Goitrogènes, maladie de la thyroïde et votre alimentation

Les goitrogènes sont des produits chimiques naturels présents dans de nombreux aliments à base de plantes. La consommation régulière de grandes quantités de ces substances peut avoir un impact sur la santé de votre thyroïde, il est donc utile de comprendre comment elles affectent la fonction thyroïdienne et s’il est judicieux ou non de limiter votre consommation d’aliments goitrogènes tels que le brocoli, le chou-fleur, le chou frisé, fraises et autres.

Aliments goitrogènes courants

Les principaux aliments riches en goitrogènes sont les légumes de la catégorie des crucifères ; certains fruits, noix et céréales contiennent également ces substances.

Il existe trois types de goitrogènes : les goitrines, les thiocyanates et les flavonoïdes.

Certains aliments contenant des goitrines et/ou des thiocyanates

• manioc africain
• Babassu (un cocotier de palmier trouvé au Brésil et en Afrique)
• bok choy
• Brocoli
• Brocolini
• choux de Bruxelles
• Choux
• Canola
• Chou-fleur
• Brocoli chinois
• choux
• Daikon
• Lin
• chou frisé
• Chou-rave
• Millet
• Moutarde
• Les pêches
• Cacahuètes
• pignons de pin
• Des radis
• Radis rouge
• Rutabaga
• Épinard
• Des fraises
• Patate douce
• Navets
• Cresson

Certains aliments contenant des flavonoïdes

• Baies
• vin rouge
• Produits à base de soja tels que tofu, tempeh, edamame et lait de soja
• Thés, en particulier les variétés vertes, blanches et oolong

Comment les goitrogènes peuvent affecter la thyroïde

Les aliments qui contiennent des goitrogènes peuvent perturber la fonction thyroïdienne en inhibant la capacité de votre corps à utiliser l’iode. Plus précisément, les goitrogènes peuvent bloquer le processus par lequel l’iode est incorporé dans les hormones thyroïdiennes clés, la thyroxine (T4) et la triiodothyronine (T3).

Ils inhibent également la libération réelle d’hormone thyroïdienne par votre glande thyroïde et perturbent la conversion périphérique de l’hormone thyroïdienne de stockage T4 en hormone thyroïdienne active T3.

En très grande quantité, les goitrogènes peuvent provoquer un goitre ou une hypertrophie de la thyroïde. Ils peuvent également agir comme des médicaments antithyroïdiens, ralentir votre thyroïde sous-active et potentiellement provoquer une hypothyroïdie.

Un mot sur le soja

Bien que les aliments à base de soja n’affectent pas la glande thyroïde chez les personnes ayant une fonction thyroïdienne normale et des niveaux d’iode adéquats, ils peuvent interférer avec l’absorption des médicaments de remplacement des hormones thyroïdiennes.C’est pourquoi les experts recommandent aux patients souffrant d’hypothyroïdie de ne pas nécessairement éviter les aliments à base de soja, mais de s’assurer de prendre leurs médicaments pour la thyroïde à jeun.

On craint également que la consommation d’isoflavones, les ingrédients actifs du soja, ne déclenche la transformation d’une hypothyroïdie subclinique en une hypothyroïdie manifeste chez les personnes ayant un apport marginal en iode.Les recherches sur ce phénomène sont cependant controversées.

Minimiser les effets des aliments goitrogènes

Les aliments goitrogènes sont riches en vitamines et minéraux, et la plupart des experts ne recommandent à personne, y compris aux patients atteints d’une maladie thyroïdienne, d’éviter de les manger. Cependant, il existe quelques lignes directrices sensées à prendre en compte si vous avez une thyroïde sous-active ou si vous vous inquiétez des goitrogènes dans votre alimentation.

Voici ce que vous pouvez faire pour minimiser le risque d’effets négatifs :

• Cuire des légumes goitrogènes : La cuisson à la vapeur, la cuisson ou la fermentation peuvent réduire les niveaux de goitrogènes.Si vous aimez les épinards frais ou le chou frisé dans les smoothies, essayez de blanchir les légumes, puis de les conserver au congélateur pour une utilisation ultérieure.

• Augmentez votre apport en iode et en sélénium : une consommation suffisante d’iode et de sélénium peut aider à réduire les effets des goitrogènes ; La carence en iode est un facteur de risque bien connu de dysfonctionnement thyroïdien, bien qu’il soit rare que les personnes vivant aux États-Unis soient déficientes.Les bonnes sources alimentaires d’iode comprennent les algues, telles que le varech, le kombu ou le nori, et le sel iodé. (Moins d’une demi-cuillère à café de sel iodé couvre vos besoins quotidiens en iode.) Les grandes sources de sélénium comprennent les noix du Brésil, le poisson, la viande, les graines de tournesol, le tofu, les fèves au lard, les champignons portobello, les pâtes à grains entiers et le fromage.

• Changez-le : manger une variété d’aliments, non goitrogènes ou goitrogènes, aidera à limiter la quantité de goitrogènes que vous consommez et à vous assurer d’obtenir un assortiment sain de vitamines et de minéraux.

Si vous mangez principalement des goitrogènes cuits et que vous avez du mal à équilibrer votre traitement thyroïdien, vous pouvez envisager de réduire la quantité d’aliments goitrogènes dans votre alimentation globale.

Cependant, toutes les personnes atteintes d’une maladie de la thyroïde n’ont pas besoin d’être conscientes des goitrogènes. Si vous souffrez d’hypothyroïdie en raison d’une chirurgie de la thyroïde connue sous le nom de thyroïdectomie – une procédure effectuée pour traiter le cancer de la thyroïde ou pour enlever un goitre ou des nodules – vous n’avez pas besoin d’être particulier au sujet des goitrogènes ; de même si vous souffrez d’hypothyroïdie après un traitement à l’iode radioactif (IRA) pour la maladie de Basedow. Le tissu thyroïdien qui a été détruit par ces procédures n’est pas sensible aux effets goitrogènes.

Comme la plupart des choses dans la vie, en ce qui concerne l’alimentation et votre thyroïde, la modération est votre meilleure stratégie. La plupart des aliments qui contiennent des goitrogènes sont très nutritifs et les avantages de les manger l’emportent largement sur les risques. Si vous êtes inquiet ou si vous voulez vous assurer que votre alimentation est bien équilibrée, envisagez de consulter un nutritionniste.