Amidon résistant et IBS

L’amidon résistant fait partie de notre alimentation qui a récemment retenu l’attention du monde de la recherche en raison de son potentiel d’amélioration de la santé. Voyons ce qu’est l’amidon résistant, quel rôle il peut jouer dans notre santé globale et s’il est un ami ou un ennemi d’une personne atteinte du SCI.

Régime de bananes vertes — Sabah Jabeen / EyeEm / Getty Images

Qu’est-ce que l’amidon résistant ?

L’amidon résistant « résiste » à la digestion et à l’absorption dans l’estomac et l’intestin grêle. Cela signifie qu’il arrive dans votre gros intestin dans un état intact. Dans le gros intestin, il est ainsi disponible pour la fermentation par les bactéries intestinales.

Avantages pour la santé de l’amidon résistant

L’une des principales raisons pour lesquelles l’amidon résistant retient l’attention est due à ses avantages potentiels dans la lutte contre les crises actuelles d’obésité, de diabète et de maladies cardiaques. Étant donné que l’amidon résistant n’est pas digéré, sa consommation n’entraîne pas d’augmentation du taux de sucre dans le sang ou d’insuline. Cela contraste fortement avec de nombreux aliments riches en glucides qui constituent une grande partie du régime américain standard.

Une autre raison pour laquelle l’amidon résistant est considéré comme ayant des qualités potentiellement bénéfiques pour la santé a à voir avec ce qui lui arrive lorsqu’il atteint le gros intestin. Dans le gros intestin, l’amidon résistant est fermenté par des bactéries intestinales. L’un des résultats de cette fermentation est la libération d’acides gras à chaîne courte (AGCC), notamment un appelé butyrate. On pense que les AGCC, et en particulier le butyrate, jouent un rôle important dans la santé du côlon, la prévention du cancer et la réduction de l’inflammation.

Enfin, on pense que l’amidon résistant joue un rôle prébiotique, augmentant le nombre de bactéries utiles dans l’intestin.

Compte tenu de cela, les chercheurs commencent à trouver des preuves que l’amidon résistant peut avoir des avantages pour les conditions suivantes :

Maladie cardiovasculaire
Cancer du colon
Constipation
Diabète
Diarrhée (chronique)
Maladie inflammatoire de l’intestin
diverticulite
Syndrome métabolique
Obésité
Ostéoporose
Gestion du poids

Aliments qui contiennent de l’amidon résistant

Comme vous le verrez, les aliments qui contiennent de l’amidon résistant sont ceux que vous pourriez généralement décrire comme étant « féculents » :

Bananes (non mûres)
Des haricots
Lentilles
Plantains
Pommes de terre (crues)
Des graines
Grains entiers

Pour certains aliments, la teneur en amidon résistant augmente lorsque les aliments sont cuits puis refroidis, comme le riz et les pommes de terre.

Amidon résistant et FODMAPs

Pour ceux d’entre vous qui connaissent le régime pauvre en FODMAP, vous savez que les FODMAP sont des glucides fermentescibles. Cela soulève la question : quelle est la relation entre l’amidon résistant et les FODMAP ?

La science est complexe, mais il est sûr de dire que les FODMAP sont certains types de glucides qui diffèrent de l’amidon résistant, bien que les deux puissent être présents dans les mêmes aliments. L’amidon résistant, comme nous l’avons déjà évoqué, est fermentescible, mais sa production de gaz est bien inférieure à celle des FODMAP. Les chercheurs de FODMAP suggèrent en fait que les personnes suivant un régime pauvre en FODMAP se font un devoir de consommer de l’amidon résistant pour ses effets bénéfiques sur les bactéries intestinales. Cette recommandation vient du fait que l’on ne sait pas quel est l’effet à long terme de la restriction FODMAP sur l’équilibre bactérien dans l’intestin.