Symptômes de sensibilité au gluten

La sensibilité au gluten non cœliaque peut affecter presque tous les systèmes de votre corps. Selon les chercheurs, les symptômes peuvent inclure :

• Effets digestifs
• Problèmes de peau tels que des éruptions cutanées
• Brouillard cérébral
• Douleur articulaire
• Engourdissement dans vos extrémités

Similitude avec la maladie coeliaque

Si vous pensez que ces symptômes ressemblent beaucoup à des symptômes de la maladie cœliaque, vous avez tout à fait raison. Il est impossible de faire la distinction entre la sensibilité au gluten et la maladie cœliaque avec des symptômes seuls – les deux conditions présentent des symptômes presque identiques.

Encore plus déroutant, la maladie cœliaque et la sensibilité au gluten non cœliaque ne sont pas les seuls types d'”allergies au gluten” qu’il est possible d’avoir. Il existe en fait cinq types différents d'”allergie au gluten” et une grande variété de signes indiquant que vous pourriez avoir un problème de gluten.

En fait, il est fort possible que le coupable de la “sensibilité au gluten” ne soit même pas du tout le gluten. Certains scientifiques pensent que les personnes sensibles au gluten non coeliaque réagissent en réalité à un autre composé du blé, tel que :

• Fructans (un glucide complexe qui peut provoquer des symptômes chez les personnes atteintes du syndrome du côlon irritable)
• Inhibiteurs de l’amylase trypsine (qui sont des protéines)

La recherche sur tout cela est en cours et les médecins devraient avoir une bien meilleure idée de ce qui se passera dans les prochaines années.

Qu’est-ce que la sensibilité au gluten ?

Retour à la sensibilité au gluten non cœliaque. Étant donné que la recherche sur cette condition est relativement nouvelle, tous les médecins ne l’ont pas acceptée comme une condition « réelle ». Par conséquent, tous ne vous donneront pas un diagnostic de sensibilité au gluten.

Les praticiens qui diagnostiqueront la maladie effectueront des tests de maladie cœliaque pour écarter d’abord la maladie cœliaque.

Pourtant, des recherches médicales récentes sur la sensibilité au gluten ont renforcé la théorie selon laquelle il s’agit d’une maladie distincte de la maladie cœliaque.La maladie coeliaque est causée par la réaction de votre corps aux protéines de gluten présentes dans le blé, l’orge et le seigle.

Pour avoir une meilleure idée des symptômes les plus courants de la sensibilité au gluten, Verywell Health s’est entretenu avec trois médecins chercheurs qui ont passé beaucoup de temps à étudier la maladie :

• Dr Alessio Fasano
• Dr Kenneth Fine
• Dr Rodney Ford

Ils ont discuté de leur propre expérience clinique impliquant des patients sensibles au gluten. Il convient de noter que dans certains cas, leurs opinions n’ont pas été confirmées dans des recherches publiées ou acceptées par la communauté médicale dans son ensemble.

Symptômes digestifs

Les symptômes digestifs de sensibilité au gluten sont très fréquents, selon les médecins qui l’ont étudié et qui traitent les patients atteints de la maladie.

Le Dr Fasano dirige le Massachusetts General Center for Coeliac Research et a publié le premier article décrivant la base moléculaire de la sensibilité au gluten.

Il dit que les personnes sensibles au gluten présentent fréquemment des symptômes « de type IBS », notamment la diarrhée et des « maux d’estomac ».(Bien sûr, il existe également un chevauchement considérable entre le syndrome du côlon irritable et les symptômes de la maladie cœliaque.)

Le Dr Fine, qui a fondé Enterolab et son programme de test de sensibilité au gluten, affirme que la plupart des personnes chez qui on lui a diagnostiqué une sensibilité au gluten présentent « certains symptômes gastro-intestinaux, allant des brûlures d’estomac à la constipation. La diarrhée est classique, les ballonnements sont également classiques, [and] passer du gaz est assez courant.

Problèmes neurologiques

Tout comme la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten peut provoquer de la fatigue, un brouillard cérébral et d’autres problèmes cognitifs, notamment le trouble déficitaire de l’attention avec hyperactivité (TDAH) lié au gluten, affirment le Dr Fasano et le Dr Fine.

Le Dr Fasano dit qu’il voit des maux de tête (y compris des migraines induites par le gluten) et un brouillard cérébral chez environ un tiers des personnes qu’il a diagnostiquées avec une sensibilité au gluten non cœliaque, bien plus que dans la maladie cœliaque.

