Margarine ou beurre pour les régimes pauvres en cholestérol

Si vous surveillez votre taux de cholestérol et que vous êtes consciencieusement passé du beurre à la margarine, vous avez peut-être entendu des rumeurs selon lesquelles cela pourrait être encore pire pour la santé cardiaque. Ce qui donne? Avant de lever les mains de frustration, voici ce que la recherche a à dire sur la pâte à tartiner la plus saine pour votre petit pain. Mais d’abord, un peu d’histoire sur le débat beurre contre margarine.

Beurre contre margarine

Le beurre, longtemps adoré en Amérique pour la riche saveur savoureuse qu’il ajoute à presque tous les plats, s’est avéré associé à un risque accru de maladie cardiaque en raison de sa teneur en graisses saturées. C’est alors que la margarine a été développée comme substitut. Fabriquée à partir d’huiles végétales telles que le canola, le fruit du palmier et le soja, la margarine a été présentée comme l’alternative la plus saine diffusée par les nutritionnistes et les chercheurs, c’est-à-dire jusqu’à ce que ses dangers émergent. Alors qu’elle contient moins de graisses saturées et ne contient pas de cholestérol, la plupart des margarines contiennent des niveaux élevés de graisses trans, qui augmentent le LDL ou « mauvais » cholestérol et abaissent le HDL ou « bon » cholestérol.En tant queEn tant que

Gras trans dans la margarine vs graisses saturées dans le beurre

Les graisses insaturées de la plupart des margarines subissent un processus appelé hydrogénation, qui crée des graisses trans nocives. Les gras trans augmentent le cholestérol LDL ou « mauvais » cholestérol encore plus que les graisses saturées. Les acides gras trans sont ce qui donne à la margarine sa consistance solide à température ambiante. Les margarines en bâton, les plus dures, contiennent le plus de gras trans et elles sont encore largement vendues aujourd’hui malgré ce que nous savons de leurs méfaits.En tant queEn tant que

Les résultats des études cliniques montrent que la consommation de ces graisses trans artificielles est associée à un risque accru de décès par maladie cardiaque de 28 % et à un risque global de décès accru de 34 %.En tant queEn tant que

Toutes les margarines ne sont pas égales

Les margarines plus molles et liquides contiennent généralement moins de gras trans que les bâtonnets, sont faibles en gras saturés et riches en gras insaturés. Vous pouvez généralement déterminer la quantité de gras trans de chaque forme de margarine par sa douceur. Ceux qui sont plus solides à température ambiante contiennent plus de gras trans que ceux qui viennent dans un pot, qui sont généralement plus mous. Quoi qu’il en soit, les options plus douces contiennent toujours des gras trans. Vérifiez l’étiquette – si l’huile partiellement hydrogénée est répertoriée, il est préférable d’éviter.En tant queEn tant que

Certaines options plus récentes telles que Benecol et Smart Balance HeartRight, cependant, sont enrichies de stérols végétaux, qui bloquent l’absorption du cholestérol et peuvent aider à réduire les niveaux de LDL. Ce sont de bons choix si vous essayez de réduire votre LDL.En tant queEn tant que

Vérifiez vos étiquettes alimentaires pour prendre une décision éclairée.

Devriez-vous revenir au beurre ?

Le beurre se présente sous deux formes principales : coller et tartiner. Il est principalement composé de graisses saturées et de cholestérol. Si vous regardez l’étiquette des ingrédients au dos d’un produit à base de beurre, une cuillère à soupe, l’équivalent d’une noisette de beurre sur votre épi de maïs, contient près de la moitié de la quantité recommandée de graisses saturées et de cholestérol chaque jour. Conclusion : il est très facile d’en faire trop avec du beurre, comme vous le savez probablement si vous en avez déjà fait couler un peu sur un bol de pop-corn chaud tout juste sorti du micro-ondes.

Une cuillère à soupe de beurre contient environ 30 milligrammes de cholestérol et 7 grammes de graisses saturées ; la quantité maximale autorisée quotidiennement est de 200 milligrammes et 10 milligrammes, respectivement. De plus, étant donné que ces deux types de graisses sont liés à l’augmentation du cholestérol et au risque de maladie cardiaque, il est recommandé de n’utiliser le beurre qu’avec parcimonie.

Étant donné que le beurre provient du lait, s’il n’est pas biologique ou spécifiquement étiqueté comme exempt d’hormone de croissance bovine (rGBH), il peut contenir de la rGBH. Cette substance peut être nocive pour les vaches et le verdict n’est toujours pas établi quant à savoir si elle nuit ou non aux humains. De plus, le beurre de vaches nourries à l’herbe est plus riche en acides gras oméga-3, qui sont essentiels à la santé cardiaque, ce qui le rend nutritionnellement supérieur au beurre plus largement vendu provenant d’animaux élevés de manière conventionnelle.En tant queSi vous souhaitez consommer du beurre de temps en temps, faites de votre mieux pour obtenir les sources les plus saines.

Les meilleures options

Les options les plus saines pour le cœur ne sont ni le beurre ni la margarine, mais l’huile d’olive, l’huile d’avocat et d’autres tartinades à base de légumes.En tant queDans les produits de boulangerie, pensez à remplacer le beurre par de la compote de pommes, des beurres de noix ou des purées de courge. Trempez votre morceau de pain croustillant dans un peu d’huile d’olive. Utilisez l’huile d’avocat comme huile de cuisson lorsque vous faites sauter ou rôtir des légumes. Si vous envisagez d’utiliser de la margarine comme pâte à tartiner, recherchez des versions douces qui contiennent des stérols végétaux et sans huiles hydrogénées. Et quant au beurre, tant que vous n’avez pas trop de cholestérol, vous pouvez en profiter de temps en temps.