Puis-je manger des coquilles Saint-Jacques pendant la grossesse ?

Pendant la grossesse, il y a beaucoup de règles, notamment quand il s’agit de manger. Il existe de nombreux aliments à éviter ou à limiter, notamment les fromages à pâte molle, les charcuteries et les sushis. Ces directives alimentaires peuvent être déroutantes à trier, laissant de nombreuses parents enceintes incertaines de ce qui est sûr et de ce qui ne l’est pas.

Cela est particulièrement vrai pour les fruits de mer, car il y a beaucoup d’attention pour éviter les poissons riches en mercure, qui peuvent être nocifs pour le développement des fœtus. Il n’est donc pas étonnant que les fans de coquilles Saint-Jacques se demandent si elles peuvent les manger enceinte.

Heureusement, la réponse est oui, les pétoncles peuvent être consommés sans danger pendant la grossesse avec quelques précautions. Apprenez-en davantage sur la façon de consommer les pétoncles en toute sécurité en attendant.

Manger des coquilles Saint-Jacques pendant la grossesse

En règle générale, il est sûr et encouragé de manger des fruits de mer, y compris des pétoncles, pendant la grossesse. La clé est de vous assurer que les pétoncles que vous appréciez sont entièrement cuits, soigneusement sélectionnés et consommés avec modération, explique Sandra Arévalo, RDN, diététiste nutritionniste agréée et maître en santé publique, qui est également porte-parole nationale de l’Académie de nutrition et Diététique.

Les pétoncles, qui sont un type de crustacés, sont une option de fruits de mer saine et à faible teneur en mercure, explique Arévalo. La partie que nous mangeons est le muscle rond qui ouvre et ferme la coquille Saint-Jacques. Les coquilles Saint-Jacques sont souvent servies poêlées, poêlées ou grillées.

Pendant la grossesse, les pétoncles (et tous les fruits de mer) doivent être bien cuits pour être sûrs à manger, explique Diana E. Ramos, OB/GYN et professeur agrégé auxiliaire à la Keck School of Medicine de l’Université de Californie du Sud. Cette précaution s’applique aux pétoncles frais et congelés et garantit que tous les agents pathogènes potentiels dans les pétoncles sont tués pendant la cuisson avant la consommation.

Est-ce sans danger pour bébé ?

Manger des pétoncles n’est pas nocif pour votre bébé en pleine croissance tant que les crustacés sont frais, entièrement cuits et consommés en quantités limitées. En fait, les nutriments contenus dans les pétoncles sont sains pour votre bébé, explique Arevalo.

Avantages de manger des pétoncles pendant la grossesse

La chair des pétoncles est blanche et tendre à la cuisson. En plus d’être recherchés pour leur goût délicat et légèrement sucré, les pétoncles (et les fruits de mer en général) regorgent de nutriments.

En fait, les pétoncles sont une bonne source de protéines et de divers minéraux comme le phosphore, le potassium et le fer. Les pétoncles contiennent également d’autres propriétés saines telles que les acides gras oméga 3 et la vitamine B12.

La Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis recommande de manger des fruits de mer pendant la grossesse et l’allaitement, car cela peut aider la croissance et le développement de votre bébé. De plus, un régime comprenant des fruits de mer, comme les pétoncles, peut offrir d’autres avantages, comme l’amélioration de la santé cardiaque et la réduction du risque d’obésité.

Précautions de sécurité

Bien que les pétoncles puissent faire partie d’un régime alimentaire prénatal sain, il est impératif de suivre plusieurs consignes de sécurité. Le principal est de vous assurer que les pétoncles que vous mangez sont frais (cela inclut également les pétoncles déjà congelés) et qu’une manipulation appropriée des aliments a été utilisée dans leur préparation.

Assurer la fraîcheur

La fraîcheur est importante. Avant de consommer des pétoncles, vérifiez les dates de péremption, jetez tout ce qui vous sent mauvais ou ne vous semble pas bon et assurez-vous que les pétoncles sont conservés à la température appropriée au réfrigérateur ou au congélateur.

Les pétoncles qui peuvent être consommés sans danger ne devraient avoir aucune odeur ou une légère odeur semblable à celle de l’océan. Lorsqu’ils sont crus, ils auront une texture ferme et légèrement humide et leur couleur va du blanc perle au rose pâle. Tout ce qui a une odeur aigre ou de poisson ou une texture visqueuse et humide doit être jeté.

Cuire entièrement vos pétoncles

Bien que vous ayez peut-être apprécié les fruits de mer crus ou légèrement insuffisamment cuits avant la grossesse, il est préférable de s’abstenir de le faire maintenant que vous êtes enceinte. « Les pétoncles peuvent être consommés sans danger tant qu’ils sont bien cuits à une température interne de 145 degrés », explique le Dr Ramos. Il est donc important de ne manger que des pétoncles entièrement cuits, plutôt que les variétés rares.

Sachez que de nombreux plats de pétoncles sont servis avec la viande légèrement saignante au centre. Cela comprend souvent des préparations qui nécessitent des pétoncles poêlés. Si vous préparez un plat de pétoncles à la maison, faites simplement cuire les pétoncles un peu plus longtemps pour les rendre sans danger pour votre consommation. Lorsque vous dînez dans un restaurant, vous pouvez également demander que vos pétoncles soient cuits.

Limitez vos portions

Une autre mise en garde importante pour manger des pétoncles pendant la grossesse est de limiter la quantité que vous mangez. Les quantités sûres de fruits de mer (y compris les pétoncles) pendant la grossesse sont généralement limitées à 2 à 3 repas par semaine ou 8 à 12 onces, explique le Dr Ramos.

Les pétoncles sont une option à faible teneur en mercure, il n’y a donc pas de souci à ce sujet. “Les poissons à éviter sont les poissons riches en mercure”, explique le Dr Ramos. Ceux-ci incluent le maquereau royal, le marlin, l’hoplostète orange, l’espadon et le poisson-tuile. La consommation de poisson à haute teneur en mercure a été liée à des malformations congénitales, explique le Dr Ramos.

Les pétoncles peuvent être inclus sans danger dans votre alimentation prénatale tant qu’ils sont consommés entièrement cuits et que les quantités sont limitées. Vous pourrez manger des coquilles Saint-Jacques pendant la grossesse sans aucun souci pour vous ou votre bébé. En fait, les nutriments contenus dans les pétoncles sont très bons pour votre bébé en pleine croissance. Contactez un professionnel de la santé si vous avez des inquiétudes ou des questions sur la consommation de coquilles Saint-Jacques pendant la grossesse.