Intoxication alimentaire pendant la grossesse

Une intoxication alimentaire pendant la grossesse peut être terriblement inconfortable, mais elle peut aussi être une source de préoccupation. Il existe une possibilité de transmettre la maladie à votre enfant à naître, et dans les cas graves, les maladies d’origine alimentaire peuvent provoquer une mortinaissance ou une fausse couche, en particulier chez les femmes qui sont déjà à risque.

En conséquence, il est particulièrement important de suivre les directives de sécurité alimentaire et même d’éviter certains aliments pendant la grossesse. Si vous commencez à remarquer des symptômes, une communication rapide avec votre professionnel de la santé peut jouer un rôle clé pour assurer la sécurité et la santé de votre grossesse.

Types d’intoxication alimentaire

Certaines infections bactériennes sont bien établies comme causes possibles de fausse couche.Plusieurs maladies d’origine alimentaire (aussi appelées intoxications alimentaires) sont liées à une fausse couche.

Listériose

La listériose est une maladie grave causée par la bactérie Listeria monocytogenes. Selon le CDC, certains aliments sont plus susceptibles de contenir de la listeria, notamment :

• Melon
• Produits de viande transformés comme les hot-dogs et la charcuterie
• Lait cru
• Pousses crues
• Poisson fumé
• Fromages à pâte molle

En plus d’affecter les femmes enceintes, cette maladie infecte aussi couramment les personnes âgées dont le système immunitaire est affaibli et les nouveau-nés.Les adultes qui ne sont pas enceintes et dont le système immunitaire est intact courent moins de risques de contracter cette maladie.

Celles qui ne sont pas enceintes peuvent présenter des symptômes tels que maux de tête, raideur de la nuque, confusion, perte d’équilibre ou convulsions lorsqu’elles ont cette infection. Mais les symptômes chez les femmes enceintes sont légèrement différents.

La listériose est traitée à l’aide d’antibiotiques. Chez la femme enceinte, l’amoxicilline peut être prescrite.

Les éclosions de listériose surviennent le plus souvent en été. Les experts indiquent que la prévention chez les femmes enceintes repose sur le respect de recommandations diététiques strictes telles que le réchauffage des restes jusqu’à la cuisson à la vapeur et l’évitement des aliments susceptibles de contenir la bactérie.

Salmonellose

Salmonellose est une maladie d’origine alimentaire causée par la bactérie Salmonella. Les symptômes de la salmonelle comprennent la diarrhée, la fièvre et les crampes abdominales. Dans les cas graves, la salmonellose peut provoquer des infections dans l’urine, le sang, les os, les articulations ou le système nerveux.

Les aliments qui peuvent contenir ces bactéries comprennent :

• Œufs
• Fruit
• Porc
• Pousses et autres légumes
• Certains aliments transformés (comme les beurres de noix, les pâtés surgelés, les pépites de poulet et les plats de poulet farcis).
• Volaille pas assez cuite

Les produits de volaille insuffisamment cuits, comme le poulet ou la dinde, sont les sources les plus courantes de contamination par la salmonelle.Le CDC note que les aliments contaminés ont généralement une apparence et une odeur normales.

Il y a eu au moins un cas de femme enceinte qui a transmis l’infection au nouveau-né, qui a ensuite été traité sans succès pendant au moins cinq mois avec des médicaments tels que l’ampicilline, la gentamicine et l’amoxicilline.Mais ces rapports sont rares.

Le traitement de l’infection par la salmonellose peut dépendre de la gravité de l’infection. Dans de nombreux cas, on dit aux personnes touchées de consommer des liquides supplémentaires. Dans les cas plus graves, des antibiotiques sont utilisés.

Entérite à E. Coli

Escherichia coli (généralement abrégé en E. coli) est un type de bactérie qui est la cause la plus fréquente de diarrhée des voyageurs. Il existe différentes souches d’E. coli et toutes ne sont pas susceptibles de vous rendre malade. En plus de la diarrhée, d’autres souches peuvent provoquer des infections des voies urinaires, des maladies respiratoires, une pneumonie et d’autres maladies.

L’entérite à E. coli implique un gonflement de l’intestin grêle causé par une infection par la bactérie E. coli.Bien qu’E. coli se trouve naturellement dans nos intestins, les souches d’E. coli présentes dans certains aliments contaminés peuvent provoquer une entérite à E. coli.

L’entérite à E. coli est souvent le résultat de pratiques de manipulation des aliments dangereuses, notamment :

• Viande ou volaille ayant été en contact avec des bactéries intestinales pendant la transformation
• Manipulation dangereuse des aliments pendant le transport ou la transformation
• Manipulation dangereuse des aliments dans les épiceries, les restaurants ou les maisons
• Eau contenant des déchets animaux ou humains

Les auteurs d’une étude sur E. coli pendant la grossesse notent que les fruits et légumes à la ferme peuvent être porteurs de la bactérie s’ils entrent en contact avec des excréments d’animaux. Ils conseillent aux femmes d’envisager sérieusement d’éviter toutes les baies fraîches de la ferme et les légumes du jardin en plein air pendant la grossesse.

