Détecteurs de gluten et kits de test : Nima, EZ Gluten et GlutenTox

Avez-vous déjà commandé un repas dans un restaurant ou assis avec des amis à leur table, pour vous demander si la nourriture, présentée comme sans gluten, vous rendrait malade le lendemain ? Avez-vous déjà essayé un nouveau produit – peut-être un produit sans gluten mais sans mention d’étiquette « sans gluten » – pour découvrir par une mauvaise réaction qu’il n’était pas aussi sans gluten que vous le pensiez ?

Si l’un de ces scénarios vous est déjà arrivé (et si vous suivez le régime sans gluten depuis plus d’une semaine environ, vous vous êtes certainement trouvé dans des situations comme celles-ci), alors vous avez probablement souhaité trouver un moyen pour tester votre nourriture pour la protéine de gluten avant de la manger.

Eh bien, il y a une bonne et une mauvaise nouvelle : oui, vous pouvez acheter des kits et des appareils de test de gluten à domicile, et lorsqu’ils sont correctement utilisés, ils vous diront si l’aliment en question contient ou non du gluten. Mais ces méthodes de test ne sont pas bon marché, elles peuvent vous donner des faux positifs (indiquant qu’un aliment contient du gluten alors qu’il n’en contient pas) et des faux négatifs (indiquant qu’un aliment ne contient pas de gluten alors qu’il en contient).

Enfin, certains d’entre eux sont un peu impliqués… ce qui signifie qu’ils pourraient ne pas être si faciles à utiliser à table.

Voici un aperçu détaillé des trois options de test de gluten sur le marché actuellement – Nima, EZ Gluten et GlutenTox Home – y compris leurs coûts, avantages et inconvénients.

Testeur de gluten Nima

Le testeur de gluten Nima est un appareil rechargeable alimenté par batterie, suffisamment petit pour tenir dans une poche ou un sac à main. Pour l’utiliser, vous le chargez avec une capsule de test jetable à usage unique, insérez un gros échantillon de la taille d’une miette de l’aliment que vous souhaitez tester et attendez environ trois minutes jusqu’à ce que le test soit terminé.

Une fois que le petit appareil a terminé son travail, son écran s’allumera, soit avec un visage souriant (par exemple, la nourriture est sans gluten), soit avec une icône de blé et le texte « gluten found ».

Il est possible de tester presque tous les types d’aliments avec Nima, y ​​compris les produits de boulangerie, les fritures, les soupes, les sauces et les desserts. Vous pouvez également synchroniser le testeur avec votre appareil iOS, ce qui vous permet d’examiner vos propres résultats de test et de contribuer à une base de données de résultats de test provenant de la foule.

Avantages et inconvénients de Nima

Ça sonne plutôt bien, n’est-ce pas ? Le Nima est vraiment révolutionnaire, et la société a le mérite d’avoir résolu un problème difficile d’une manière vraiment conviviale et portable.

Nima est facile à utiliser (la plupart des gens n’hésiteraient pas à le poser sur une table dans un restaurant et à tester) et ses résultats sont faciles à interpréter. Il ne fait aucun doute que cela vous ferait économiser si votre serveur vous apportait accidentellement un gâteau au chocolat contenant du gluten ou une soupe de légumes à l’orge. Cependant, Nima a quelques inconvénients.

Premièrement, c’est cher à acheter et cher à utiliser. L’appareil lui-même, qui est livré avec un kit de démarrage de trois capsules de test jetables, un câble micro-USB et une pochette de transport, coûte 279 $ (prix sujets à changement). Cela vous fournit les outils pour tester le gluten de trois aliments (et rappelez-vous que si votre repas au restaurant se compose d’une soupe, d’un plat d’accompagnement et d’un dessert, vous devrez tester chacun séparément, en utilisant une capsule pour chacun). Nima propose des forfaits de 12 capsules pour environ 75 $, ou vous pouvez acheter un abonnement mensuel de capsules pour environ 60 $ (12 capsules expédiées tous les deux mois) à environ 120 $ (24 capsules par mois).

