5 types différents d’allergie au gluten

Il est assez courant de nos jours d’entendre les gens dans les restaurants et les magasins dire qu’ils ont une « allergie au gluten » et ont donc besoin de produits sans gluten, mais le problème est qu’il n’y a vraiment pas d’allergie au gluten : la science médicale n’utilise pas le terme, et la plupart des réactions au gluten n’impliquent pas de véritables réactions allergiques de toute façon.

Alors, qu’est-ce que les gens veulent dire quand ils disent qu’ils ont une allergie au gluten ? Eh bien, ils utilisent probablement le terme comme raccourci pour l’une des conditions médicales reconnues qui impliquent des réactions du système immunitaire au gluten. Voici les cinq conditions (plus un terme qui a été utilisé de manière interchangeable avec certains des autres) qui correspondent au projet de loi :

Maladie coeliaque

C’est peut-être la forme la plus connue d' »allergie au gluten », même s’il ne s’agit certainement pas d’une allergie. La maladie cœliaque (parfois aussi appelée « sprue cœliaque ») est une maladie auto-immune grave pour laquelle le seul traitement actuel consiste à éviter à vie les aliments contenant du gluten.

Lorsque vous souffrez de la maladie cœliaque et consommez du gluten (une protéine présente dans les grains de blé, d’orge et de seigle), le gluten incite votre système immunitaire à attaquer la muqueuse de votre intestin grêle, finissant par ronger cette muqueuse dans un processus appelé atrophie villositaire . La maladie provoque souvent des symptômes dans votre système digestif, mais peut également affecter d’autres parties de votre corps. Près de 1% des Américains souffrent de la maladie cœliaque.

Sensibilité au gluten non cœliaque

La sensibilité au gluten, également connue sous le nom de « sensibilité au gluten non cœliaque », est le nouveau venu : lorsqu’une personne qui n’a pas la maladie cœliaque dit qu’elle a une « allergie au gluten », il est fort probable qu’elle signifie qu’elle n’a pas de maladie cœliaque. sensibilité au gluten.

La maladie cœliaque et la sensibilité au gluten ne sont pas la même chose. La science médicale commence tout juste à reconnaître que certaines personnes qui n’ont certainement pas la maladie cœliaque éprouvent néanmoins des symptômes désagréables lorsqu’elles consomment des aliments contenant du gluten. Cependant, la maladie peut imiter étroitement la maladie cœliaque, ce qui rend un diagnostic précis un peu difficile.

À l’heure actuelle, il n’existe aucun moyen accepté de diagnostiquer la sensibilité au gluten non cœliaque (bien que les chercheurs y travaillent). Il n’y a pas non plus de moyen précis de savoir combien de personnes ont une sensibilité au gluten. Mais une fois que les scientifiques auront trouvé le meilleur moyen de diagnostiquer la maladie, certains cliniciens pensent que le nombre de personnes atteintes de cette forme d' »allergie au gluten » éclipsera le nombre de personnes atteintes de la forme de maladie cœliaque d' »allergie au gluten ».

Encore une fois, comme pour la maladie cœliaque, le seul traitement actuel de la sensibilité au gluten non cœliaque consiste à éviter complètement le gluten.

Intolerance au gluten

C’est le terme qui a été utilisé de manière interchangeable avec certains des autres. Il était une fois, les gens ont dit qu’ils avaient une « intolérance au gluten » lorsqu’ils ont été testés négatifs pour la maladie cœliaque, mais ont quand même découvert qu’ils ne pouvaient pas manger d’aliments contenant du gluten. « Je suis intolérant au gluten, je ne peux pas manger de gluten ! » ont-ils annoncé, et le terme « intolérance au gluten » a pris de l’importance (et bien sûr dans les recherches Google).
Dans certains cas, le terme a été utilisé pour signifier « maladie cœliaque » (et bien sûr pour signifier « allergie au gluten »), ce qui rend les choses encore plus confuses. Mais ces jours-ci, les chercheurs et les cliniciens s’unissent autour de l’utilisation du terme « sensibilité au gluten non cœliaque » au lieu d' »intolérance au gluten » pour les personnes qui n’ont pas la maladie cœliaque, mais qui souffrent de symptômes du gluten. En fin de compte, le terme « intolérance au gluten » sera probablement complètement démodé.

Dermatite herpétiforme

C’est ce qu’on appelle « l’éruption cutanée du gluten ». La dermatite herpétiforme est une éruption cutanée rouge et incroyablement irritante qui se produit lorsque vous mangez du gluten. Étant donné que de nombreuses personnes associent les éruptions cutanées aux allergies, ce n’est pas exagéré lorsque les gens appellent la dermatite herpétiforme une forme d' »allergie au gluten », bien qu’il ne s’agisse pas d’une véritable allergie – comme la maladie cœliaque, la dermatite herpétiforme est de nature auto-immune (indiquant une attaque par votre propre immunitaire en réponse à l’ingestion de gluten).

Si vous avez un diagnostic de dermatite herpétiforme et des tests sanguins coeliaques positifs, vous êtes également considéré comme atteint de la maladie coeliaque. Quoi qu’il en soit, un diagnostic de dermatite herpétiforme signifie que vous devez éviter le gluten pour contrôler votre éruption cutanée.

Ataxie du gluten

L’ataxie du gluten, une maladie auto-immune, implique une attaque de votre système immunitaire sur votre cerveau et votre système neurologique en réponse à la consommation d’aliments contenant du gluten – des choses assez effrayantes. Heureusement, l’ataxie au gluten est assez rare (bien qu’elle puisse être de plus en plus répandue), mais elle relève de l’ensemble des « allergies au gluten ».
Les personnes atteintes d’ataxie au gluten doivent suivre un régime sans gluten pour éviter d’autres dommages neurologiques.

Allergie au blé

L’allergie au blé est en fait une véritable allergie, mais alors que certaines personnes l’appellent « allergie au gluten », la réaction allergique implique en réalité plus de composants du blé que la seule protéine de gluten. L’allergie est plus fréquente chez les enfants que chez les adultes.
Les personnes allergiques au blé doivent éviter ce grain, mais peuvent généralement manger de l’orge et du seigle, les deux autres grains de gluten.

C’est lequel alors?

Comme vous pouvez le voir, une personne déclarant qu’elle a une « allergie au gluten » peut en fait avoir n’importe laquelle d’un tas de conditions différentes. Pourtant, il y a un facteur unificateur dans ces cinq manifestations d’allergie au gluten : le traitement consiste généralement à éviter les aliments contenant du blé.