Éviter la viande rouge pour réduire le risque de maladie cardiaque ? Une nouvelle étude suscite des critiques

Selon une nouvelle étude publiée le 2 décembre dans le BMJ, remplacer la viande rouge par des aliments végétaux de haute qualité comme les noix, les légumineuses ou le soja peut réduire le risque de maladie coronarienne (CHD).Mais, quand on creuse un peu plus dans les données, cette recommandation généralisée comporte quelques zones d’ombre.

Cette étude de cohorte prospective, publiée dans le British Medical Journal (BMJ), a évalué 43 272 hommes sans cardiopathie au début de l’étude. À l’aide d’un questionnaire sur la fréquence des aliments, les chercheurs ont pu évaluer si certains facteurs de risque étaient associés au risque de maladie coronarienne.

Dans cette évaluation, les articles considérés comme de la viande rouge transformée comprenaient des hot-dogs de bœuf ou de porc, du bacon, du salami, de la bologne ou d’autres sandwichs à la viande transformée, en plus d’autres viandes transformées telles que des saucisses et du kielbasa. Les articles considérés comme de la viande rouge non transformée comprenaient le hamburger (maigre ou extra-maigre), les hamburgers ordinaires, le bœuf, le porc ou l’agneau comme plat principal ou mixte ou comme sandwich. La viande rouge totale fait référence à toute la viande consommée, qu’elle soit transformée ou non.

Les données suggèrent ce qui suit :

• La consommation de viande rouge totale, non transformée et transformée était chacune associée à un risque légèrement plus élevé de maladie coronarienne.
• Par rapport à la viande rouge, une portion par jour de sources combinées de protéines végétales (noix, légumineuses et soja) était associée à un risque inférieur de maladie coronarienne par rapport à la viande rouge.
• Les substitutions de grains entiers et de produits laitiers pour la viande rouge totale et les œufs pour la viande rouge transformée étaient également associées à un risque de maladie coronarienne plus faible.

Malgré ces nouvelles découvertes, les experts mettent en garde contre l’élimination de la viande de votre alimentation, en particulier en raison de certaines limitations entourant la conception de l’étude.

« Dans cette étude, il a également été rapporté que ceux qui mangeaient le plus de viande rouge avaient de nombreux facteurs de style de vie médiocres », a déclaré à Verywell Chrissy Carroll, MPH, RD, LDN, ACSM-cPT, diététiste et blogueuse chez Snacking in Sneakers. « Alors que les auteurs ont tenté de prendre en compte bon nombre de ces variables confusionnelles (comme l’IMC, l’activité physique et le tabagisme), ils ont également noté que « les facteurs de confusion résiduels et non mesurés ne peuvent être exclus malgré l’ajustement pour d’importants facteurs personnels et liés au mode de vie ». qu’il est possible qu’un schéma global de mauvais comportements alimentaires et de santé conduise collectivement à un plus grand risque de maladie, plutôt que n’importe quel aliment individuel.

De plus, Carroll souligne que le questionnaire alimentaire utilisé dans cette étude ne faisait pas de distinction entre la viande maigre et la viande plus grasse, à l’exception de la viande de hamburger.

« Le bœuf maigre contient moins de graisses saturées et de calories, ce qui pourrait certainement influencer les résultats pour la santé », explique Carroll. « En fait, lorsque les chercheurs de l’étude Bœuf dans un régime maigre optimal (BOLD) ont examiné spécifiquement l’impact du bœuf maigre en tant que principale source de protéines dans un régime riche en légumes, fruits, grains entiers, noix et haricots, ils ont trouvé un impact favorable sur les facteurs de risque lipidiques et lipoprotéiques des maladies cardiovasculaires (MCV).??

Boeuf et CHD

La question de la relation entre le bœuf et les maladies coronariennes reste un sujet brûlant, avec un très grand nombre de preuves sur lesquelles s’appuyer (au-delà de cette seule étude). S’il est vrai que certaines coupes de bœuf contiennent une quantité plus élevée de graisses saturées, ce qui peut ou non jouer un rôle dans le risque de maladie coronarienne selon l’étude que vous lisez, il contient également des composants sains comme le fer et le zinc qui sont essentiels à la santé humaine.

Bien qu’il soit douteux que le bœuf – ou la viande rouge, d’ailleurs – doive être éliminé de l’alimentation pour soutenir la santé cardiaque, il semble exact de suggérer de limiter la surconsommation de ces aliments. Dans une étude, ceux qui consommaient de la viande rouge chaque jour présentaient des niveaux accrus de TMAO, un sous-produit alimentaire lié aux maladies cardiaques.??

Étant donné que certains régimes populaires conçus pour maintenir la santé cardiaque, comme le régime DASH, autorisent de petites quantités de bœuf maigre, de bœuf et d’autres viandes rouges semblent avoir leur place dans une alimentation saine pour le cœur si elles sont consommées en quantité appropriée.

Comment pouvez-vous réduire votre risque de maladie coronarienne ?

Les experts conviennent que certains choix alimentaires et de mode de vie peuvent aider à réduire votre risque de maladie coronarienne.

En ce qui concerne l’alimentation, les habitudes alimentaires suivantes ont toutes été recommandées pour réduire le risque de maladie cardiovasculaire (MCV) :??

• Mode d’alimentation sain aux États-Unis
• Régimes faibles en gras
• diète méditerranéenne
• Régime DASH (Approches diététiques pour arrêter l’hypertension)
• Régime végétarien
• Régimes à base de plantes

Il ne fait aucun doute que manger un régime à base de plantes (ou à base de plantes) est lié à de meilleurs résultats cardiovasculaires. Cependant, le terme à base de plantes ne signifie pas nécessairement sans viande et ne signifie pas spécifiquement sans viande rouge. Bon nombre des régimes énumérés ci-dessus sont essentiellement des régimes à base de plantes car ils encouragent la consommation de fruits, de légumes, de légumineuses, de noix et permettent une consommation réduite de viande rouge, de viande transformée, de sucreries et d’huiles.

« Tout le monde ne veut pas abandonner complètement la viande dans son alimentation. Par conséquent, si quelqu’un consomme régulièrement de la viande rouge et/ou des viandes transformées, c’est une excellente idée de la remplacer par une option à base de plantes », Meredith Price, MS, RD, CDN, diététicienne à base de plantes et propriétaire de Priceless Nutrition et Bien-être, raconte Verywell.

Price dit qu’inclure plus de protéines végétales dans un régime peut être simple. Considérez les suggestions suivantes :

• Utilisez des lentilles pour remplacer le bœuf haché
• Ajoutez des haricots aux salades, aux bols de céréales et aux burritos aux légumes
• Inclure le houmous dans une salade au lieu du poulet
• Remplacez le bacon de porc par du bacon au tempeh

« Manger avant-gardiste ne signifie pas sauter les protéines animales », déclare Carroll. Au lieu de cela, incluez-les dans des portions appropriées dans le cadre d’une alimentation saine globale avec beaucoup de légumes, de fruits, de légumineuses et de grains entiers.

En plus de suivre le bon régime alimentaire, maintenir un IMC sain, ne pas fumer, participer à une activité physique et gérer le stress peuvent également aider à réduire votre risque de maladie coronarienne.??