Marchés humides en Chine

En Chine, les marchés humides sont des marchés traditionnels qui vendent de la viande fraîche, des produits frais et d’autres denrées périssables. Ils sont le point de vente alimentaire le plus répandu dans les régions urbaines de Chine, mais sont confrontés à une concurrence croissante de la part des supermarchés. Depuis les années 1990, les marchés humides des grandes villes ont été principalement déplacés vers des installations intérieures modernes.

La faune n’est pas couramment vendue sur les marchés humides en Chine, mais des marchés humides mal réglementés ont été liés à la propagation de maladies zoonotiques, notamment l’épidémie de SRAS de 2002-2004, l’épidémie de grippe aviaire de 2013 et la pandémie de COVID-19. L’élevage d’animaux sauvages à petite échelle est apparu en Chine dans les années 1980 et s’est développé dans les années 1990 avec le soutien du gouvernement. La faune a été interdite sur les marchés humides chinois en 2003, avec de nouvelles restrictions et application en 2020 à la suite de la propagation de COVID-19.

Modernisation des marchés humides en Chine

En 2018, les marchés humides restent le point de vente alimentaire le plus répandu dans les régions urbaines de Chine malgré la montée en puissance des chaînes de supermarchés depuis les années 1990. En 2016, une étude de Meat & Livestock Australia sur les consommateurs de viande importée dans 15 villes chinoises a révélé que 39% de ces consommateurs avaient acheté du bœuf sur un marché humide au cours du mois précédent, tandis que la même proportion qui avait acheté du bœuf dans un supermarché au cours du mois précédent mois. Cependant, les marchés humides ont perdu du terrain en popularité par rapport aux supermarchés, malgré le fait qu’ils puissent être considérés comme plus sains et plus durables. Les rapports suggèrent que « bien qu’il existe des marchés humides bien gérés et hygiéniques dans et à proximité des grandes villes [in China], l’hygiène peut être inégale, en particulier dans les petites communautés. Au cours des années 2010, des « marchés intelligents » équipés de terminaux de paiement électronique ont émergé alors que les marchés humides traditionnels étaient confrontés à la concurrence croissante des magasins discount. Les marchés humides ont également commencé à faire face à la concurrence des épiceries en ligne, telles que les magasins Hema d’Alibaba.

Les marchés de la faune en Chine

Le commerce d’animaux sauvages n’est pas courant en Chine, en particulier dans les grandes villes, et la plupart des marchés humides en Chine ne contiennent pas d’animaux vivants ou sauvages en plus des poissons conservés dans des réservoirs. Au début des années 1980, l’élevage d’animaux sauvages à petite échelle a commencé dans le cadre de la réforme économique chinoise. Il a commencé à s’étendre à l’échelle nationale avec le soutien du gouvernement dans les années 1990, mais était largement concentré dans les provinces du sud-est.

Certains marchés humides chinois mal réglementés ont fourni des débouchés à l’industrie du commerce des espèces sauvages qui, selon l’Académie chinoise d’ingénierie, emploie environ 14 millions de personnes et vaut plus de 73 milliards de dollars en 2016, dont 59 milliards de dollars pour la fourrure plutôt que pour la fourrure. à des fins alimentaires ou médicinales.

Interdictions à la suite d’épidémies de SRAS et de grippe aviaire

En 2003, les marchés humides à travers la Chine ont été interdits de détenir des animaux sauvages après l’épidémie de SRAS de 2002-2004, qui était directement liée à de telles pratiques. En 2014, la volaille vivante a été interdite sur tous les marchés de Hangzhou en raison de l’épidémie de grippe aviaire H7N9. Plusieurs provinces chinoises ont également interdit la vente de volailles vivantes à la suite de l’épidémie de grippe aviaire.

Liens vers l’origine du COVID-19

L’origine exacte de la pandémie de COVID-19 n’a pas encore été confirmée en février 2021 et était à l’origine liée au marché de gros des fruits de mer de Huanan à Wuhan en raison de son premier groupe de cas, bien qu’une enquête de l’OMS en 2021 ait conclu que le marché de Huanan était peu probable. être l’origine en raison de l’existence de cas antérieurs. À la suite de l’épidémie, des experts en épidémiologie de Chine et un certain nombre d’organisations de protection des animaux ont appelé à interdire le fonctionnement des marchés humides vendant des animaux sauvages pour la consommation humaine.

Le marché de gros des fruits de mer de Huanan a été fermé le 1er janvier 2020. Le gouvernement chinois a par la suite annoncé une interdiction temporaire de la vente de produits d’animaux sauvages sur les marchés humides le 26 janvier 2020, puis une interdiction permanente en février 2020 avec une exception pour le chinois traditionnel. Ingrédients de médicaments, au 22 mars 2020, au moins 94% des marchés humides temporairement fermés en Chine ont été rouverts selon les médias d’État chinois, sans animaux sauvages ni viande sauvage. La réouverture des marchés humides a conduit à des critiques publiques de la gestion des marchés humides par le gouvernement chinois par Anthony Fauci et Lindsey Graham, bien que leurs critiques aient été attribuées à une confusion sémantique entre les termes « marché humide » et « marché de la faune ». L’Organisation mondiale de la santé a répondu en recommandant que les marchés humides ne soient rouverts qu’à condition qu’ils soient conformes à des normes strictes de sécurité alimentaire et d’hygiène.

En avril 2020, le gouvernement chinois a dévoilé des plans visant à renforcer davantage les restrictions sur le commerce des espèces sauvages, avec des instructions et une compensation financière pour les opérations qui ont été fermées de force. Deutsche Welle a rapporté qu’en septembre 2020, le gouvernement chinois avait fermé presque toutes les fermes d’élevage d’animaux sauvages.

Marchés humides à Hong Kong

Les marchés de Hong Kong sont régis par la loi de Hong Kong. Depuis le 31 décembre 1999, les marchés humides de Hong Kong sont réglementés par le Food and Environmental Hygiene Department (FEHD).