Desserts à faible teneur en cholestérol préférés des diététistes

Vous pensez que les desserts à faible teneur en cholestérol ne valent pas la peine d’être mangés ? Ici, les meilleurs experts en nutrition partagent leurs secrets pour satisfaire une dent sucrée avec quelque chose de délicieux et sain pour le cœur.

Focus sur les fruits

« Essayez une pomme au four, une poire pochée, un bol de sorbet garni de dés de mangue », recommande Elizabeth Somer, MA, RD, auteur de « Eat Your Way to Happiness » (Harlequin, 2009). Elle suggère également de grignoter des myrtilles surgelées ou de tremper des fraises fraîches dans un peu de sirop de chocolat noir sans gras.

Produits de boulangerie à faire soi-même

Pour satisfaire une dent sucrée de manière saine, « Essayez de cuisiner quelque chose vous-même », suggère Marlo Mittler, MS, RD de Foodwize conseil en nutrition à New York. « Je suggère aux clients d’utiliser des substituts à faible teneur en matières grasses, tels que le remplacement du lait entier et des œufs par du lait et des blancs d’œufs à 1 %. Je recommande également de broyer une céréale riche en fibres (dans un moulin à grains de café) et de l’ajouter à la pâte de un mélange à muffins ou à gâteaux pour augmenter la teneur en fibres.

« Nous savons que les fibres aident à éliminer le cholestérol, ce qui vous permet de profiter d’une gâterie et d’éliminer le cholestérol en même temps », ajoute Mittler.

Essayez le chocolat noir

Le chocolat noir est le choix favorable au cholestérol d’Alice Trivas, RD, CD du Center for Nutrition, Salt Lake City, Utah.« Les marques « haut de gamme » (et celles riches en cacao) ont tendance à être les plus riches en nutriments, bien que vous souhaitiez peut-être être conscient de leur teneur en caféine. De plus, avoir des bonbons dans votre alimentation n’est pas le probablement responsable d’un taux de cholestérol élevé, à moins que votre régime d’origine ne soit fortement basé sur les sucreries. Appréciez les sucreries avec modération, la clé étant d’en profiter », note Trivas.

Remplissage à faire soi-même

« Pour un dessert sucré mais faible en gras et en cholestérol, essayez du fromage ricotta à 0 % de matière grasse édulcoré au xylitol. Ajoutez de l’extrait d’amande et de la poudre de chocolat noir, et mélangez le tout. Il s’agit d’une fausse garniture de cannoli au moka », propose Marietta Amatangelo, MS, RD, nutritionniste en médecine intégrative et fonctionnelle au George Washington Center for Integrative Medicine à Washington, DC.

Une pomme un jour

« Les pommes ont un effet remarquable sur la réduction du cholestérol », déclare Karen S. Vartan, MEd, RD, diététicienne à Silver Spring, Maryland. Elle donne comme exemple son expérience personnelle : « À 61 ans, j’ai réduit mon cholestérol de 212 à 179 en mangeant une pomme, de l’avoine et en faisant 30 minutes d’exercice quatre jours par semaine. Je n’ai rien changé d’autre !

Essayez les recettes de pommes préférées de Karen :

• Coupez une grosse pomme en deux, remplissez le trognon d’un peu de confiture, ajoutez les amandes hachées et passez-la au micro-ondes pendant 2-3 minutes.

• Hacher grossièrement une pomme évidée, placer les morceaux dans une petite poêle graissée; saupoudrer d’un mélange d’avoine assaisonné et cuire au four à 350 pendant 15-18 minutes. Pour faire la garniture d’avoine, mélangez 2 cuillères à soupe d’avoine à l’ancienne avec 2 cuillères à café de son d’avoine et ajoutez 1/3 c. jus de pomme ou d’orange ou nectar d’abricot. Laisser reposer 15 minutes. Mélangez une cuillère à café de « beurre » de Butter Buds. saupoudrer sur les pommes hachées; saupoudrer de muscade et d’épices pour tarte aux pommes; et décorer avec quelques amandes. Cuire comme indiqué.

• Couper une pomme fraîche en morceaux de la taille d’une bouchée et arroser de sauce « fudge » simulée. Pour faire la sauce au fudge simulé, mélangez 2 cuillères à soupe de poudre de cacao avec 1 cuillère à soupe d’un mélange de sucre et d’édulcorant. Ajouter 2-3 cuillères à soupe d’eau et cuire au micro-ondes 40 secondes ou jusqu’à dissolution. Remuer pour lisser. De l’eau ou de la poudre de cacao supplémentaires peuvent être utilisées pour ajuster l’épaisseur. Ajoutez une goutte de vanille, une pincée de cannelle et deux flocons de piment rouge, ce qui intensifie la saveur du chocolat.