Recette de riz pour bébé fait maison et conseils de conservation

Si vous avez un bébé, les céréales de riz à grains entiers sont probablement un incontournable du garde-manger et de la liste de courses, mais saviez-vous que vous pouvez en faire vous-même à la maison ? Tout ce dont vous avez besoin est du riz (vous pouvez même opter pour des grains entiers), de l’eau et quelques ustensiles de cuisine.

Vous avez peut-être l’habitude de vous approvisionner en flocons de céréales pour nourrissons déshydratés achetés en magasin, mais acheter du riz en vrac, puis préparer de petits lots de céréales à la maison est facile et permet d’économiser de l’argent.

Vous devez également garder à l’esprit que les céréales de riz faites maison ne contiennent pas la même quantité de fer qu’une céréale pour nourrissons enrichie du commerce. Si vous préparez vos propres céréales de riz, vous devrez incorporer d’autres aliments riches en fer dans l’alimentation de votre bébé.

Si vous souhaitez préparer vos propres céréales pour nourrissons à la maison, il est essentiel de stocker et de conserver correctement votre riz pour obtenir le meilleur rapport qualité-prix et nutrition pour votre argent, votre temps et vos efforts. Voici une recette de céréales de riz facile ainsi que quelques conseils de conservation et de cuisson indispensables.

Recette de céréales de riz maison

Les seuls ingrédients nécessaires pour préparer vous-même le premier aliment de votre bébé sont le riz et l’eau. Lorsque vous êtes prêt à cuisiner, vous aurez également besoin de tasses à mesurer, d’un mélangeur, d’un broyeur ou d’un robot culinaire, d’une casserole ou d’un plat allant au micro-ondes et de quelques récipients de stockage.

Une fois que vous avez choisi votre riz, vous n’aurez besoin que d’un peu d’eau. Vous pouvez également ajouter un autre type de liquide comme du bouillon pour ajouter de la saveur ou stimuler la nutrition, ou même mélanger du lait maternisé ou du lait maternel.

Préparation

Commencez par verser vos grains de riz entiers dans une passoire et rincez-les à l’eau froide pour éliminer l’excès d’amidon.

Bien que vous puissiez faire cuire le riz entier, le broyer d’abord garantira que vos céréales sortent bien et lisses. Vous pouvez utiliser un mélangeur, un robot culinaire ou un moulin à épices pour transformer les grains de riz entiers en une poudre fine.

Cuisson

Si vous cuisinez avec des grains entiers :

• Verser 1/2 tasse de riz et 1 tasse d’eau dans une casserole
• Couvrir, baisser le feu et laisser bouillir le mélange
• Une fois que c’est bouilli, baissez le feu
• Laissez mijoter le riz, le temps de cuisson dépendra du type de riz que vous utilisez. Suivez les instructions sur l’emballage ou faites-lui un « test de goût » après environ une demi-heure. La plupart des riz auront besoin de cuire pendant 20 à 45 minutes.
• Retirez votre riz du feu et laissez reposer environ 10 minutes
• Mettez le riz dans un mélangeur, un robot culinaire ou un robot culinaire pour bébé
• Ajouter 1/2 tasse de liquide (eau, lait maternel ou lait maternisé, ou bouillon) au riz
• Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance de purée lisse (environ une à deux minutes)

Si vous cuisinez avec de la poudre de riz :

• Ajouter 1/2 tasse d’eau dans une casserole moyenne
• Couvrir, mettre à feu vif et laisser bouillir l’eau
• Une fois à ébullition, ajoutez 2 cuillères à soupe de votre poudre de riz à l’eau
• Fouetter sans arrêt pendant 30 secondes
• Baisser le feu et laisser mijoter environ 10 minutes
• Pendant qu’il mijote, continuez à fouetter le mélange de temps en temps (le but est que la consistance soit crémeuse, pas grumeleuse).
• Si le mélange devient trop épais, vous devez briser les grumeaux ou si vous voulez simplement ajouter de la saveur, mélangez-le à un liquide lorsque vous fouettez (comme de l’eau, du lait maternel, du lait maternisé ou du bouillon).
• Lorsque vous êtes prêt, vous pouvez servir les céréales chaudes ou les préparer pour le stockage.

Conserver les grains de riz non cuits

Les directives de stockage de base sont les mêmes pour le riz blanc et brun. Cependant, comme le riz brun contient plus de son (qui contient de l’huile), il ne durera pas aussi longtemps que les autres types de riz.

Il y a également quelques éléments supplémentaires à garder à l’esprit pour les grains de riz entiers par rapport aux grains de riz moulus, ainsi que les considérations climatiques.

Si vous vivez dans un climat chaud ou humide, ou si la température de votre maison augmente (comme pendant l’été), conservez vos contenants de céréales au réfrigérateur.

Conserver les céréales cuites au réfrigérateur

Une fois cuites, vos céréales de riz à grains entiers ou moulues peuvent être conservées en toute sécurité au réfrigérateur pendant environ trois jours. Cependant, pour une conservation plus longue et la meilleure qualité, placez vos contenants au congélateur plutôt qu’au réfrigérateur.

Gardez à l’esprit qu’après avoir été au réfrigérateur ou au congélateur, la texture des céréales peut changer. Lorsque vous êtes prêt à l’utiliser, l’ajout d’un liquide tel que de l’eau, du lait maternel ou du lait maternisé aidera à reconstituer les céréales.

Congeler du riz cuit ou non cuit

Cela peut sembler étrange, mais le congélateur est en fait un endroit idéal pour stocker du riz non cuit et cuit. Non seulement cela le garde en sécurité, mais cette méthode de stockage aide les grains à rester humides.

Les céréales de riz cuites peuvent être conservées en utilisant une méthode similaire pour congeler les purées d’aliments pour bébés maison.

1. Immédiatement après la cuisson de votre riz, emballez-le dans un récipient sans danger pour la congélation (un récipient hermétique au micro-ondes fonctionnerait, car la clé est de retenir la vapeur de cuisson pour aider le riz à rester mou).
2. Mettez le récipient de côté et laissez-le refroidir.
3. Lorsqu’il est froid, placez le récipient au congélateur.
4. Le riz cuit se conserve environ un mois au congélateur.

Pour obtenir la meilleure consistance et vous assurer qu’il est humide, vous devrez probablement ajouter un peu de liquide après l’avoir congelé et décongelé.

Selon la quantité dont vous avez besoin pour cuisiner et à quelle fréquence, vous trouverez peut-être plus facile de congeler des grains entiers ou moulus en portions de la taille d’un repas (essayez d’utiliser un bac à glaçons).

Vous pouvez conserver un paquet de riz non cuit au congélateur pendant environ 18 mois, mais pour une qualité optimale, essayez de l’utiliser dans les six mois.