Comment éviter le reflux acide en mangeant de la nourriture chinoise

Les restaurants chinois peuvent être difficiles à apprécier si vous êtes sujet aux brûlures d’estomac, un problème courant créé par le reflux acide. Les plats peuvent contenir des ingrédients qui déclenchent le reflux et, contrairement aux aliments préparés à la maison, vous n’avez pas le contrôle de ce qui est inclus dans certains plats.

Cela ne signifie pas que vous devez éviter les restaurants chinois et renoncer aux plats à emporter chinois à la maison. Avec quelques précautions, vous réduisez les risques de reflux et continuez à savourer les saveurs de la cuisine chinoise.

Ce qu’il faut éviter

Quand on regarde les choix sur un menu chinois typique, il est facile d’être attiré par des plats qui semblent trop savoureux pour résister. Même ainsi, vous devez examiner chaque plat individuellement et vous demander s’il contient un ingrédient qui déclenche des brûlures d’estomac chez vous en tant qu’individu.

Les déclencheurs de reflux acide peuvent varier d’une personne à l’autre, certains ingrédients affectant une personne souffrant de reflux plus que d’autres. Cela dit, il existe un certain nombre de déclencheurs qui affectent généralement les personnes souffrant de reflux acide.

Lorsque vous commandez un repas chinois, commencez par supprimer les aliments gras, les aliments frits et les aliments épicés ainsi que les plats à base de sauces visqueuses. Ceux-ci inclus:

• Des nems
• Rouleaux de printemps
• Crab Rangoon
• Toasts aux crevettes
• Côtes levées au barbecue
• Ailes de poulet frites
• Soupe aigre-douce
• Nouilles frites croustillantes
• Riz frit (qui peut parfois être très gras)
• Plats aigre-doux
• Plats au curry
• Plats croustillants de bœuf, de poulet, de porc ou de poisson
• Plats à base de sauce à l’ail
• Plats du Sichuan (qui sont plus susceptibles d’être épicés)

Vous pouvez également demander des modifications ou des substitutions si un plat que vous aimez contient un ingrédient dont vous savez qu’il déclenchera des brûlures d’estomac. Par exemple, vous pouvez demander que les piments soient omis des nouilles froides au sésame ou qu’un plat d’accompagnement de riz frit soit remplacé par du riz cuit à la vapeur nature.

Quoi commander

La liste suivante d’éléments de menu chinois peut être plus douce pour votre estomac et votre œsophage si vous souffrez de brûlures d’estomac. Aucun n’est frit ou épicé. La plupart sont relativement légers et n’ont pas de sauce ou sont légèrement en sauce. Les exemples comprennent:

• Soupe wonton
• Soupe de maïs veloutée
• Soupe aux oeufs battus
• Raviolis à la vapeur
• Rouleaux d’été
• Petits pains au porc cuits à la vapeur (les garnitures végétariennes sont les plus sûres)
• Brochettes de satay (sauce aux cacahuètes à part)
• Plats de poisson vapeur (sauce à part)
• Poulet à la vapeur cantonais
• Crevettes à la vapeur avec brocoli
• Canard laqué (sans la peau)

Autres conseils

Beaucoup de gens considèrent les sauces comme un élément central de la cuisine chinoise et ne peuvent s’en passer. Pour savourer les saveurs chinoises avec moins de risques de brûlures d’estomac, demandez à mettre les sauces à côté chaque fois que possible. Vous ne pouvez pas le faire avec de nombreux plats chinois, mais vous pouvez le faire avec la plupart des plats cuits à la vapeur, des satays ou des boulettes.

Si vous décidez de commander un vieux plat préféré, comme du poulet aux noix de cajou ou du moo goo gai pan, envisagez de commander pour la table, en vous servant une plus petite portion avec beaucoup de riz nature. Vous pouvez faire la même chose avec des coupes de laitue, en enlevant l’excès de garniture et en le remplaçant par du riz blanc ou brun cuit à la vapeur.

Les petits restaurants sont également plus susceptibles de procéder à des ajustements, en particulier si vous les prévenez à l’avance.

Si vous êtes sujet aux brûlures d’estomac, parlez-en à votre fournisseur de soins de santé si elles surviennent plus de deux fois par semaine et/ou s’aggravent. Vous souffrez peut-être d’une maladie plus grave appelée reflux gastro-œsophagien (RGO) qui nécessite des médicaments, une prise en charge médicale et des modifications du mode de vie.

S’il n’est pas traité, le RGO peut entraîner de graves complications pour la santé, notamment des ulcères de l’œsophage, des sténoses de l’œsophage, l’œsophage de Barrett et le cancer de l’œsophage. Un diagnostic précoce peut vous placer sur des traitements pour mieux éviter ces problèmes.