Une étude suggère que la viande rouge et transformée soit limitée dans une alimentation saine pour le cœur

Il y a longtemps que l’on se demande si la viande rouge et transformée peut faire partie d’une alimentation saine pour le cœur. Mais de nouvelles recherches suggèrent qu’il devrait être limité pour tenir les maladies cardiaques à distance.

Les résultats d’une nouvelle étude suggèrent que manger plus de viande rouge et transformée augmente le risque de développer une cardiopathie ischémique (IHD), également appelée maladie coronarienne.

Cette étude n’est pas la première à examiner la relation entre l’alimentation et l’IHD. Comme l’indiquent les auteurs, les données ont été mitigées dans le passé concernant cette relation. Ces résultats ont été publiés en juillet dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition.

Manger de la viande augmente-t-il le risque de cardiopathie ischémique ?

Alors que certains facteurs de risque qui peuvent augmenter le risque ne peuvent pas être modifiés (pensez à la génétique et à l’âge), d’autres facteurs, comme certains choix de mode de vie, sont entièrement sous le contrôle d’une personne.

Les résultats des analyses antérieures des données disponibles ont été mitigés lorsqu’il s’agit de répondre à la question de savoir si la consommation de viande augmente le risque de cardiopathie ischémique. Depuis que de nouvelles données sont devenues disponibles ces dernières années, les chercheurs ont mené une méta-analyse de 13 études existantes.

Les chercheurs ont découvert que le risque de développer une IHD augmente de 9 % avec chaque 50 grammes supplémentaires (1,8 once) de viande rouge consommée, et le risque augmente de 18 % avec chaque 50 g supplémentaire de viande transformée.

Il n’y avait pas de différence significative dans le risque de cardiopathie ischémique en fonction de la quantité de volaille consommée chaque jour.

Parmi les études utilisées dans cette analyse, toutes sauf une ont utilisé des questionnaires de fréquence alimentaire (FFQ) pour évaluer la consommation de viande, une méthode qui repose sur la mémoire du participant et peut donc potentiellement être peu fiable. De plus, les chercheurs n’ont pas distingué si les participants consommaient des coupes de viande maigres par rapport à celles qui sont plus riches en graisses saturées, un nutriment qui peut être lié à un risque accru de cardiopathie ischémique.

La viande rouge doit-elle être évitée pour soutenir la santé cardiaque ?

« Tout avec modération peut s’intégrer dans une alimentation équilibrée et saine, y compris la viande rouge », a déclaré à Verywell Liz Shaw MS RDN CPT, diététicienne et auteur.

Pour réduire le risque de maladie cardiaque, l’American Heart Association (AHA) recommande de limiter votre consommation de graisses saturées à pas plus de 5 à 6 % des calories totales si le taux de cholestérol sanguin est un problème. Cela signifie que pour une personne qui suit un régime de 2 000 calories, la quantité maximale de graisses saturées consommée devrait se situer entre 11 et 13 grammes par jour.

De nombreux aliments contiennent naturellement des graisses saturées, y compris certaines coupes de viandes rouges, mais pas toutes. Mais il existe des morceaux de viande rouge qui sont plus maigres et peuvent faire partie d’un régime alimentaire sain pour le cœur.

Par exemple, des options comme le bifteck de flanc et le bifteck de haut de surlonge ne contiennent pas autant de gras saturés que des choix comme les bouts de côtes et peuvent être une source de nutriments importants.

« Le bœuf est une protéine riche en nutriments et de haute qualité qui favorise une alimentation et un mode de vie sains pour le cœur », a déclaré à Verywell Shalene McNeill, PhD, RD, directrice exécutive des sciences de la nutrition, de la santé et du bien-être à la National Cattlemen’s Beef Association. « Ce qui manque à des études comme celle-ci, c’est la capacité d’évaluer des régimes alimentaires sains avec des viandes rouges en quantités généralement consommées aux États-Unis »

Elle partage que les résultats de nombreuses études montrent que « savourer du bœuf dans une alimentation saine associée à des légumes, des fruits, des grains entiers et des produits laitiers peut favoriser des niveaux de cholestérol et de tension artérielle sains. Les nutriments du bœuf comme les vitamines B, le zinc et le sélénium ne sont pas seulement importants pour la santé cardiaque, mais contribuent également à la santé et au bien-être tout au long de la vie.

Une étude récente publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition met en évidence cet effet. Dans cette étude, les chercheurs ont découvert que suivre un régime alimentaire de style méditerranéen comprenant du bœuf maigre frais réduisait les facteurs de risque de maladie cardiaque.

« Le régime alimentaire global et le mode de vie de l’individu sont plus importants que tout aliment spécifique en ce qui concerne le risque de maladies chroniques comme les maladies cardiaques », a déclaré à Verywell Tamar Samuels, MS, RD, cofondatrice de Culina Health.

« Manger plus de viande rouge et de viande rouge transformée peut augmenter le risque de maladie cardiaque chez certaines personnes, mais cela dépend d’un certain nombre de facteurs, notamment la génétique, le poids, le stress, l’apport en fibres, en phytonutriments et en vitamines et minéraux », ajoute-t-elle.  » Bien que nous ne puissions pas contrôler la génétique, nous pouvons contrôler ces autres facteurs. »

Si vous souhaitez déguster de la viande rouge ou transformée, vous pouvez essayer de surveiller vos portions au lieu d’éliminer complètement ces choix alimentaires.

Et l’AHA recommande certaines interventions diététiques, notamment :

• Manger des fruits et légumes, des noix, des graines et des légumineuses
• Choisir des grains entiers plutôt que des grains raffinés
• Manger de la volaille et du poisson sans peau
• Choisir des produits laitiers allégés
• Utilisation d’huiles végétales non tropicales, comme l’huile d’olive, comme source de graisse
• Limiter l’apport en sodium