Puis-je manger des viandes transformées pendant la grossesse ?

Si vous êtes un amateur de charcuterie, il n’y a rien de mieux qu’un sandwich rempli de vos charcuteries préférées : dinde, jambon, salami, pepperoni, etc. Si vous êtes enceinte et que vous avez envie de ce BLT de dinde de votre sous-magasin local, c’est très bien de passer à côté de votre pause déjeuner, n’est-ce pas ? Peut être pas.

Bien qu’il y ait tellement d’aspects étonnants d’être enceinte, il y a aussi beaucoup d’incertitudes sur ce que vous pouvez et ne devez pas manger. Comme si porter un petit humain ne suffisait pas, vous passez neuf mois en proie à la question « attendez, puis-je manger ça ? » Un sandwich au jambon et au fromage rapide peut sembler assez anodin, mais pendant la grossesse, c’est un peu plus compliqué.

La charcuterie et d’autres aliments transformés comme les hot-dogs, les saucisses et le bacon sont, pour la plupart, hors de la table pendant la grossesse. (Un jeu de mots involontaire.) Le consensus général est qu’il est préférable de les éviter jusqu’après la naissance du bébé. Cela dit, n’ayez crainte ! Il y a des précautions que vous pouvez prendre si vous devez les consommer. Ici, nous vous aiderons à assimiler tout ce que vous devez savoir sur la consommation de viandes transformées pendant la grossesse (jeu de mots très intentionnel).

Manger des viandes transformées pendant la grossesse

Que vous grilliez des hot-dogs lors d’un barbecue ou que vous parcouriez un plateau de charcuteries lors d’une fête, les viandes transformées ne sont certainement pas difficiles à trouver.

Lorsqu’on lui a demandé si les viandes transformées pouvaient être consommées sans danger pendant la grossesse, Willow Jarosh, MS, RD, diététiste-nutritionniste agréée et auteur de « Healthy, Happy Pregnancy Cookbook » a une réponse en deux parties : « Lunchmeat [and other processed meats] peut transporter la listeria », dit-elle. « Donc, la réponse est non si vous la mangez directement de l’emballage ou si vous la mettez sur un sandwich froid. [The answer is] oui si vous le cuisinez pour mettre d’autres choses. Il devrait vraiment être cuit à la vapeur chaude, ce qui est d’environ 165 degrés.  »

Les viandes transformées à éviter pendant la grossesse (à moins qu’elles ne soient chauffées à la bonne température) comprennent la charcuterie (dinde, jambon, bologne, poulet, rosbif, prosciutto et pepperoni), les hot-dogs, le bacon et les saucisses.

« Si vous chauffez [them] dans une poêle jusqu’à [they’re] fumant, cela devrait tuer les bactéries », explique Jarosh.

Est-ce sans danger pour bébé ?

En raison du risque de contamination par la listeria, les viandes transformées ne sont pas considérées comme sûres pour les enfants à naître.

La FDA définit la listeria comme une bactérie nocive que l’on peut trouver dans les aliments réfrigérés prêts à manger tels que la viande, la volaille, les fruits de mer et les produits laitiers (tels que le lait non pasteurisé ou les aliments à base de lait non pasteurisé.) Si la listeria est consommée, elle peut causer la listériose, une maladie grave à une future mère ou à son bébé à naître. Les femmes enceintes sont environ 10 fois plus susceptibles de contracter la listériose que les autres adultes en bonne santé et représentent environ 1/6 de tous les cas.

« La listeria peut provoquer une infection gastro-intestinale importante accompagnée de vomissements et de diarrhée », explique le Dr Andrea Chisholm, MD, obstétricienne et gynécologue certifiée. « [It] est l’un des rares agents infectieux qui peuvent traverser le placenta et provoquer une infection chez le bébé ou provoquer une fausse couche. » Jarosh ajoute : « Même si vous ne vous sentez pas particulièrement malade, le bébé pourrait quand même tomber malade.

Pourquoi vous ne devriez pas manger de viandes transformées pendant la grossesse

Il est essentiel de consommer des aliments qui contribuent au développement sain de votre bébé et, malheureusement, les viandes transformées ne servent pas à grand-chose. « En général, les charcuteries et les viandes transformées ne sont pas le choix de protéines le plus sain pendant la grossesse », déclare le Dr Chisholm.

De plus, une étude mondiale de 2021 publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition, dans laquelle les chercheurs ont suivi 134 297 participants pendant près d’une décennie, a révélé que la consommation de 50 grammes ou plus de viande transformée par semaine était associée à un risque 46% plus élevé de maladie cardiovasculaire. et un risque de décès 51% plus élevé que ceux qui ont évité la viande transformée.

Ajoutez le risque accru de listeria pour les femmes enceintes, et il est assez évident que les avantages des viandes transformées pendant la grossesse sont pratiquement inexistants.

Risques des viandes transformées pendant la grossesse

Jarosh explique que, d’après son expérience, de nombreuses personnes pensent que les aliments précuits sont des options plus sûres puisqu’ils sont déjà cuits, mais ce n’est pas toujours le cas. Le principal coupable ? Contamination croisée.

