Vitamines liposolubles vs vitamines hydrosolubles

Comment ils diffèrent dans l’absorption et le stockage dans le corps

Nous prenons des vitamines et des suppléments pour renforcer ceux que nous obtenons des aliments que nous mangeons et de la lumière du soleil à laquelle nous sommes exposés. Ils sont absorbés dans le corps de différentes manières et excrétés du corps à des rythmes différents. Nous pouvons les classer en gros comme étant soit solubles dans l’eau, soit solubles dans les graisses.

Vitamines sur une table — Jeffrey Coolidge / Photodisc / Getty Images

Vitamines hydrosolubles

Les vitamines hydrosolubles sont celles qui sont dissoutes dans l’eau et facilement absorbées dans les tissus pour une utilisation immédiate. Parce qu’ils ne sont pas stockés dans le corps, ils doivent être reconstitués régulièrement dans notre alimentation.

Tout excès de vitamines hydrosolubles est rapidement excrété dans l’urine et s’accumule rarement à des niveaux toxiques. Cela étant dit, certains types de vitamines hydrosolubles, telles que la vitamine C, peuvent provoquer des diarrhées si elles sont prises en excès.

Les vitamines hydrosolubles comprennent le groupe du complexe B et la vitamine C, dont chacune offre les avantages pour la santé suivants :

La vitamine B1 (thiamine) aide à libérer l’énergie des aliments et est importante pour maintenir le fonctionnement du système nerveux.
La vitamine B2 (riboflavine) aide à favoriser une bonne vision et une peau saine et est également importante dans la conversion du tryptophane, un acide aminé, en niacine.
La vitamine B3 (niacine) aide à la digestion, au métabolisme et à la fonction enzymatique normale, tout en favorisant une peau et des nerfs sains.
La vitamine B5 (acide pantothénique) aide au métabolisme et à la formation d’hormones.
La vitamine B6 (pyridoxine) aide au métabolisme des protéines et à la production de globules rouges, d’insuline et d’hémoglobine.
La vitamine B7 (biotine) aide à libérer l’énergie des glucides et aide au métabolisme des graisses, des protéines et des glucides des aliments.
La vitamine B9 (folate ou acide folique) contribue également au métabolisme des protéines et à la formation des globules rouges et peut réduire le risque de malformations congénitales du tube neural.
La vitamine B12 (cobalamine) aide à la production de globules rouges normaux ainsi qu’au maintien du système nerveux.
La vitamine C (acide ascorbique) est essentielle à l’absorption du fer et à la synthèse du collagène. Il aide à la cicatrisation des plaies et à la formation osseuse tout en améliorant la fonction immunitaire globale.

Vitamines liposolubles

Les vitamines liposolubles sont dissoutes dans les graisses. Ils sont absorbés par des globules de graisse qui voyagent dans l’intestin grêle et sont distribués dans le corps dans la circulation sanguine.

Contrairement aux vitamines hydrosolubles, les vitamines liposolubles en excès sont stockées dans le foie et les tissus adipeux (adipeux) pour une utilisation future.

Parce que les vitamines liposolubles ne sont pas facilement excrétées, elles peuvent s’accumuler à des niveaux toxiques si elles sont prises en excès. Lorsqu’un régime alimentaire bien équilibré ne peut pas causer de toxicité, un surdosage de suppléments de vitamines liposolubles peut le faire.

Il existe quatre types de vitamines liposolubles, chacune offrant des avantages différents :

La vitamine A fait partie intégrante de la formation osseuse, de la formation des dents et de la vision. Il contribue à la fonction immunitaire et cellulaire tout en maintenant le bon fonctionnement des intestins.
La vitamine D aide au développement des dents et des os en favorisant l’absorption et le métabolisme du phosphore et du calcium.
La vitamine E est un antioxydant qui aide à combattre les infections et maintient les globules rouges en bonne santé.
La vitamine K est essentielle à la coagulation du sang et maintient également les os en bonne santé.

Questions fréquemment posées

Que se passe-t-il si vous prenez trop de suppléments de vitamines liposolubles ?

Les symptômes et les effets secondaires de la toxicité des vitamines liposolubles varient en fonction de la vitamine. Ils vont des nausées et des vomissements au ralentissement de la croissance et aux malformations congénitales.

Quelle quantité de vitamine A peut-on prendre en toute sécurité ?
Les apports journaliers supérieurs tolérables pour les suppléments de vitamine A en fonction de l’âge sont les suivants :
- Bébés et enfants de moins de 3 : 300 microgrammes (mcg)
- Enfants 4 à 8 : 900 mcg
- Préadolescents 9 à 13 : 1700 mcg
- Adolescents de 14 à 18 ans : 2 800 mcg
- Adultes de 10 à 70 ans et plus : 3000 mcg
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Comment puis-je me rappeler quelles vitamines sont liposolubles et lesquelles sont hydrosolubles ?

Le moyen le plus simple est de mémoriser les liposolubles, car il n’y en a que quatre : les vitamines A, D, E et K. Tous les autres sont hydrosolubles.

Pourquoi est-il possible de surdoser en vitamines liposolubles mais pas en vitamines hydrosolubles ?

Parce que les vitamines hydrosolubles se dissolvent immédiatement dans l’eau. Une fois que le corps en a autant qu’il en a besoin, le reste est évacué du corps par les reins. D’un autre côté, les vitamines liposolubles en excès se retrouvent stockées dans le foie, où elles peuvent s’accumuler au point de causer des dommages.

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Est-il possible de consommer trop de vitamines hydrosolubles ?

Oui. Plusieurs ont des limites supérieures de consommation, ce qui signifie que même s’ils ne sont pas stockés, ils pourraient causer des problèmes s’ils circulent trop dans le corps. Par exemple, un niveau élevé de vitamine B6 pendant une période prolongée est associé à des lésions nerveuses irréversibles.