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La protéine est un nutriment essentiel qui soutient la structure et la fonction du corps humain. Il construit, renforce et répare vos organes, muscles, os et sang. Les protéines sont également nécessaires pour fabriquer des hormones, des enzymes et des anticorps.
Les protéines présentes dans le lait maternel
Les protéines de votre lait maternel sont importantes pour la croissance et le développement de votre bébé, mais elles contribuent également à le protéger des maladies.
Dans les premiers jours après la naissance de votre bébé, votre enfant recevra du colostrum. Il n’y a peut-être qu’une infime quantité de ce premier lait maternel, mais il regorge de nutriments, notamment de protéines faciles à digérer. Au fur et à mesure que votre lait maternel monte et que le colostrum se transforme en lait de transition et éventuellement en lait mature, la quantité de protéines diminue.
Quantité de protéines au fil du temps
Premiers jours : 1,4-1,6 g/100 ml
Après 3-4 mois : 0,8-1,0 g/mL
Après 6 mois : 0,7-0,8 g/mL
La concentration en protéines est plus élevée chez les parents ayant un poids corporel plus élevé pour la taille et plus faible chez les parents qui produisent un volume de lait plus élevé. Les protéines ne sont pas affectées par ce que mange un parent qui allaite.
Caséine et lactosérum
Il existe deux types de protéines dans le lait maternel humain : le lactosérum et la caséine (caillé).
Les protéines de lactosérum sont liquides et très faciles à digérer. Le lactosérum contient également des anticorps, de la lactoferrine et du lysozyme qui aident votre bébé à combattre les infections et les maladies.
Les protéines de caséine sont des molécules protéiques plus grosses et plus complexes qui sont plus difficiles à digérer.
Le rapport lactosérum/caséine fluctue tout au long de la lactation. En début de lactation, il s’agit d’environ 80 % de lactosérum et 20 % de caséine. La moyenne approximative tout au long du cours normal de l’allaitement est de 60 % de lactosérum et 40 % de caséine. Et au fil du temps, la protéine de lactosérum continue de baisser jusqu’à ce qu’il y ait à peu près la même quantité de lactosérum et de caséine plus tard dans la lactation.
Le lait humain contient beaucoup plus de lactosérum que les autres mammifères. La concentration de protéines de lactosérum dans le lait de vache, par exemple, n’est que d’environ 18 %.
Acides aminés
Les acides aminés sont les éléments constitutifs des protéines. Lorsque les protéines sont digérées dans l’estomac de votre bébé, elles se décomposent en acides aminés. Le lait maternel contient plus de 20 acides aminés différents.
En plus des acides aminés liés aux protéines, le lait maternel contient des acides aminés libres (AAF). Les AAF représentent 5 à 10 % du total des acides aminés dans le lait maternel. La recherche indique que ces acides aminés jouent un rôle dans le développement immunitaire du nourrisson.
Le glutamate et la glutamine représentent environ 50 % de tous les AAF dans le lait maternel. En plus de favoriser le développement immunitaire, les chercheurs pensent que ces AAF soutiennent la croissance du tissu nerveux et des intestins.
La taurine est le deuxième FAA le plus abondant dans le lait maternel. Des études montrent que la taurine a de nombreuses fonctions, notamment en se combinant avec les acides biliaires et en jouant un rôle important dans le développement du cerveau et des yeux.
Certains des autres acides aminés présents dans le lait maternel comprennent la cystéine, la lysine, la phénylalanine, la tyrosine et la méthionine.
Lactoferrine
La lactoferrine est une protéine de liaison au fer qui se fixe au fer et le transporte dans tout le corps. Mais ce n’est pas la seule fonction de la lactoferrine. La lactoferrine stimule le système immunitaire et aide les bébés allaités à combattre les organismes qui peuvent causer des infections bactériennes, virales et fongiques du tractus gastro-intestinal.
Protéines et bébés prématurés
Si votre enfant naît prématurément, votre lait maternel contiendra encore plus de protéines pour qu’il puisse grandir correctement.
La concentration élevée des propriétés immunitaires, y compris la lactoferrine, dans les protéines de lactosérum aide également à protéger les prématurés des infections intestinales.
La protéine dans la préparation contre la protéine dans le lait maternel
Les préparations pour nourrissons contiennent autant ou plus de protéines que le lait maternel. Cependant, la protéine dans la formule n’est pas la même que la protéine dans le lait maternel.
Le lait maternisé, en particulier le lait maternisé à base de lait de vache, contient plus de caséine et moins de lactosérum, ce qui rend le lait maternisé plus difficile à digérer que le lait maternel. Ainsi, même si le lait maternel peut contenir moins de protéines, les protéines qu’il contient sont plus facilement digérées par un bébé et, par conséquent, utilisées plus efficacement.
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