Deuxièmement, Nima ne teste les aliments que dans la limite légale de moins de 20 parties par million de gluten ; si l’aliment en question contient des traces de gluten mais que sa teneur en gluten est inférieure au seuil légal fixé par la Food and Drug Administration des États-Unis, Nima affichera toujours un visage souriant. Cependant, de nombreuses personnes dans la communauté sans gluten réagissent aux traces de gluten en dessous de 20 parties par million. Si vous êtes l’un d’entre eux, Nima peut ne pas bien fonctionner pour vous, car il ne détectera pas le gluten en dessous de ce seuil de 20 parties par million.

Troisièmement, l’appareil ne détectera pas non plus nécessairement une contamination croisée incohérente par le gluten dans les aliments. C’est juste la nature de la contamination croisée : si une petite miette de croûton tombe dans vos haricots verts dans la cuisine du restaurant, vous ne détecterez cette miette que si elle faisait partie de l’échantillon de haricots verts que vous avez testé à Nima. Ainsi, vous pourriez avoir un faux sentiment de sécurité en testant des aliments avec l’appareil.

Faut-il acheter Nima ? Si vous voyagez et dînez au restaurant assez fréquemment, et surtout si vous n’êtes pas très sensible aux traces de gluten, cela pourrait être un bon investissement pour votre santé. Cela peut également être un bon investissement si vous avez reçu un diagnostic de maladie cœliaque mais que vous n’obtenez pas de réaction évidente au gluten. Dans ce cas, cela pourrait vous aider à éviter les aliments qui vous nuisent sans même vous rendre compte qu’ils sont nocifs. Si, par contre, vous mangez rarement au restaurant ou si vous êtes particulièrement sensible aux traces de gluten, Nima n’en vaut probablement pas la peine pour vous.

Kits de test EZ Gluten

Bien avant que Nima n’arrive sur le marché, les membres de la communauté sans gluten utilisaient les kits de test EZ Gluten pour vérifier les produits contre la contamination croisée par le gluten. En fait, de nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque et d’une sensibilité au gluten non cœliaque se sont appuyées sur ces tests pour trouver des produits sûrs avant que la Food and Drug Administration des États-Unis n’approuve les normes légales pour les aliments sans gluten.

EZ Gluten détectera des niveaux de gluten aussi bas que 10 parties par million, soit la moitié de Nima.

L’utilisation des kits de test est quelque peu compliquée. Tout d’abord, vous devez broyer l’échantillon d’aliment en question jusqu’à une consistance fine (ceci est conçu pour répartir toute contamination par le gluten dans l’échantillon à tester afin qu’il soit détecté). Deuxièmement, vous ajoutez l’échantillon à une solution liquide dans un petit tube et vous le mélangez soigneusement. Troisièmement, vous placez quelques gouttes de ce mélange dans un tube à essai. Quatrièmement, vous placez la bandelette de test du kit dans le tube à essai et lui permettez d’absorber le mélange. Et cinquièmement, vous attendez 10 minutes pour voir ce que montre la bandelette réactive.

L’interprétation des résultats de la bandelette de test nécessite également une certaine pratique. Bien que la bandelette de test ressemble un peu à un test de grossesse, elle comprend trois lignes, et diverses combinaisons de ces lignes signifient des résultats différents, allant de « négatif » à « fortement positif » et « très fortement positif ». Il y a aussi un résultat qui signifie « test non valide ». Un résultat positif très faible peut nécessiter une loupe pour être détecté.

Vous pouvez également utiliser les kits de test pour tester la contamination croisée par le gluten sur une surface, bien que cela nécessite l’utilisation d’écouvillons de test stériles.

Avantages et inconvénients de EZ Gluten

Le principal avantage d’EZ Gluten est qu’il est sensible aux niveaux inférieurs de traces de gluten. De nombreuses personnes atteintes de la maladie cœliaque et de sensibilité au gluten constatent qu’elles réagissent à des niveaux de gluten bien inférieurs à la norme légale de 20 parties par million actuellement autorisée dans les produits sans gluten, et EZ Gluten peut vous aider à identifier une réaction ou à identifier des produits contenant moins de gluten. niveaux que cette norme.

Les bandelettes réactives présentent cependant quelques inconvénients. D’abord, comme Nima, ils sont chers. Un paquet de deux coûte environ 25 $ sur le site Web de la société et un paquet de 25 kits de test coûte environ 262 $.

