Le café est une boisson populaire, mais de nombreuses personnes craignent que la consommation de café ne cause le cancer. D’autres prétendent que boire du café offre des bienfaits pour la santé et peut même prévenir le cancer. Alors, que disent les preuves ?
Dans cet article, nous examinons le lien possible entre le café et le cancer et examinons si la consommation de café peut apporter des bienfaits pour la santé.
Le café cause-t-il le cancer ?
Le cancer est une maladie complexe, et il n’est pas toujours facile d’en déterminer la cause. Les chercheurs ont étudié de nombreuses substances différentes pour déterminer si elles augmentent le risque de cancer d’une personne. Les substances qui peuvent causer le cancer sont connues comme étant cancérigènes.
Le Centre International de Recherche sur le Cancer (CIRC) examiné plus de 1 000 études chez l’homme et l’animal et n’ont pas trouvé de preuves suffisantes pour indiquer que le café est cancérigène.
Cependant, davantage de recherches sur le lien entre le café et le cancer sont nécessaires. Une étude de 2017 suggère que la consommation de café peut, en fait, réduire le risque de développer des formes spécifiques de cancer.
Bien que des études plus anciennes trouvent parfois un lien entre la consommation de café et le développement d’un cancer, la cause était souvent de fumer du tabac plutôt que du café. Les personnes qui fument du tabac ont également tendance à boire du café.
Les grains de café torréfiés contiennent une substance appelée acrylamide, qui est un sous-produit du processus de torréfaction.
Le CIRC classer l’acrylamide comme cancérogène probable du groupe 2A. Cela signifie qu’il existe des preuves substantielles suggérant que l’acrylamide peut provoquer le cancer chez les animaux. Cependant, des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si l’acrylamide augmente également le risque de cancer chez l’homme.
Votre café ne contient pas d’acrylamide s’il ne provient pas de grains de café torréfiés. Les personnes préoccupées par l’acrylamide peuvent choisir un autre type de café.
Il y a aussi de l’acrylamide dans :
- fumée de cigarette
- processus industriels, tels que la fabrication de plastique, de papier et de colorants
- les féculents qui nécessitent une cuisson à haute température, par exemple les frites et les croustilles
- emballages alimentaires et certains adhésifs, en petites quantités
Les gens peuvent limiter leur exposition à l’acrylamide en connaissant les méthodes de cuisson et en ne fumant pas de tabac. Vous devriez faire rôtir ou cuire des pommes de terre au lieu de les faire frire et griller le pain jusqu’à ce qu’il soit clair plutôt que brun foncé.
Il existe également un lien entre la consommation de liquides très chauds et le cancer de l’œsophage. Boire du café à plus de 149 °F (65 °C) peut augmenter le risque de développer un cancer de l’œsophage. Par conséquent, il est préférable de laisser refroidir légèrement le café avant de le boire, surtout si votre café ne contient pas de lait.
Quels sont les risques de développer un cancer ?
La plupart des cancers surviennent en raison d’une combinaison de facteurs, notamment les gènes, l’environnement et le mode de vie des personnes.
Certains facteurs de risque importants pour le cancer comprennent :
- fumer du tabac
- être en surpoids
- une alimentation malsaine
- buvant de l’alcool
- exposition au soleil
- les risques sur le lieu de travail, tels que l’exposition à certains produits chimiques et rayonnements
- gènes héréditaires spécifiques, bien qu’il s’agisse d’une cause relativement rare
Ces facteurs de risque peuvent se combiner pour augmenter la probabilité qu’une personne développe un cancer. Par exemple, une personne peut avoir un régime alimentaire malsain et ne pas faire assez d’exercice.
Boire du café dans le cadre d’un mode de vie sain est peu susceptible de présenter un risque pour la santé, mais une consommation excessive de café peut entraîner des problèmes de santé. Le café contient de la caféine, un stimulant qui rend le cerveau plus alerte et augmente temporairement la tension artérielle.
Les personnes qui ont des problèmes cardiaques peuvent choisir d’éviter le café si elles ont des palpitations cardiaques après l’avoir bu. Le café peut également provoquer un reflux acide chez certaines personnes et peut irriter l’estomac.
Boire du café le soir peut perturber le sommeil, et une bonne nuit de sommeil est essentielle pour la santé. Vous devriez remplacer le café par une version décaféinée ou une tisane plus tard dans la journée.
Les grains de café torréfiés contiennent de l’acrylamide. Les buveurs de café peuvent éviter ce produit chimique en choisissant des grains de café non torréfiés, bien que les grains de café non torréfiés ont un goût très différent.
La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis recommande aux adultes de ne pas boire plus de 4 à 5 tasses de café par jour. L’American Academy of Pediatrics conseille aux enfants ou aux adolescents de ne pas consommer de produits contenant de la caféine.
Les médecins suggèrent également aux femmes enceintes ou qui allaitent de limiter leur consommation de caféine. Cependant, les directives sur cette question varient et peuvent être difficiles à suivre car la force du café diffère également. Les personnes qui essaient de limiter leur consommation de café peuvent souhaiter consulter un médecin ou supprimer complètement le café et les autres produits contenant de la caféine.
Si une personne veut réduire la quantité de café qu’elle boit, elle doit réduire lentement. Réduire sa consommation de caféine peut provoquer des maux de tête. Remplacer le café par du thé, du café décaféiné, de l’eau ou des tisanes peut réduire la consommation de caféine d’une personne. Les thés noirs et certaines tisanes, comme le thé vert, contiennent de la caféine mais généralement moins qu’une tasse de café.
Y a-t-il des avantages pour la santé à boire du café?
Cette étude a comparé des personnes qui ne buvaient pas de café avec des personnes qui buvaient les quantités de café suivantes chaque jour :
- environ 4 à 7 tasses
- environ 1 à 3 tasses
- une tasse supplémentaire
Les chercheurs ont découvert que tous les groupes buvant du café avaient un taux de cancer inférieur à ceux qui ne buvaient pas de café. Les personnes qui buvaient plus de café avaient un risque réduit de développer les cancers suivants :
- cancer de la prostate
- cancer de l’endomètre
- mélanome et peau non mélanique
- cancer de la bouche
- leucémie
Cette étude n’a pas trouvé de lien fort entre la consommation de café et les cancers suivants :
- cancer de l’estomac
- cancer colorectal
- cancer des ovaires
- cancer de la thyroïde
- cancer du sein
- cancer du pancréas
- cancer du larynx
- lymphome
D’autres avantages de la consommation de café comprenaient un risque plus faible de décès toutes causes confondues et un risque plus faible de maladie cardiaque, de maladie du foie et de maladie de Parkinson. Les chercheurs ont découvert que boire 3 à 4 tasses de café par jour était le plus bénéfique.
Le café contient également des antioxydants. Ce sont des substances qui peuvent arrêter ou ralentir les dommages cellulaires. Mais nous avons besoin de plus de recherches sur les bienfaits potentiels des antioxydants pour la santé.
Les recherches actuelles suggèrent qu’il est peu probable que le café cause le cancer. Le café peut réduire le risque de développer certains types de cancer, mais il n’y a pas encore suffisamment de preuves scientifiques pour le confirmer.
Dans le cadre d’une alimentation saine, le café est susceptible d’être bénéfique. Boire jusqu’à 4 tasses de café par jour ne devrait présenter aucun risque pour la santé et peut réduire le risque de certaines maladies.
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