Tilapia pour un régime pauvre en cholestérol

Un changement de rythme sain pour le cœur

Vous pensez que le saumon et le thon sont les seuls poissons sains pour le cœur du quartier ? Détrompez-vous. Le tilapia, qui est riche en protéines, est un autre poisson délicieux et respectueux du cholestérol qui peut constituer un excellent ajout à votre alimentation. Les tilapias sont originaires d’Afrique, où ils ont été élevés pour la première fois, peut-être aussi loin que les anciens Égyptiens. Aujourd’hui, la plupart des tilapias sont élevés en Amérique latine, en Chine, en Indonésie et dans le sud des États-Unis, ce qui les rend facilement disponibles dans la plupart des épiceries américaines.

Une femme préparant le tilapia sur une planche à découper — Leela Cyd / Photothèque / Getty Images

Informations nutritionnelles sur le tilapia

Bien qu’il ne soit pas aussi riche en acides gras oméga-3 que le saumon ou le thon, le tilapia est toujours considéré comme sain pour le cœur. Il est faible en gras saturés et ne contient que 30 calories par once.

Par portion cuite de 3 onces de tilapia : 121 calories, 2,1 grammes (g) de matières grasses totales, 0,8 g de graisses saturées, 0,5 g de graisses polyinsaturées, 0,8 g de graisses monoinsaturées, 46 mg de cholestérol, 48 mg de sodium, 323 mg de potassium, 0 g de glucides , 0 g de fibres alimentaires, 0 g de sucres, 25,3 g de protéines, 1 % de calcium, 3 % de fer.

Conseils de préparation du tilapia

Le tilapia est un excellent choix pour ceux qui n’aiment pas le goût du poisson, car il est très maigre, très blanc et a une saveur douce. Le tilapia prend facilement la saveur des ingrédients avec lesquels il est préparé. Essayez le tilapia avec des garnitures aux agrumes (citron, lime, oranges), savoureuses (estragon, aneth) ou épicées (piments, sauce chili), ou aux saveurs asiatiques.

Le tilapia est délicat, il est donc préférable de le faire cuire au four, grillé ou cuit à la vapeur. Ne le mangez pas cru et ne le faites pas griller. Vous pouvez le cuisiner sans huile pour une préparation pauvre en cholestérol. Et si vous souhaitez ajouter de l’huile, quelques gouttes devraient suffire.

Vous pouvez préparer le tilapia entier ou en filet. Et vous pouvez utiliser des morceaux de poisson cuit dans différentes recettes, notamment des pâtes, des soupes, des tacos, des salades, etc. Pensez à ajouter des légumes sains pour le cœur et à faible taux de cholestérol que vous aimez pour compléter les nutriments de votre repas.

Que rechercher lors de l’achat de filets frais

Lors de l’achat de tilapia frais :

Recherchez une chair aux couleurs vives.
Sens-le. Les filets ne doivent pas avoir d’arômes piquants.
S’il y a du liquide sur la chair, il doit être clair et non laiteux. Le liquide laiteux sur un filet est le premier stade de la pourriture.
Si possible, appuyez sur la chair du poisson avec votre doigt. Il doit être suffisamment résistant pour que votre empreinte disparaisse. Si votre empreinte digitale reste, passez à autre chose.

Le tilapia est-il un poisson à faible teneur en mercure ?

La Food and Drug Administration et l’Environmental Protection Agency des États-Unis testent et surveillent les niveaux de mercure dans le poisson vendu dans le commerce aux États-Unis. Selon ces agences, le tilapia a l’un des niveaux de mercure les plus bas.

Les 14 autres poissons les moins riches en mercure sont :