Les personnes diagnostiquées avec une sensibilité au gluten rapportent également des sentiments de dépression et d’anxiété induites par le gluten (qui sont également liées à la maladie cœliaque). Les résultats d’une étude ont soutenu l’idée que le gluten peut vous rendre déprimé si vous êtes sensible au gluten même si vous n’avez pas la maladie cœliaque.

Le Dr Rodney Ford, pédiatre basé à Christchurch, en Nouvelle-Zélande et auteur de The Gluten Syndrome, a été le premier à émettre l’hypothèse que la sensibilité au gluten est principalement une maladie neurologique.

“Il est très clair qu’avec le gluten, l’un de ses principaux organes cibles est le tissu neural”, m’a dit le Dr Ford.

Autres symptômes

D’autres symptômes de la sensibilité au gluten ont un impact sur la peau, le système endocrinien et les articulations.

Symptômes cutanés

La dermatite herpétiforme (DH) est l’affection cutanée la plus souvent associée à la maladie cœliaque.

Cependant, les personnes sensibles au gluten présentent fréquemment diverses éruptions cutanées et autres affections cutanées qui disparaissent lorsqu’elles deviennent sans gluten, selon l’expérience des chercheurs.Le Dr Fasano dit qu’il a vu de nombreuses éruptions cutanées chez les personnes sensibles au gluten non cœliaque.

“Ce n’est pas de la DH, c’est plutôt de l’eczéma”, explique-t-il. En fait, il existe des preuves que manger sans gluten peut aider à lutter contre l’eczéma, même chez les personnes qui n’ont pas nécessairement la maladie cœliaque.

Le Dr Ford et le Dr Fine conviennent que votre peau peut souffrir si vous êtes sensible au gluten, avec des éruptions cutanées et d’autres symptômes cutanés. Les symptômes disparaissent lorsque la personne suit un régime sans gluten et réapparaissent en cas de glutening.

Symptômes endocriniens

Comme la maladie cœliaque, la sensibilité au gluten peut provoquer des symptômes impliquant votre système endocrinien (hormone), tels que l’infertilité et les maladies thyroïdiennes, explique le Dr Fine. Il voit également de l’asthme causé par le gluten chez certaines personnes sensibles au gluten.

Douleur articulaire

En outre, le Dr Fine, le Dr Fasano et le Dr Ford notent tous que de nombreuses personnes souffrent d’anémie, de douleurs articulaires et de picotements/engourdissements aux extrémités à cause de l’ingestion de gluten. Ce sont également des symptômes courants de la maladie cœliaque.

Nouveau domaine de recherche

Bien sûr, la reconnaissance de la sensibilité au gluten comme une condition distincte possible de la maladie cœliaque et du syndrome du côlon irritable est assez récente, et il n’y a pas de recherche majeure pour lier de manière concluante l’un des symptômes mentionnés ci-dessus à la sensibilité au gluten.

De nombreux médecins ignorent les rapports de sensibilité au gluten non cœliaque et diront à leurs patients qu’ils n’ont pas de problème avec le gluten s’ils sont négatifs pour la maladie cœliaque.

Il n’y a pas non plus d’explication sur la raison pour laquelle les symptômes de la sensibilité au gluten et de la maladie cœliaque se reflètent si précisément.

Cependant, le Dr Ford a une théorie : il pense que les symptômes sont identiques parce que le gluten les provoque directement dans les deux groupes de personnes, et que les dommages intestinaux ne jouent pas un rôle important dans l’apparition des symptômes.

En d’autres termes, même si les coeliaques souffrent d’atrophie villositaire et pas les personnes sensibles au gluten, il pense que les deux groupes présentent des symptômes directs du gluten qui ne sont pas liés à des dommages intestinaux.

Le Dr Ford a déclaré que même si l’atrophie villositaire est un test de diagnostic pour la maladie cœliaque, elle a peu à voir avec les symptômes.

Aucune de ces informations sur les symptômes de sensibilité au gluten non cœliaque n’a encore été prouvée dans les études cliniques ; pour le moment, il ne représente que les opinions des médecins qui font des recherches sur le sujet.

Cependant, au fur et à mesure que la recherche se poursuit, nous espérons en apprendre davantage sur ces symptômes et sur les personnes qui pourraient y être les plus sensibles.