Deuxièmement, ils sont assez compliqués à utiliser, à tel point qu’il est peu probable que vous sortiez un kit de test dans un restaurant et testiez. Étant donné que le test prend environ 15 minutes à effectuer, votre nourriture serait froide avant que vous n’ayez fini de la tester (vous pouvez certainement tester les aliments à emporter à la maison, cependant). Et, il y a un peu de courbe d’apprentissage impliquée dans l’exécution et l’interprétation de ces tests.

EZ Gluten est le mieux adapté pour une utilisation à la maison, sur un comptoir ou une table de cuisine, pour vous aider à identifier les produits manufacturés qui répondent à vos besoins particuliers sans gluten. Par exemple, vous pouvez utiliser un kit de test pour voir si une sauce qui ne contient pas d’ingrédients sans gluten est réellement sans gluten (jusqu’aux limites de test de 10 parties par million).

Kits de test à domicile GlutenTox

GlutenTox fabrique des tests de gluten de qualité professionnelle ainsi qu’une version grand public de sa technologie, GlutenTox Home. GlutenTox Home détectera le gluten aussi bas que 5 parties par million. Cela rend le test deux fois plus sensible que EZ Gluten et quatre fois plus sensible que Nima.

L’utilisation de GlutenTox Home est assez compliquée – c’est similaire, bien qu’un peu plus compliqué, à l’utilisation d’EZ Gluten. Tout d’abord, vous broyez votre échantillon en une poudre fine. Deuxièmement, vous ajoutez une quantité mesurée de votre échantillon au flacon d’extraction et vous l’agitez pendant au moins deux minutes. Troisièmement, vous utilisez un compte-gouttes pour prendre part à la solution du flacon d’extraction et la goutter dans le flacon de dilution. Quatrièmement, vous secouez doucement le mélange du flacon de dilution pendant au moins 15 secondes. Cinquièmement, vous utilisez un nouveau compte-gouttes pour verser cinq ou six gouttes du mélange de flacon de dilution dans le bouchon du flacon. Sixièmement, vous trempez la bandelette de test dans ce mélange. Et septièmement, vous attendez 10 minutes pour voir ce que révèle la bandelette réactive. L’ensemble du processus prend plus de 20 minutes.

Les bandelettes de test GlutenTox elles-mêmes sont un peu plus faciles à interpréter que les bandelettes de test EZ Gluten. Il y a deux lignes : une ligne de contrôle bleue (qui indique que le test fonctionne correctement) et une ligne de résultat positif rose (qui n’apparaît que s’il y a du gluten dans l’échantillon). La ligne rose apparaîtra plus foncée s’il y a plus de gluten et plus claire s’il n’y en a pas beaucoup. Encore une fois, une loupe peut être utile pour identifier les résultats de test positifs très faibles.

Avantages et inconvénients de GlutenTox Home

GlutenTox Home est beaucoup plus sensible aux traces de gluten que EZ Gluten et Nima. C’est son principal avantage.

Ses inconvénients incluent le manque de facilité de test (il est nettement plus difficile à utiliser que Nima et nécessite un processus plus complexe par rapport à EZ Gluten) et son coût. Comme avec EZ Gluten, il est peu probable que vous sortiez un kit de test et broyez votre petit pain avec un mortier et un pilon à une table de restaurant ou dans la cuisine de votre ami. Cependant, GlutenTox Home pourrait être un outil utile pour ceux qui sont particulièrement sensibles aux traces de gluten, car il peut être utilisé pour identifier les produits alimentaires contenant peu ou pas de traces de gluten. Il peut également être utilisé pour tester des surfaces.

Comme Nima et EZ Gluten, les kits de test GlutenTox Home sont chers : leur prix va de 32 $ pour deux kits à 135 $ pour dix kits.

La ligne de fond

Le test du gluten peut être un outil utile pour vous aider à éliminer les aliments qui peuvent vous rendre malade. Cependant, cela ne remplace pas une diligence raisonnable de base : parler aux gérants et aux chefs des restaurants, choisir soigneusement les produits à l’épicerie et éviter les situations délicates à la table des amis et des parents.

Si vous décidez que vous voulez expérimenter le test du gluten, vous avez trois bons choix : Nima, EZ Gluten et GlutenTox Home. Nima est le choix évident si vous voulez la facilité d’utilisation, tandis que GlutenTox Home permet la détection des niveaux de gluten les plus bas. EZ Gluten se situe au milieu, avec une sensibilité décente et un processus de test moins complexe que celui de GlutenTox Home. Votre choix final dépendra de vos priorités de test.