Allergies alimentaires : symptômes, traitements

Les allergies alimentaires se produisent lorsque votre corps a une réponse immunitaire à certains aliments. Les allergies alimentaires courantes comprennent les allergies au lait, aux œufs et aux arachides. Le meilleur traitement pour une allergie alimentaire est d’éviter les aliments déclencheurs. Si vous présentez des symptômes de réaction allergique grave, comme un gonflement de la gorge, appelez le 911 ou rendez-vous à la salle d’urgence la plus proche.

Aperçu

Que sont les allergies alimentaires ?

Les allergies alimentaires surviennent lorsque votre corps réagit de manière excessive aux protéines d’aliments spécifiques. Cette réaction excessive est appelée réaction allergique.

Quels sont les types d’allergies alimentaires ?

Vous pouvez avoir une allergie à tout type de nourriture. Huit types d’aliments représentent environ 90 % de toutes les allergies alimentaires. Ces aliments sont :

Œufs.
Poisson.
Lait.
Cacahuètes.
Fruits de mer.
Soja.
Noix.
Blé.

Quelle est la fréquence des allergies alimentaires?

Les allergies alimentaires touchent plus de 50 millions d’Américains. Environ 4 % des adultes ont des allergies alimentaires. Les allergies alimentaires touchent jusqu’à 6 % des enfants.

Comment les allergies alimentaires affectent-elles mon corps ?

Votre système immunitaire identifie et détruit les bactéries et les virus nocifs. Lorsque vous avez une allergie alimentaire, votre système immunitaire identifie par erreur une protéine alimentaire comme quelque chose de nocif. Le contact avec cette protéine déclenche une réaction allergique.

Les allergies alimentaires sont-elles les mêmes que les intolérances alimentaires ?

Les allergies alimentaires ne sont pas les mêmes que les intolérances alimentaires. Les allergies provoquent une réponse dans votre système immunitaire. Les allergies peuvent mettre la vie en danger.

Les intolérances alimentaires provoquent une réponse dans votre système digestif. Vous pourrez peut-être manger une petite quantité d’un aliment auquel vous êtes intolérant sans ressentir de symptômes. Les intolérances peuvent être inconfortables mais ne sont généralement pas dangereuses.

Symptômes et causes

Qu’est-ce qui cause les allergies alimentaires?

Les allergies alimentaires ont tendance à courir dans les familles. Si vous avez d’autres affections allergiques, comme le rhume des foins ou l’eczéma, vous pourriez être plus susceptible d’avoir une allergie alimentaire. Vous êtes également plus susceptible de souffrir d’allergies alimentaires si vous souffrez d’asthme.

Quels sont les symptômes des allergies alimentaires ?

Habituellement, vous ressentez des symptômes d’allergie alimentaire dans les deux heures suivant le repas. Les symptômes des allergies alimentaires peuvent varier de légers à graves. Si vous avez une réaction allergique, vous pouvez ressentir :

Urticaire ou éruption cutanée.
Gonflement des lèvres ou des paupières.
Démangeaisons de la bouche et de la gorge, gonflement de la langue.
Voix rauque, difficulté à avaler.
Toux, respiration sifflante ou essoufflement.
Douleurs abdominales, vomissements, diarrhée.
Étourdissement ou perte de conscience.

Y a-t-il des symptômes potentiellement mortels d’allergies alimentaires?

La réaction allergique la plus grave à un aliment est l’anaphylaxie. L’anaphylaxie est une réaction rapidement progressive qui envoie votre corps en état de choc. Cela peut rendre la respiration difficile ou impossible. Sans traitement médical, l’anaphylaxie peut mettre la vie en danger.

Diagnostic et tests

Comment diagnostique-t-on les allergies alimentaires ?

Les allergies alimentaires provoquent des réactions similaires chaque fois que vous mangez un aliment déclencheur. Pour poser un diagnostic, un fournisseur de soins de santé peut vous demander :

Combien de temps il faut pour que vos symptômes se développent.
Quoi et combien d’un certain aliment déclencheur vous avez mangé.
Quels sont les symptômes que vous ressentez et pendant combien de temps.

Quels tests sont utilisés pour diagnostiquer les allergies alimentaires?

Si vous soupçonnez que vous avez une allergie alimentaire, les fournisseurs d’allergie/immunologie peuvent effectuer un test cutané pour le confirmer. Lors d’un test cutané, votre fournisseur de soins de santé :

Applique une petite quantité de différents types d’allergènes (substances allergènes) sur la peau de vos bras ou de votre dos.
Fait de minuscules piqûres ou égratignures à travers les allergènes.
Mesure vos réactions aux allergènes après que les tests aient été en place pendant 15 minutes.

