduire le risque de cancer du sein, en particulier chez les femmes qui vivent dans les pays asiatiques, où la consommation de soja est plus élevée qu’aux États-Unis.

Il n’y a pas non plus de mal à ce que les hommes consomment des produits à base de soja avec modération. Alors que les hommes et les femmes produisent des œstrogènes, les hommes produisent moins de cette hormone.

Posologie et préparation

En ce qui concerne les produits à base de soja entier, les sources alimentaires suivantes sont riches en nutriments, notamment en protéines, en vitamine B, en fer et en fibres :

• Edamame : Préparer en faisant bouillir dans de l’eau pendant 15 à 20 minutes.

• Lait de soja : ajoutez-le aux smoothies ou utilisez-le en remplacement du lait pour les personnes intolérantes ou sensibles au lactose.

• Tempeh : Mariner et griller ou couper en tranches et faire sauter pendant trois minutes de chaque côté.

• Tofu : Après avoir pressé 20 à 30 minutes pour égoutter l’eau, le couper en cubes et faire revenir dans une poêle une à deux minutes de chaque côté. Mélanger avec votre vinaigrette, sauce ou marinade préférée.

• Soja entier : Rincez et égouttez les haricots avant de les placer sur une plaque à pâtisserie au four à 350 degrés Fahrenheit. Rôtir de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.

Le soja texturé ou la protéine végétale, qui est le plus souvent utilisé comme substitut de viande, est un type de produit à base de soja composé d’environ 50 % de protéines de soja, de farine de soja ou d’autres concentrés de soja, mais contient également probablement du blé, de l’avoine ou d’autres ingrédients et donc n’est pas considérée comme une source complète de soja.

Ce qu’il faut chercher

Lorsque vous choisissez des aliments à base de soja sains, il est important de lire les étiquettes avant de faire un achat. Les aliments transformés contenant de l’isolat de protéines de soja sont dépouillés de la plupart de leurs nutriments et souvent associés à des additifs malsains. Le soja lui-même sous sa forme entière peut être modifié. Selon le Département de l’agriculture des États-Unis (USDA), plus de 90 % du soja aux États-Unis est génétiquement modifié.

Si vous recherchez un supplément de soja pour combattre les symptômes de la ménopause, demandez à votre professionnel de la santé quel est le meilleur choix pour vous. Un supplément d’isoflavones de soja imitera les actions semblables à celles des œstrogènes et pourra peut-être aider.

D’autres formes de soja, telles que la poudre de soja qui peut être ajoutée aux smoothies, sont pratiques pour leur durée de conservation plus longue tout en étant une source portable de protéines. Sachez simplement que beaucoup d’entre eux contiennent de l’isolat de soja et d’autres additifs, il est donc préférable de les utiliser avec modération.

De nombreuses personnes qui suivent un régime végétalien ou végétarien peuvent manger du soja plus fréquemment comme substitut de viande et source de protéines. Bien qu’il soit parfaitement sûr de manger avec modération, si vous vous inquiétez de votre consommation de soja, il est préférable d’en discuter avec votre fournisseur de soins de santé. Ils seront en mesure de vous fournir d’autres sources de protéines pour vos restrictions alimentaires spécifiques et, si nécessaire, vous orienteront vers un nutritionniste pour obtenir des conseils et des ressources supplémentaires.