Infection à Campylobacter: symptômes et traitement

Gastro-entérite due à une infection à Campylobacter

L’infection à Campylobacter est une infection du tube digestif (ou de l’intestin), causée par la bactérie Campylobacter. Campylobacter (qui signifie «bactérie incurvée») est un genre de bactéries à Gram négatif. Campylobacter apparaît généralement en forme de virgule ou en forme de S, et sont mobiles. Certaines espèces de Campylobacter peuvent infecter les humains.

Les bactéries Campylobacter sont l’une des principales causes de diarrhée et de maladies d’origine alimentaire («intoxication alimentaire»). Ces bactéries peuvent infecter le tractus gastro-intestinal et provoquer de la diarrhée, de la fièvre et des crampes.

Comment puis-je être infecté par la bactérie Campylobacter?

Les bactéries Campylobacter vivent dans l’intestin et les excréments des animaux, et ces bactéries se trouvent couramment dans la volaille crue.

Vous êtes infecté par Campylobacter en absorbant la bactérie par la bouche. Cette infection se produit lorsque:

• vous mangez de la viande contaminée et insuffisamment cuite, en particulier de la viande de poulet
• vous buvez de l’eau contaminée ou du lait non pasteurisé
• vous mangez des aliments (comme de la salade) qui ont été contaminés par Campylobacter provenant de viandes crues ou de volaille crue
• vous touchez ou tenez des animaux domestiques ou d’autres animaux, ou touchez de la viande crue et de la viande d’animal
• vous avez un contact étroit avec une personne infectée (propagation de personne à personne). Bien que moins fréquente, cette infection peut encore survenir en cas de contact avec de très petites quantités de matières fécales d’une personne malade. Une telle propagation peut se produire directement par contact personnel étroit, ou se produire indirectement en touchant des surfaces contaminées telles que des robinets d’eau, des boutons de chasse d’eau, des jouets et des couches.

Symptômes de l’infection à Campylobacter

De 1 à 10 jours (généralement 2 à 5 jours) après avoir ingéré la bactérie, les symptômes apparaîtront et dureront généralement de 3 à 6 jours.

Les symptômes peuvent inclure:

• diarrhée (qui peut également contenir du mucus et / ou du sang)
• crampes d’estomac (peuvent être similaires à une douleur d’appendicite)
• nausée (envie de vomir)
• vomissement
• fièvre

Comment savoir si j’ai une infection à Campylobacter?

Il existe de nombreuses causes de gastro-entérite, et des analyses de laboratoire d’un échantillon fécal sont nécessaires pour confirmer que les symptômes sont dus à une infection à Campylobacter.

Traitement de l’infection à Campylobacter

Les personnes atteintes d’une infection à Campylobacter confirmée ou suspectée doivent:

• Buvez beaucoup de liquides, tels que de l’eau plate ou des boissons de réhydratation orale (disponibles en pharmacie) pour éviter la déshydratation. La déshydratation est particulièrement dangereuse pour les bébés et les personnes âgées.
• Évitez les médicaments anti-vomissements ou anti-diarrhéiques à moins qu’ils ne soient prescrits ou recommandés par un médecin.
• Si vous ressentez des symptômes sévères ou prolongés, vous devriez consulter un médecin.

Pendant que vous avez une infection à Campylobacter:

• N’allez pas au travail ou à l’école pendant au moins 24 heures après la disparition des symptômes, ou 48 heures si vous travaillez ou fréquentez un milieu à haut risque, comme les soins de santé, les soins en établissement ou les garderies, ou manipulez de la nourriture.
• Lavez-vous et séchez-vous soigneusement les mains après être allé aux toilettes.
• Évitez de préparer ou de manipuler de la nourriture pour d’autres personnes jusqu’à ce que les symptômes aient disparu. Si vous devez préparer ou manipuler des aliments, vous devez vous laver soigneusement les mains au préalable pour réduire le risque de propagation de l’infection à d’autres.
• Enlever et laver immédiatement les vêtements ou la literie contaminés par du vomi ou de la diarrhée en utilisant un détergent et de l’eau chaude.
• Après un épisode de diarrhée ou de vomissements, vous devez nettoyer immédiatement les surfaces contaminées (par exemple les bancs, les sols et les toilettes) en utilisant un détergent et de l’eau chaude. Puis désinfectez les surfaces à l’aide d’un produit à base d’eau de Javel dilué selon les instructions du fabricant.
• Nettoyez immédiatement la moquette ou les tissus d’ameublement contaminés par la diarrhée ou le vomi en utilisant un détergent et de l’eau chaude, puis nettoyez à la vapeur.

Comment prévenir l’infection à Campylobacter?

• Évitez tout contact avec des personnes qui présentent des symptômes de gastro-entérite.
• Lavez-vous et séchez-vous soigneusement les mains après avoir changé les couches, être allé aux toilettes, nettoyer les vomissements ou la diarrhée, ou toucher des animaux, et avant de manger ou de boire. Si des installations de lavage des mains ne sont pas disponibles, utilisez un gel à base d’alcool.
• Les viandes et volailles crues peuvent contenir des bactéries Campylobacter. Placez les aliments crus séparément des aliments cuits et prêts à manger (par exemple les salades) pour éviter la contamination croisée. Conservez la viande crue sous les aliments prêts à manger dans le réfrigérateur et utilisez des planches à découper et des couteaux séparés pour les aliments crus et prêts à manger.
• Faites cuire la viande et la volaille à fond à une température de 75 ° C, ou jusqu’à ce que le jus de viande soit clair et non rose.
• Conservez les aliments froids en dessous de 5 ° C et les aliments chauds au-dessus de 60 ° C.
• Les excréments d’animaux peuvent contaminer les sables des enfants. Couvrez les bacs à sable lorsqu’ils ne sont pas utilisés.

Lorsque vous voyagez dans des pays en développement, en particulier en Asie, dans les îles du Pacifique, en Afrique, au Moyen-Orient et en Amérique centrale et du Sud, vous devez éviter:

• salades
• fruits de mer crus ou froids, y compris les crustacés
• œufs crus ou qui coulent
• viande froide
• lait non pasteurisé et produits laitiers non pasteurisés (y compris la crème glacée)
• glace dans les boissons et blocs de glace aromatisés.

Les fruits que vous épluchez vous-même sont généralement sans danger. Utilisez de l’eau en bouteille ou désinfectez l’eau (par ébullition, traitement chimique ou purificateurs) pour boire et vous brosser les dents.