Les zones de votre peau qui deviennent rouges et qui démangent indiquent une allergie. Votre professionnel de la santé utilise ces informations pour déterminer à quoi vous êtes allergique.

Votre fournisseur de soins de santé peut également utiliser un test sanguin radioallergosorbent (RAST). Un RAST vérifie les niveaux d’anticorps allergiques à différents allergènes dans votre sang. Des niveaux élevés d’anticorps spécifiques peuvent indiquer une allergie.

Prise en charge et traitement

Comment traite-t-on les allergies alimentaires ?

Lorsque vous savez à quels aliments vous êtes allergique, la meilleure approche consiste à éliminer strictement ces aliments de votre alimentation et à avoir des médicaments d’urgence, y compris des auto-injecteurs d’épinéphrine, disponibles en tout temps en cas d’ingestion et de réaction accidentelles. Il est important de demander des soins médicaux d’urgence immédiatement après avoir utilisé un auto-injecteur d’épinéphrine. Le port d’une identification d’alerte médicale indiquant vos allergies alimentaires est également recommandé.

Votre fournisseur de soins de santé peut vous prescrire des médicaments qui réduisent vos symptômes de réaction allergique. Ces médicaments comprennent :

Épinéphrine (par exemple, EpiPen® ou Auvi-Q), un médicament d’urgence salvateur qui commence immédiatement à inverser les symptômes de l’anaphylaxie.
Antihistaminiques, médicaments qui réduisent les démangeaisons ou la congestion.
Corticostéroïdes pour réduire l’enflure si vous avez une réaction allergique grave.

Comment puis-je éviter les déclencheurs d’allergies alimentaires?

Pour éviter les aliments auxquels vous êtes allergique, vous devez vérifier attentivement les étiquettes des ingrédients sur les produits alimentaires. Les fabricants de produits alimentaires doivent indiquer clairement sur l’étiquette si un produit contient l’un des huit allergènes alimentaires les plus courants.

Certaines étiquettes utilisent des précautions telles que « peut contenir » ou « fabriqué sur un équipement partagé ». Si vous avez des questions sur ce que vous pouvez et ne pouvez pas manger, demandez à votre fournisseur de soins de santé.

La prévention

Comment puis-je prévenir les allergies alimentaires?

Il n’existe aucun moyen connu de prévenir les allergies alimentaires chez les adultes. Chez les bébés, l’allaitement pendant les six premiers mois de la vie peut prévenir l’allergie au lait. L’introduction précoce d’aliments hautement allergènes tels que les protéines d’arachide et les œufs dans l’alimentation peut également avoir un effet préventif. Veuillez en discuter avec votre fournisseur de soins de santé.

Perspectives / Pronostic

Quelles sont les perspectives pour les personnes souffrant d’allergies alimentaires ?

Vous pouvez vivre une vie saine avec une allergie alimentaire. Si vous avez une allergie alimentaire, vous devez éviter soigneusement tous les aliments et ingrédients qui provoquent des réactions allergiques.

Vous devrez peut-être également prendre un supplément nutritionnel pour remplacer les nutriments perdus en évitant vos aliments déclencheurs. Parlez avec votre fournisseur de soins de santé ou votre diététiste avant de commencer un nouveau régime alimentaire.

Vivre avec

Quand devrais-je consulter mon fournisseur de soins de santé pour une allergie alimentaire?

Si la consommation d’aliments spécifiques provoque des symptômes inconfortables, consultez un fournisseur de soins de santé pour un diagnostic et un traitement.

Quand dois-je aller aux urgences ?

Sans traitement médical, les réactions allergiques peuvent mettre la vie en danger. Allez aux urgences ou appelez le 911 si vous rencontrez :

Difficulté à respirer.
Oppression thoracique.
Urticaire sur tout votre corps.
Picotements dans les mains, les pieds ou les lèvres.
Gonflement de la gorge qui resserre les voies respiratoires.

Les allergies alimentaires surviennent lorsque votre corps déclenche par erreur une réponse immunitaire à certains aliments. Cette réponse immunitaire, ou réaction allergique, peut provoquer divers symptômes tels que de l’urticaire, un gonflement ou des difficultés respiratoires. Dans les cas graves, vous pouvez présenter une réaction potentiellement mortelle appelée anaphylaxie. Une fois que vous savez à quels aliments vous êtes allergique, la meilleure façon de gérer votre allergie est d’éviter ces aliments spécifiques. Les fournisseurs de soins de santé peuvent prescrire des médicaments qui inversent l’anaphylaxie et d’autres symptômes d’allergie.

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