Les symptômes typiques de l’entérite à E. coli comprennent la diarrhée, la fièvre, les crampes d’estomac et la perte d’appétit. Les experts conseillent au grand public de contacter leur fournisseur de soins de santé si vous avez une diarrhée qui dure plus de trois jours ou une diarrhée accompagnée d’une fièvre supérieure à 102˚F, de sang dans les selles ou de vomissements si intenses que vous ne pouvez pas garder de liquides. vers le bas et vous urinez très peu.

Le traitement de l’entérite à E. coli implique une hydratation et l’utilisation éventuelle d’antibiotiques.

Campylobactériose

Campylobacter est une souche de bactérie qui cause la campylobactériose, une cause fréquente de maladie diarrhéique aux États-Unis. La bactérie peut être véhiculée par des poulets, des dindes, des vaches et d’autres animaux qui ne présentent aucun signe de maladie. La viande ou le lait de ces animaux peuvent contenir la bactérie.

L’eau (eau potable et eau libre), les fruits et les légumes peuvent également être contaminés par la bactérie s’ils entrent en contact avec des excréments d’animaux ou d’oiseaux ou avec un sol contaminé par des excréments d’oiseaux ou d’animaux.

Les symptômes de cette infection peuvent inclure une diarrhée sanglante, de la fièvre, des crampes d’estomac, des nausées ou des vomissements. Les symptômes durent généralement environ une semaine. La plupart des gens se rétablissent sans utiliser d’antibiotiques, mais des médicaments peuvent être prescrits aux femmes enceintes.

Les études de recherche actuelles sur la campylobactériose chez les femmes enceintes sont limitées, mais une étude largement citée de 2002 note que des conséquences graves telles qu’une infection du fœtus, une fausse couche et une mortinaissance sont possibles. Les auteurs de l’étude conseillent aux femmes enceintes de faire particulièrement attention à la manipulation et à la préparation des aliments afin de prévenir de telles infections.

Les Centers for Disease Control and Prevention conseillent à tous les consommateurs de laver les produits et de choisir du lait pasteurisé, car la pasteurisation tue les bactéries dans le lait, ce qui le rend sûr à boire.

Conseils de sécurité alimentaire pendant la grossesse

Pendant la grossesse, il est judicieux de faire très attention lorsque vous mangez au restaurant, que vous choisissez des aliments à l’épicerie et que vous préparez des aliments à la maison.

Aliments à éviter

La meilleure façon de se protéger des infections d’origine alimentaire est d’éviter les aliments à risque de contamination. Soyez particulièrement prudent dans des endroits tels que les marchés de producteurs pour vérifier les étiquettes pour les ingrédients et les informations de traitement.

Différentes organisations, dont l’American College of Obstetricians and Gynecologists (ACOG) et le US Department of Health & Human Services (HHS) fournissent des directives sur les aliments à éviter pendant la grossesse afin de minimiser votre risque d’intoxication alimentaire.

Manipulation sûre des aliments

L’ACOG et le HHS fournissent également des directives pour une manipulation sûre des aliments afin d’éviter les intoxications alimentaires pendant la grossesse.En général, ils vous conseillent de garder votre cuisine propre, y compris les couteaux, les plans de travail et les planches à découper après avoir manipulé et préparé des aliments non cuits. Et lavez-vous régulièrement les mains avant et après avoir manipulé des aliments.

Les directives de préparation des aliments se répartissent en différentes catégories en fonction du type d’aliment que vous préparez.

Fruits et légumes

Rincez soigneusement tous les produits crus sous l’eau du robinet avant de les manger, de les couper ou de les cuisiner. Faites bien cuire les germes si vous choisissez de les consommer.

Œufs

Les plats d’œufs doivent être cuits jusqu’à ce qu’ils atteignent une température interne de 160 °F. Si vous préparez des œufs seuls, faites-les cuire jusqu’à ce que le jaune et les blancs soient fermes.

Moi à

Lors de la cuisson de la viande, utilisez un thermomètre pour aliments pour vous assurer que vos aliments atteignent la température interne minimale de sécurité recommandée par l’USDA. Vous pouvez télécharger et imprimer une liste complète des températures de sécurité sur le site Web FoodSafety.gov. Affichez-le dans votre cuisine pour une référence rapide.

Voici quelques exemples de températures internes sûres :

• Toutes les volailles : 165°F

• Steaks de veau ou d’agneau de boeuf : 145°F

• Boeuf haché : 160°F

• Restes et casseroles : 165°F

Des sources gouvernementales recommandent également de congeler la viande pendant plusieurs jours à des températures inférieures à zéro (0 °F) avant la cuisson pour réduire les risques d’infection.

Fruits de mer

Les fruits de mer doivent être choisis avec soin. L’ACOG vous recommande d’éviter les fruits de mer susceptibles d’être riches en mercure (y compris le requin, le thon obèse, le marlin et l’hoplostète orange) pour des raisons autres qu’un empoisonnement bactérien.

• Le poisson avec des nageoires doit être cuit à une température interne de 145 °F ou jusqu’à ce que la chair soit opaque et se sépare facilement à la fourchette.
• Les palourdes, les huîtres et les moules doivent être cuites jusqu’à ce que les coquilles s’ouvrent.
• Les crevettes, le homard, le crabe et les pétoncles doivent être cuits jusqu’à ce que la chair soit blanche et opaque.