Quels aliments éviter avec la goutte

La goutte est l’une des plus anciennes formes reconnues d’arthrite, avec des antécédents médicaux remontant au Moyen Âge. Elle était à l’origine connue sous le nom de « maladie de l’homme riche » parce qu’elle était associée à des aliments riches et à l’alcool, qui étaient généralement inaccessibles aux classes inférieures.

Elle touche aujourd’hui des personnes de tous les statuts socio-économiques. Les types d’aliments que vous mangez peuvent avoir un impact direct sur les symptômes et la gravité de la goutte. Plus précisément, les aliments riches en purines ont tendance à entraîner davantage de poussées de symptômes.

Chez les personnes souffrant de goutte, la consommation aiguë de purines a presque quintuplé le risque de crises de goutte récurrentes, selon une étude de 2014.

Que sont les purines ?

Les purines sont des composés chimiques présents naturellement dans les aliments, ainsi que dans votre corps. Les purines naturelles de votre corps sont appelées purines endogènes, tandis que les purines présentes dans les aliments que vous mangez sont appelées purines exogènes. Les purines exogènes sont décomposées dans le corps par le système digestif.

L’acide urique est créé en tant que sous-produit lorsque les purines exogènes et endogènes sont traitées par le corps. La majorité de l’acide urique est réabsorbée par l’organisme, le reste étant excrété dans l’urine et les fèces.

Si la quantité de purines dans le corps est supérieure à ce qu’il peut traiter, l’acide urique s’accumule dans le sang, dans une condition appelée hyperuricémie. L’hyperuricémie entraîne une accumulation de cristaux d’acide urique dans le corps, entraînant souvent des calculs rénaux ou la goutte, bien que certaines personnes ne présentent aucun signe ni symptôme.

Il est recommandé aux personnes atteintes d’hyperuricémie ou de goutte d’éviter ou de limiter la consommation d’aliments riches en purines pour aider à réduire la charge en purines dans le corps. Les aliments riches en purines comprennent certains aliments sucrés, les viandes rouges, les abats, les fruits de mer, les levures et les boissons alcoolisées.

Sucres

Le sucre semble augmenter les niveaux d’acide urique. Le fructose est une forme naturelle de sucre présente dans certains aliments. Le fructose, ainsi que le sirop de maïs à haute teneur en fructose ajouté à certains aliments, peuvent augmenter les taux d’acide urique sérique. Éviter ou limiter les aliments riches en ces sucres peut aider à atténuer les symptômes de la goutte.

Certains fruits sont naturellement riches en fructose, bien que l’association entre les fruits et la goutte ne soit pas claire. Si vous avez la goutte, vous n’êtes pas obligé d’éviter tous les fruits. Cependant, certains jus de fruits doivent être évités ou limités.

Assurez-vous de ne consommer qu’une portion de fruits à la fois, comme une petite pomme ou une orange, 4 onces (1/2 tasse) de jus, 1 once (une paume pleine) de fruits secs ou une demi-tasse de fruit frais. Les déclencheurs de la goutte peuvent être individuels, alors faites attention aux fruits (et aux quantités) que vous mangez et s’ils semblent déclencher une crise de goutte.

Les boissons sucrées peuvent augmenter les taux d’acide urique dans le sang. Un examen des études de 2020 a révélé que la consommation de boissons sucrées était significativement associée à un risque accru de goutte et d’hyperuricémie chez les adultes. Évitez les boissons sucrées, telles que les boissons gazeuses ou les sodas, les boissons énergisantes et les boissons pour sportifs.

Aliments transformés et glucides raffinés

Le régime alimentaire occidental moderne est souvent riche en aliments transformés et en glucides raffinés. De plus, les aliments transformés et les glucides raffinés ont été associés à un risque accru de diabète de type 2, de maladie cardiaque et de prise de poids.

Une étude de 2017 a examiné l’incidence de la goutte chez les personnes qui suivaient soit un régime occidental, soit le régime Dietary Approaches to Stop Hypertension (DASH). Le chercheur a découvert que le régime DASH était associé à un risque plus faible de goutte, tandis que le régime occidental était associé à un risque plus élevé de goutte.

Pour aider à prévenir les symptômes de la goutte, il est préférable de limiter les aliments et les boissons hautement transformés et les aliments riches en glucides raffinés, tels que les bonbons, les produits de boulangerie et pâtisseries, les chips, les craquelins, les biscuits, les bonbons, les sodas, les glaces, les pains blancs et certains pré -fait des plats surgelés.

Manger des aliments hautement transformés et des glucides raffinés avec modération aidera non seulement votre goutte, mais aussi votre santé en général.

Viandes rouges et abats

La viande rouge et les abats sont riches en purines. La consommation de ces aliments augmente les niveaux d’acide urique dans le sang et le risque de goutte et de crises de goutte.

Gardez votre consommation de viande rouge (y compris le bœuf, la venaison et le bison) et les abats (y compris le foie, le cœur, les ris, la langue et les rognons) bas. Le poulet contient des quantités modérées de purines et doit donc être consommé avec modération.

