Intoxication alimentaire due au staphylocoque

Qu’est-ce qu’une intoxication alimentaire due au staphylocoque?

L’intoxication alimentaire due à Staphylococcus est une maladie gastro-intestinale causée par la consommation d’aliments contaminés par des toxines produites par la bactérie Staphylococcus aureus (également appelée «Staphylocoque»). Staphylococcus aureus est une bactérie commune trouvée sur la peau et dans le nez de jusqu’à 25 pour cent des personnes et des animaux en bonne santé. Habituellement, ces bactéries ne causent aucune maladie chez ces personnes en bonne santé, à moins qu’elles ne soient transmises aux aliments. Ces bactéries peuvent produire plusieurs types de toxines, ce qui peut provoquer une intoxication alimentaire.

Qui est à risque d’intoxication due à Staphylococcus?

Toute personne peut développer des symptômes gastro-intestinaux après avoir ingéré des toxines staphylococciques.

Les personnes porteuses de staphylocoques peuvent contaminer les aliments si elles ne se lavent pas les mains avant de les toucher. Si les aliments sont contaminés par le staphylocoque, ces bactéries peuvent se multiplier dans les aliments et produire des toxines qui peuvent rendre les gens malades. Les bactéries staphylocoques sont tuées par la cuisson, mais les toxines ne sont pas détruites et pourront toujours provoquer des maladies.

Les aliments qui ne sont pas cuits après avoir été manipulés, comme les viandes en tranches, les puddings, les pâtisseries et les sandwichs, sont particulièrement risqués s’ils sont contaminés par des staphylocoques.

Les aliments contaminés par la toxine staphylococcique peuvent ne pas sentir mauvais ou sembler avariés.

Quels sont les symptômes d’une intoxication alimentaire due à Staphylococcus?

Les intoxications alimentaires dues au staphylocoque provoquent généralement des nausées, des vomissements et des crampes d’estomac. La plupart des gens ont également la diarrhée.

Les symptômes se développent généralement entre 30 minutes et 8 heures après avoir mangé de la nourriture ou de l’eau potable contenant de la toxine staphylococcique et ne durent pas plus d’un jour. Très peu de personnes auraient une maladie grave.

Cette maladie ne peut pas être transmise d’une personne à une autre.

Comment savoir si j’ai une intoxication alimentaire due au staphylocoque?

Vous pouvez suspecter une intoxication alimentaire à Staphylococcus en fonction du type de symptômes. Bien que les tests de laboratoire puissent détecter le staphylocoque producteur de toxines dans les selles, les vomissements et les aliments, ces tests ne sont généralement pas prescrits, sauf pendant une épidémie. Si vous pensez avoir une intoxication alimentaire à Staphylococcus et que vous présentez des symptômes graves, vous devriez consulter un médecin.

Comment traiter les intoxications alimentaires dues au staphylocoque?

Le moyen de traitement le plus important est de boire beaucoup de liquides. Votre médecin peut vous donner des médicaments pour diminuer les vomissements et les nausées. Les personnes atteintes d’une maladie grave peuvent avoir besoin de liquides intraveineux.

Les antibiotiques ne sont pas utiles dans le traitement de cette maladie, car la toxine n’est pas affectée par les antibiotiques.

Comment puis-je prévenir l’intoxication alimentaire par Staphylococcus?

La meilleure façon d’éviter une intoxication alimentaire par Staphylococcus est d’empêcher que les aliments ne soient conservés à une température dangereuse (entre 40 ° F et 140 ° F) pendant plus de 2 heures.

N’oubliez pas de toujours suivre ces conseils de sécurité alimentaire:

• Utilisez un thermomètre pour aliments et faites cuire les aliments à une température sécuritaire.
• Gardez les aliments chauds au chaud (140 ° F ou plus) et les aliments froids au froid (40 ° F ou moins).
• Conserver les aliments cuits dans des contenants larges et peu profonds et réfrigérer dans les 2 heures (ou 1 heure s’il fait plus de 90 ° F à l’extérieur).
• Lavez-vous les mains pendant 20 secondes avec du savon et de l’eau avant, pendant et après la préparation des aliments et avant de manger.
• Ne préparez pas de nourriture si vous souffrez de diarrhée ou de vomissements.
• Portez des gants lors de la préparation des aliments si vous avez des blessures ou des infections aux mains ou aux poignets.