Pourquoi devriez-vous manger des aliments fermentés

Les aliments fermentés ont longtemps été un aliment de base dans de nombreux régimes alimentaires traditionnels, mais ils jouissent maintenant d’une popularité croissante. Pourquoi? Parce que manger des aliments fermentés pourrait être un merveilleux moyen d’améliorer naturellement la santé de votre système digestif et immunitaire. Les aliments fermentés sont remplis de probiotiques, et il y a une prise de conscience croissante des avantages de ces bactéries « amicales » pour maintenir une santé optimale. Ils peuvent sembler trop exotiques pour vous, mais ne vous découragez pas. Ici, vous en apprendrez plus sur les aliments fermentés et pourquoi ils devraient faire partie intégrante de votre alimentation.

Aperçu

Les aliments fermentés sont des aliments qui ont été préparés de manière à ce que les bactéries qui s’y trouvent naturellement commencent à fermenter. La fermentation est un processus chimique dans lequel les micro-organismes, tels que les bactéries et les levures, et leurs enzymes décomposent les amidons et les sucres contenus dans les aliments,peut-être en les rendant plus faciles à digérer. Le résultat final est un produit rempli d’organismes et d’enzymes utiles. Ce processus de fermentation est un conservateur naturel, ce qui signifie que les aliments fermentés peuvent durer longtemps.

Avantages pour la santé

Les aliments fermentés, parce qu’ils sont remplis de probiotiques et d’enzymes sains, sont censés :

• Améliorer la digestion
• Équilibrer la flore intestinale
• Aide à lutter contre les micro-organismes producteurs de maladies
• Produire des nutriments
• Booster le système immunitaire

Il y a plusieurs avantages à consommer des aliments fermentés, par opposition à un supplément probiotique :

• Vous obtenez des probiotiques de manière naturelle.
• Vous êtes assuré d’obtenir des souches vivantes.
• Vous obtenez plus de souches que celles isolées en laboratoire.
• Vous obtenez une variété de souches, améliorant ainsi la probabilité que vous donniez à votre système ce dont il a besoin.
• Les aliments fermentés sont nettement plus abordables que de nombreuses formulations de probiotiques.

Rôle dans le traitement des symptômes digestifs

Si vous avez des problèmes digestifs chroniques, y compris le SCI, certaines personnes pensent que les aliments fermentés peuvent être une excellente option diététique : ils améliorent le processus digestif et ont un effet positif sur la flore intestinale, réduisant ainsi les symptômes digestifs problématiques. De plus, comme les sucres des légumes ou des produits laitiers sont déjà fermentés, la consommation de ces produits peut entraîner moins de gaz et de ballonnements.

Si vous suivez un régime pauvre en FODMAP, vous voudrez consulter l’application ou le site Web de l’Université Monash pour en savoir plus sur le contenu en FODMAP d’aliments fermentés spécifiques.??

Il a été théorisé que la consommation d’aliments fermentés peut réduire le risque de prolifération bactérienne de l’intestin grêle (SIBO), une condition qui entraîne des symptômes de type IBS.??

Comment les aliments sont-ils fermentés ?

De nombreux aliments fermentés sont fabriqués en ajoutant une culture de démarrage de bactéries aux aliments.Ainsi, le yaourt et le kéfir sont fabriqués lorsqu’une culture est ajoutée au lait, tandis que le kombucha est fabriqué lorsqu’une culture est ajoutée à un thé sucré.

Les légumes fermentés sont créés en déchiquetant ou en coupant le légume en petits morceaux, qui sont ensuite emballés dans un récipient hermétique avec de l’eau salée.

Aliments recommandés

Les meilleurs aliments fermentés sont ceux que vous aimez ! Il existe une grande variété de choix.

Produits laitiers de culture

Même si vous êtes intolérant au lactose, vous pourrez peut-être profiter de produits laitiers de culture, car les bactéries présentes dans ces produits ont déjà décomposé le lactose en cause :??

• babeurre de culture
• Fromage cottage fermenté
• Kéfir
• Yaourt

Alternatives non laitières

Ces produits sont une bonne option si vous pensez être sensible aux produits laitiers :

• Kéfir de noix de coco
• Yaourt à la noix de coco
• kéfir de soja
• Yaourt de soja

Boissons fermentées

Remarque : certaines boissons fermentées contiennent des traces d’alcool. Lisez attentivement les étiquettes pour savoir ce que vous buvez.

• Kombucha
• Kvas
• Rejuvelac

Légumes fermentés

Voici quelques exemples de légumes populaires pour la fermentation – faites les vôtres : carottes fermentées, haricots verts lacto-fermentés, choucroute (chou fermenté), radis fermentés et natoo (fèves de soja fermentées).

Kimchi

Le kimchi est un plat fermenté qui fait partie intégrante du régime traditionnel coréen. Le kimchi se compose d’un mélange d’une variété de légumes et d’épices. Le chou est généralement l’ingrédient principal, tout comme le poisson. Voici quelques idées de plats pour le kimchi :

• Kim Chee fait maison
• Baechu Kimchi
• Oi Sobaegi

Comment incorporer des aliments fermentés à votre alimentation

Vous pouvez choisir de préparer vos propres aliments fermentés ou de les acheter dans des magasins spécialisés dans les aliments naturels. Assurez-vous d’acheter des produits crus et non pasteurisés, car le processus de pasteurisation tue les bactéries que vous recherchez !

En règle générale, les aliments fermentés sont consommés avec les repas comme condiment. Lorsque vous ajoutez des aliments fermentés à votre alimentation, commencez lentement pour laisser à votre corps le temps de s’adapter. Pas besoin de se précipiter, les aliments fermentés peuvent être conservés dans votre réfrigérateur pendant six à huit mois.