Allergie et sensibilité aux sulfites : symptômes, tests et traitements

Qu’est-ce qu’une sensibilité aux sulfites ?

Les sulfites sont des produits chimiques utilisés comme conservateurs pour ralentir le brunissement et la décoloration des aliments et des boissons pendant la préparation, le stockage et la distribution. Les sulfites sont utilisés dans la vinification depuis des siècles.

Vous pouvez trouver des sulfites dans certains aliments et boissons, ainsi que dans une variété de médicaments. L’utilisation de sulfites comme conservateurs dans les aliments et les boissons a considérablement augmenté dans les années 1970 et 1980. En raison de cas de réactions graves aux sulfites, une interdiction par la Food and Drug Administration (FDA) est entrée en vigueur en août 1986. Cette interdiction interdisait l’utilisation de sulfites dans les fruits et légumes frais.

Bien que les réactions aux sulfites aient été initialement reconnues avec des bars à salade dans les restaurants, cela n’a pas été une source d’exposition aux sulfites depuis plus de trois décennies. Les sulfites continuent d’être utilisés dans les pommes de terre, les crevettes et la bière/le vin, et sont également utilisés dans l’industrie pharmaceutique. Les sulfites sont ajoutés à de nombreux médicaments, y compris certains des médicaments administrés pour traiter l’asthme et les réactions allergiques.

Les sulfites ont été impliqués comme cause des symptômes de l’asthme qui peuvent aller d’une respiration sifflante légère à une réaction asthmatique potentiellement mortelle. C’est aussi une cause très rare d’anaphylaxie (réaction allergique généralisée) chez les personnes devenues allergiques aux sulfites.

Quels symptômes pourrais-je ressentir si j’ai une sensibilité aux sulfites ?

Les personnes atteintes d’asthme sensible aux sulfites présentent des symptômes d’asthme lorsqu’elles mangent des aliments ou boivent des boissons contenant des sulfites. Les estimations concernant la prévalence de l’asthme sensible aux sulfites varient. La plupart des réactions se produisent en raison de l’inhalation (respiration) de dioxyde de soufre provenant d’aliments contenant des sulfites que vous mangez ou buvez.

Comment diagnostique-t-on une sensibilité aux sulfites ?

Votre médecin peut soupçonner une sensibilité aux sulfites en fonction de vos antécédents médicaux et des aspects de votre asthme. Le diagnostic de sensibilité au sulfite peut être confirmé par un « challenge » dans lequel le sulfite est administré dans des solutions ou des capsules de concentration croissante.

Le défi se fait étape par étape. De petites doses de sulfite sont utilisées, de sorte que la réaction asthmatique qui se produit est généralement légère. Dans la plupart des cas, la dose initiale de solution est trop petite pour que la personne sensible aux sulfites réagisse, donc des doses croissantes sont administrées, en attendant 20 à 30 minutes entre les étapes. Une fois qu’une réaction a lieu, elle est mesurée – par des études de la fonction pulmonaire (ou « spirométrie ») – et peut être rapidement inversée avec un médicament bronchodilatateur inhalé. L’ensemble de la procédure de provocation prend moins de 2 à 2 heures et demie.

Comment gérer une sensibilité aux sulfites ?

Si vous avez une sensibilité aux sulfites, vous voudrez éviter les choses qui déclenchent votre condition. Ceci est très similaire à apprendre à éviter d’autres allergènes ou irritants si vous souffrez d’asthme.

Comment éviter les aliments qui contiennent des sulfites ?

Si vous avez une sensibilité aux sulfites, il existe des moyens d’éviter de consommer accidentellement des articles qui pourraient déclencher votre maladie. Vérifiez la présence de ces ingrédients contenant des sulfites sur l’étiquette de vos aliments, boissons ou médicaments :

• Le dioxyde de soufre.
• Bisulfite de potassium.
• Métabisulfite de potassium.
• Bisulfite de sodium.
• Le métabisulfite de sodium.
• Sulfite de sodium.

Est-il fréquent d’avoir une sensibilité aux sulfites ?

Si vous n’êtes pas asthmatique, la sensibilité aux sulfites serait très inhabituelle. Si vous souffrez d’asthme, vos chances d’être sensible aux sulfites sont comprises entre 1 sur 40 et 1 sur 100. Si vous pensez que vous pourriez être sensible aux sulfites, vous devriez être évalué par un allergologue/immunologue certifié. médecin avant de commencer un programme d’évitement à vie des aliments et des boissons contenant des sulfites.

Si vous avez une sensibilité aux sulfites, vous devrez éviter les substances contenant des sulfites tout au long de votre vie. Parlez à votre fournisseur de soins de santé pour savoir ce qu’il faut éviter et quoi faire si jamais vous avez une réaction.