Comment empêcher les aliments pour bébés faits maison de brunir

Il y a tellement d’avantages à préparer votre propre nourriture pour bébé à la maison, comme économiser de l’argent et partager les mêmes aliments et saveurs que le reste de la famille, ainsi que contrôler ce qui entre dans la nourriture de votre bébé.

Si vous avez déjà préparé vos propres aliments pour bébés, comme une purée de bananes, vous avez peut-être subi une décoloration après les avoir congelés et décongelés.

Les aliments pour bébés faits maison brunissant sont un scénario courant qui se produit dans les fruits et les légumes (certains plus que d’autres). Vous devez savoir que le brunissement n’est pas indicatif d’un lot dangereux d’aliments pour bébés, cela signifie simplement que le processus d’oxydation a créé un brunissement. Lorsque les aliments sont réduits en purée, il y a plus de surface affectée par l’oxydation.

Oxydation

Le brunissement (ou l’oxydation) se produit lorsque les surfaces coupées des fruits et légumes sont exposées à l’oxygène ou à l’air. L’aspect en purée des aliments pour bébé accélère la décoloration car il crée plus de surface.

À condition d’avoir choisi des produits frais, propres et non abîmés, le brunissement est presque toujours un problème esthétique plutôt que nutritionnel ou de sécurité.

Comment prévenir le brunissement

Il y a quelques choses que vous pouvez faire pour garder votre nourriture pour bébé plus fraîche plus longtemps :

• Ajouter du jus. Saupoudrez quelques gouttes de jus d’agrumes (citron, citron vert ou orange) dans la purée pour ralentir l’oxydation. Le jus contient de l’acide ascorbique qui empêche l’oxydation.

• Congelez-le. Immédiatement après avoir préparé les aliments pour bébé, mettez de petites portions dans un récipient hermétique au congélateur. Ensuite, ne décongelez que ce qui est nécessaire pour chaque tétée.

• Investissez dans un scellant sous vide. Emballez sous vide les aliments pour bébé pour empêcher l’air d’entrer et éviter le brunissement.

• Préparez certaines purées au besoin plutôt qu’à l’avance. Les ingrédients populaires des aliments pour bébés comme les bananes ne se congèlent pas bien. Ce ne sont pas les meilleures options pour se préparer à l’avance. Au lieu de cela, préparez-les sur place. Tout ce que vous avez à faire est de réduire en purée et de servir, ce qui signifie que vous n’aurez pas à vous soucier du brunissement.