« [Listeria] la contamination se produit après la cuisson à l’usine et avant l’emballage », dit-elle. Ainsi, bien que les aliments que vous achetez soient déjà cuits, la façon dont ils sont manipulés par la suite peut entraîner une contamination.

Voici l’élément déclencheur : la listeria est capable de se développer à des températures de réfrigération normales, ce qui rend également les autres aliments de votre réfrigérateur sensibles à la contamination croisée. Jarosh explique que le jus des saucisses, de la charcuterie et d’autres aliments transformés peut potentiellement couler sur d’autres aliments, ce qui peut propager des bactéries. Alors que la plupart d’entre nous s’efforcent de garder les viandes crues comme le poulet et le bœuf haché à l’écart des autres aliments, nous ne pensons pas souvent à ce paquet de hot-dogs.

Pour réduire votre risque de listériose pendant la grossesse, les meilleures mesures que vous pouvez prendre sont de cuire toute viande transformée jusqu’à ce qu’elle soit chaude (165 degrés F) dans une poêle, un four ou un micro-ondes (y compris la charcuterie, le poulet/bacon précuit, etc. ), assurez-vous que les planches à découper sont soigneusement nettoyées et maintenez votre réfrigérateur à 40 degrés ou moins pour ralentir la propagation des bactéries.

Quand puis-je recommencer à manger de la viande transformée ?

Bonnes nouvelles! Il n’y a pas besoin de s’inquiéter des viandes transformées après l’arrivée du bébé (même si vous décidez d’allaiter). Bien sûr, le risque de listériose est toujours présent, mais pour les adultes en bonne santé, il n’est pas aussi susceptible d’être aussi grave que pour les femmes enceintes. Tant que vous prenez des précautions de sécurité tout au long de votre grossesse, vous pouvez célébrer dans la salle d’accouchement avec ce sous-marin de dinde qui vous a tant manqué.

Alternatives sans danger pour la grossesse

Étant donné que les viandes transformées manquent de la nutrition (et de la sécurité) dont vous avez besoin pendant la grossesse, il est préférable d’envisager d’autres options alimentaires. Voici quelques alternatives sans danger pour la grossesse aux viandes transformées.

Viandes fraîchement rôties

Si vous êtes toujours d’humeur pour quelque chose de la charcuterie, le Dr Chrisholm recommande de s’en tenir aux options les plus fraîches. « Une option plus saine et plus sûre du comptoir de charcuterie serait de la dinde, du poulet ou du rosbif fraîchement rôtis sur place », dit-elle. C’est un moyen beaucoup plus sûr d’obtenir les protéines dont vous et votre bébé avez besoin.

Un poulet rôti est également une option, mais Jarosh recommande de le réchauffer à la vapeur après l’avoir ramené à la maison, surtout s’il a été placé dans la section froide.

Poisson à faible teneur en mercure

Les poissons à faible teneur en mercure contiennent un certain nombre de nutriments essentiels nécessaires pendant la grossesse, notamment des acides gras oméga-3, des protéines, des vitamines et du fer. Les meilleures options sont le saumon, le tilapia, les crevettes, le thon en conserve (léger), la morue et le poisson-chat.

Essayez-le poêlé, cuit au four ou en salade. (Assurez-vous simplement qu’il est bien cuit!) Les poissons à éviter comprennent le poisson-tuile du golfe du Mexique, l’espadon, le requin et le maquereau royal. Et le thon germon devrait également être limité à 6 onces par semaine.

Sandwich à la salade d’oeufs

Échangez les viandes transformées contre une salade aux œufs pour obtenir votre dose de sandwich ! Les œufs sont une autre excellente option pour les protéines, le calcium, le fer et les vitamines A et D. La clé est de s’assurer qu’ils sont entièrement cuits, car les œufs crus ou insuffisamment cuits peuvent provoquer des salmonelles. Les conseils de la FDA incluent la cuisson des œufs jusqu’à ce que les jaunes et les blancs soient fermes et en vous assurant de ne consommer que ceux qui sont pasteurisés.

Vous devez également faire attention à certaines vinaigrettes et sauces maison à base d’œufs crus, notamment les vinaigrettes César, la mayonnaise et les sauces hollandaises. (La mayonnaise et les vinaigrettes commerciales contiennent des œufs pasteurisés qui peuvent être consommés sans danger.)

La contamination croisée peut se produire sans même que vous vous en rendiez compte, il est donc préférable de rester vigilant et conscient des aliments que vous consommez pendant la grossesse. Les viandes transformées doivent être évitées autant que possible, mais il n’est pas nécessaire de s’inquiéter d’en manger accidentellement. « La listeria est relativement rare », explique Jarosh. « Respirez, surveillez comment vous vous sentez et allez chez le médecin si vous pensez que vous tombez malade. Ne vous en faites pas et continuez à manger. »

Bien sûr, la meilleure chose à faire est de parler à un OBGYN, une sage-femme ou un professionnel de la santé pour obtenir des conseils sur la consommation de viandes transformées pendant votre grossesse.