Les protéines sont importantes pour le corps, et bien que vous deviez peut-être limiter les protéines provenant de certaines sources animales, vous pouvez toujours obtenir des protéines provenant d’autres sources. Les produits laitiers faibles en gras semblent réduire le risque de goutte et constituent une bonne source de protéines dans l’alimentation. Les autres aliments protéinés que vous pouvez manger comprennent les œufs, les noix et les beurres de noix, les haricots et le tofu.

Viandes à éviter :

• Foies de boeuf, porc et poulet
• Autres abats, comme les rognons ou le cœur
• Jeu sauvage

Viandes à limiter :

• Viande rouge (boeuf, porc, agneau)
• la volaille
• Soupes et sauces à base de viande
• Viandes transformées, comme le salami et le prosciutto

Poisson et fruits de mer

Certains types de fruits de mer sont riches en purines et doivent donc être évités dans le cadre d’un régime adapté à la goutte. Les autres fruits de mer sont modérés en purines et devraient être limités à une à deux portions de 2 à 3 onces par jour.

Les poissons gras, comme le thon et le saumon, sont généralement considérés comme un complément alimentaire sain et nutritif, principalement en raison des acides gras oméga-3 bons pour le cœur qu’ils contiennent. Cependant, en raison de leur teneur plus élevée en purines, il est actuellement recommandé de limiter ces aliments si vous avez la goutte.

Cela dit, une étude de 2019 a révélé que la consommation de poisson riche en acides gras oméga-3 était associée à un risque plus faible de crises de goutte récurrentes, mais pas les acides gras oméga-3 supplémentaires. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour clarifier ces effets.

Fruits de mer à éviter :

• Sardines
• Anchois
• maquereau
• hareng
• Moules
• Morue
• Escalopes
• Truite
• Églefin

Fruits de mer à limiter :

• Homard
• Crabe
• Crevette
• Huîtres
• Palourde
• Saumon

Bière et liqueur

La consommation d’alcool a longtemps été associée à la goutte. En conséquence, il est recommandé d’éviter l’alcool avec la goutte. En particulier la bière, les alcools forts et autres alcools de céréales.

La consommation fréquente d’alcool est connue pour provoquer une hyperuricémie chronique, augmentant le risque de goutte et de crises de goutte. Pour cette raison, il est recommandé d’éviter complètement certains alcools, comme la bière, et d’en consommer d’autres, comme le vin, uniquement avec modération.

Alcool à éviter :

• Alcool fort
• Bière
• Autres alcools de céréales

Alcool à limiter :

• Vin

Levures

Certaines levures et extraits de levure sont riches en purines et doivent être évités avec la goutte. Les suppléments et les aliments qui en contiennent doivent être évités pour maintenir les niveaux d’acide urique bas. L’extrait de levure peut parfois être trouvé dans les aliments, tels que certaines sauces de soja, les soupes et les ragoûts en conserve, les dîners surgelés et les collations salées.

Les légumes à haute teneur en purine sont acceptables

Certains légumes et aliments végétaux, tels que les pois, les haricots, les lentilles, les épinards, les champignons, l’avoine et le chou-fleur, sont riches en purines. Cependant, plusieurs études ont montré qu’ils n’augmentent pas le risque de goutte.

En fait, c’est l’inverse qui semble être vrai, une alimentation riche en légumes étant associée à un risque moindre de goutte par rapport à une consommation moindre de légumes. Par conséquent, vous n’avez pas besoin de limiter ou d’éviter les légumes dans un régime anti-goutte.

Gestion du poids

En plus de réduire les poussées de symptômes de goutte, suivre un régime adapté à la goutte peut également avoir d’autres avantages pour la santé. Suivre un régime avec moins d’aliments transformés, de sucre et d’alcool, et riche en légumes, grains entiers et autres aliments à base de plantes peut vous aider à atteindre et à maintenir un poids santé.

Des recherches publiées dans Annals of the Rheumatic Diseases suggèrent qu’un indice de masse corporelle plus élevé est un facteur de risque de goutte et que les personnes en surpoids et obèses courent un risque significativement plus élevé de goutte. De plus, les personnes atteintes de diabète, d’hypercholestérolémie ou des deux présentaient un risque plus élevé de goutte et de poussées de goutte chez les personnes atteintes de goutte prévalente.

Avoir un poids santé peut également être moins éprouvant pour vos articulations, ralentissant ainsi la progression des lésions articulaires. Si vous désirez perdre du poids, une approche lente et régulière est la meilleure pour votre santé, car vous aurez plus de chances de maintenir ce changement de mode de vie sain sur le long terme.

Suivre un régime adapté à la goutte peut sembler difficile ou irréaliste pour certaines personnes, surtout si les aliments à éviter sont ceux que vous consommez fréquemment. Travaillez avec vos fournisseurs de soins de santé et commencez par apporter de petits changements pour vous aider à vous sentir plus autonome.

N’oubliez pas que les déclencheurs de la goutte peuvent être individuels et que les causes d’une poussée chez une personne peuvent ne pas faire de différence notable pour une autre. Ayez de la patience et gardez à l’esprit votre objectif à long terme de vivre une vie saine sans symptômes de la goutte.