Les champignons peuvent-ils abaisser vos niveaux de lipides ?

Les champignons sont des champignons petits ou grands qui ont des organes de fructification distinctifs et poussent au-dessus ou au-dessous du sol. Les champignons comestibles font de plus en plus partie d’une alimentation saine, et vous en avez probablement vu quelques variétés à l’épicerie ou au menu de vos restaurants préférés. Bien qu’ils soient principalement utilisés en cuisine, certains champignons ont été utilisés dans la médecine traditionnelle grecque et chinoise pour traiter certaines conditions médicales, telles que l’inflammation, la fatigue ou l’infection.

En raison de leurs bienfaits potentiels pour la santé, les champignons sont souvent étiquetés comme un « aliment fonctionnel ». Il y a également eu une poignée d’études qui ont examiné l’utilisation de certaines espèces de champignons comestibles dans le traitement des maladies cardiovasculaires – y compris l’hypercholestérolémie et les triglycérides – et les résultats semblent jusqu’à présent prometteurs.

Comment les champignons s’empilent-ils ?

Malheureusement, la plupart des études utilisées pour examiner l’utilisation des champignons pour réduire l’hypercholestérolémie ou les triglycérides ont été réalisées sur des animaux, tels que des rats, des lapins et des souris. La plupart de ces études n’ont examiné que le shiitake (Lentinus edodes), le portobello (Agaricus bisporus) ou les pleurotes (Pleurotus ostreatus) – certains des champignons les plus populaires trouvés dans les épiceries et les restaurants. Ces animaux ont été nourris avec un pourcentage de champignons séchés dans leur alimentation sur une période d’un à deux mois. Dans certaines de ces études, il est apparu que :

• Les niveaux de cholestérol total ont été réduits entre 10 pour cent et 65 pour cent.

• Les niveaux de triglycérides ont été abaissés jusqu’à 70 pour cent.

• Les niveaux de cholestérol LDL ont été abaissés entre 5 et 54 pour cent.

• Les taux de cholestérol HDL ne semblent pas être affectés dans la plupart des études.

Il est important de noter que seules quelques études ont examiné les niveaux de HDL, LDL et triglycérides, alors que la plupart des études ont examiné l’effet des champignons sur les niveaux de cholestérol total.

Les résultats examinant les espèces individuelles de champignons semblaient dépendre de la dose, ce qui signifie que la plus grande quantité de champignons consommés entraînerait la plus grande réduction des lipides. De plus, les diminutions les plus importantes des lipides ont été observées chez les animaux consommant également un régime riche en graisses ou en cholestérol.

Il existe très peu d’études humaines examinant l’effet des champignons sur les niveaux de cholestérol et de triglycérides. Ces études sont petites et contradictoires :

• Dans une étude, cinq personnes ont ingéré 10 à 15 grammes de pleurotes séchés par jour sur une période d’un mois. Cela a entraîné une diminution moyenne du taux de cholestérol total jusqu’à 30 pour cent.
• Dans une autre petite étude, 20 personnes séropositives présentant des taux élevés de lipides causés par un traitement antirétroviral ont consommé 15 grammes de pleurotes lyophilisés par jour pendant deux mois. À la fin de l’étude, il n’y avait aucun effet significatif sur les niveaux de cholestérol – cependant, les niveaux de triglycérides ont diminué en moyenne de près de 19 pour cent.

Ingrédients sains pour le cœur dans les champignons

Il semble y avoir quelques ingrédients trouvés dans les champignons qui peuvent contribuer à leurs effets hypolipémiants :

• Le bêta-glucane, une forme de fibre soluble, se trouve à diverses concentrations dans les champignons. On pense que le bêta-glucane peut interférer avec l’absorption du cholestérol dans la circulation sanguine.

• On pense que l’éritadénine abaisse les taux de lipides en modifiant la façon dont certains lipides sont fabriqués dans le foie.
• La mévinoline, un autre ingrédient présent dans certains champignons, agit en inhibant la HMG CoA réductase, une enzyme clé utilisée pour fabriquer du cholestérol dans le corps.

Ces produits chimiques hypocholestérolémiants varient en quantités entre les différentes espèces de champignons et sont actuellement à l’étude en tant que traitements potentiels pour prévenir les maladies cardiaques.

Dois-je ajouter des champignons à mon alimentation ?

Bien que certaines études suggèrent que les champignons peuvent posséder des propriétés bénéfiques qui peuvent aider à réduire les niveaux de cholestérol et de triglycérides, d’autres études sont nécessaires pour approfondir cette question. Malgré les études limitées, les champignons sont riches en fibres et en protéines et faibles en glucides raffinés et en graisses saturées, ce qui en fait un bon aliment à inclure dans votre alimentation saine pour le cœur.

Si vous cherchez des idées sur la façon d’incorporer les champignons dans votre régime hypocholestérolémiant, il existe de nombreuses façons de les ajouter aux apéritifs.

Malgré leurs bienfaits potentiels pour la santé, certains champignons peuvent contenir des toxines qui peuvent être nocives. Pour être sûr, vous ne devriez pas consommer de champignons trouvés dans la nature à moins d’être absolument sûr qu’il s’agit de champignons comestibles. Des variétés de champignons comestibles se trouvent dans votre épicerie ou dans les restaurants locaux.