Boire du thé peut-il entraver l’absorption du fer contenu dans les aliments ?

Certaines études ont suggéré que la consommation de café, de thé et d’autres boissons contenant de la caféine inhibe l’absorption du fer, mais une tisane, comme la camomille, la menthe poivrée ou le thé au gingembre, peut-elle également réduire l’absorption du fer ?

Effets des tanins et des oxalates

Les tanins et les oxalates font partie des composés naturels du thé qui inhiberaient l’absorption du fer. Ils se lient au fer, en particulier au fer non hémique présent dans les aliments végétaux tels que les haricots, les pois, les légumes verts à feuilles et les noix.(L’autre type de fer, le fer hémique, se trouve dans les aliments d’origine animale tels que la viande, le poulet et le poisson.)

Tanins dans le thé noir

Les tanins présents dans le thé noir lui confèrent sa couleur brun rougeâtre foncé et sa saveur corsée et astringente caractéristique. Les tanins ont différents objectifs, de la protection d’une plante contre les parasites à la promotion de la croissance de la plante.

Bien que la quantité de tanins dans le thé noir varie en fonction de la variété, des conditions de culture et de la méthode de traitement, le thé noir est considéré comme l’une des principales sources de tanins dans l’alimentation humaine. (Les autres sources importantes incluent le vin rouge, le vin blanc vieilli en fût de chêne, le chocolat et le café.)

D’autres types de thé, notamment le thé vert, le thé blanc et le thé oolong, sont également fabriqués à partir de la même plante que le thé noir, connu sous le nom de Camellia sinensis. Ils contiennent généralement différents types de tanins.

Tanins dans les tisanes

Les tisanes (qui sont techniquement des tisanes ou des infusions) peuvent contenir des tanins. Bien que l’on en sache davantage sur l’effet du thé noir sur l’absorption du fer, certains prétendent que les tisanes, en particulier le thé à haute teneur en tanins, peuvent inhiber le fer.

Les herbes et épices censées contenir des tanins comprennent :

• Hibiscus
• Camomille
• Cannelle
• Clous de girofle
• Guarana
• Orties
• Menthe poivrée
• Framboise rouge
• églantier
• sauge
• Orme rouge
• Thym
• Curcuma
• Yerba maté

On dit parfois que les thés rooibos et honeybush sont faibles en tanins, cependant, il y a peu de preuves que la teneur en tanins du rooibos ou du honeybush fermenté soit inférieure à celle des autres thés.

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À ce stade, très peu d’études ont examiné les effets de la tisane sur l’absorption du fer non hémique.

Une revue a révélé que bien que certains tanins puissent inhiber l’absorption du fer au cours d’un repas, il existe peu de recherches pour dire si les tanins affectent le fer à long terme. D’autres études sont nécessaires pour déterminer ces effets.

Dans une étude plus ancienne publiée dans le British Journal of Nutrition, les chercheurs ont testé différents thés et cacao et ont découvert qu’ils inhibaient l’absorption du fer. L’étude a révélé que les taux d’inhibition de l’absorption du fer variaient selon le type :

• Thé noir : 79 à 94%
• Thé à la menthe poivrée : 84 %
• Thé menthe pouliot : 73 %
• Cacao : 71%

• Thé à la verveine : 59 %

• Thé au tilleul : 52%
• Thé à la camomille : 47%

L’ajout de lait a eu peu ou pas d’influence sur l’absorption du fer.

Dans une étude de 2007 publiée dans le European Journal of Clinical Nutrition, les chercheurs ont déterminé les niveaux de fer chez 954 adultes en bonne santé et ont également estimé leur consommation de thé. Ils ont découvert que les niveaux de fer n’étaient pas liés à la consommation de thé noir, vert et à base de plantes, ni au type ou à la force du thé, au temps d’infusion ou au moment de la consommation de thé.

Cependant, une étude publiée dans l’American Journal of Clinical Nutrition en 2017 a révélé que le thé consommé avec un repas diminuait l’absorption du fer non hémique, mais que la consommation de thé une heure après un repas ne diminuait pas l’absorption du fer dans la même mesure.

Que devrais tu faire?

Si vous avez suivi un régime végétarien ou végétalien, qu’on vous a dit de réduire les tanins dans votre alimentation, ou si vous souffrez d’anémie ferriprive, consultez votre fournisseur de soins de santé au sujet des aliments et des boissons qui vous conviendraient.

Évitez de trop infuser le thé pour réduire le nombre de tanins et d’oxalates dans le thé. La vitamine C améliore l’absorption du fer non hémique.

Gardez à l’esprit que trop de fer dans le corps peut causer des problèmes. Si vous buvez régulièrement du thé et que vous vous demandez si vous absorbez du fer, parlez-en à votre professionnel de la santé avant d’augmenter votre consommation de fer (en particulier à partir de suppléments).