Aperçu
Qui est allergique au soja ?
Bien que l’allergie au soja survienne le plus souvent chez les nourrissons et les enfants, elle peut apparaître à tout âge et peut être causée par des aliments qui ont déjà été consommés sans problème. De nombreux nourrissons peuvent perdre leur allergie en vieillissant.
Le soja est une légumineuse. Les autres aliments de la famille des légumineuses comprennent les arachides, les haricots blancs, les haricots rouges, les haricots de Lima, les haricots verts, les haricots pinto, les pois chiches (haricots garbanzo), les lentilles, les pois, les pois aux yeux noirs et la réglisse. Certaines personnes allergiques au soja peuvent avoir une réaction après avoir mangé d’autres légumineuses. Si vous êtes allergique au soja, vous devriez discuter avec votre médecin des autres légumineuses que vous pourriez devoir éviter.
Symptômes et causes
Quels sont les symptômes de l’allergie au soja ?
Les réactions allergiques aux aliments commencent généralement quelques minutes à quelques heures après avoir mangé les aliments. La gravité des symptômes peut varier considérablement d’une personne à l’autre. Les personnes légèrement allergiques peuvent avoir des démangeaisons et quelques urticaires, tandis que les personnes gravement allergiques peuvent présenter des symptômes graves et potentiellement mortels tels que des problèmes respiratoires ou un gonflement de la gorge. Les symptômes d’une allergie alimentaire peuvent inclure un ou plusieurs des éléments suivants :
- Démangeaison.
- Urticaire.
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Eczéma.
- Picotement ou gonflement des lèvres, de la langue ou de la gorge.
- Oppression thoracique, essoufflement ou difficulté à respirer.
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Respiration sifflante.
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Douleur abdominale.
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Nausées, vomissements ou diarrhée.
- Vertiges.
- Évanouissement.
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Anaphylaxie : réaction allergique systémique soudaine, grave et potentiellement mortelle pouvant toucher plusieurs régions du corps.
Diagnostic et tests
Comment diagnostique-t-on l’allergie au soja?
Votre fournisseur de soins de santé vous examinera après avoir demandé vos antécédents médicaux. On vous demandera peut-être de garder une trace de votre alimentation et de tout symptôme que vous pourriez avoir.
Il existe d’autres tests pour l’allergie au soja. Elles sont:
- Un test sanguin : un échantillon de sang sera testé pour les anticorps anti-immunoglobuline E (IgE) contre le soja. Cela peut indiquer une allergie.
- Un test de piqûre cutanée : Une ou deux gouttes de liquide composé de protéines de soja sont placées sur votre dos ou sur votre avant-bras. Une sonde stérile pique la zone qui permet au liquide de pénétrer dans la peau. Si votre peau produit une bosse rouge en 15 minutes environ, vous pourriez être allergique.
- Un défi alimentaire oral : il vous sera demandé de manger un type d’aliment à base de soja. Cela se produira au cabinet du médecin ou dans un centre de défi alimentaire spécial avec des médicaments et du matériel d’urgence prêts à faire face à toute réaction.
Prise en charge et traitement
Comment traite-t-on l’allergie au soja?
Si vous êtes allergique au soja, l’évitement strict du soja est le seul moyen de prévenir une réaction. Votre médecin pourrait suggérer des antihistaminiques ou de l’épinéphrine injectable pour traiter les réactions.
Éviter les produits à base de soja est difficile car le soja est contenu dans de nombreux produits alimentaires transformés. La Food and Drug Administration (FDA) exige que les fabricants de produits alimentaires répertorient les allergènes alimentaires courants sur les étiquettes des aliments en termes simples afin de faciliter l’identification des allergènes alimentaires. Les étiquettes des aliments doivent clairement énumérer huit allergènes qui représentent près de 90 % de toutes les allergies alimentaires : lait de vache, soja, blé, œuf, arachide, noix, poisson et crustacés. Généralement, la lécithine de soja et l’huile de soja sont tolérées par les personnes allergiques au soja.
Comment puis-je gérer au mieux ma vie avec une allergie au soja?
- Sachez toujours ce que vous mangez et buvez.
- Vérifiez toujours les ingrédients sur l’étiquette avant d’utiliser un produit, même si l’aliment était sain la dernière fois que vous l’avez mangé. Les fabricants peuvent modifier les recettes et un aliment contenant du soja peut être ajouté à la recette.
- Apprenez aux enfants allergiques au soja à ne pas accepter de nourriture de camarades de classe ou d’amis.
- Lorsque vous dînez au restaurant, posez des questions détaillées sur les ingrédients et sur la façon dont la nourriture a été préparée.
- Portez un bracelet d’alerte médicale avec des informations sur votre allergie ou emportez une carte d’alerte avec vous.
- Discutez avec votre médecin de la façon de vous préparer à une réaction. Les réactions légères peuvent être traitées avec des antihistaminiques oraux. Votre médecin peut vous prescrire de l’épinéphrine auto-injectable à emporter avec vous en tout temps au cas où vous auriez une réaction grave.
Vivre avec
Comment puis-je savoir si le soja est dans un produit alimentaire?
Tous les produits alimentaires manufacturés réglementés par la FDA qui contiennent comme ingrédient un «allergène alimentaire majeur» (lait, blé, œuf, arachide, noix, poisson, crustacés et soja) sont tenus par la loi américaine d’énumérer cet allergène sur le produit étiqueter. Pour les noix, les poissons et les crustacés, le type spécifique de noix ou de poisson doit être indiqué. (Loi sur l’étiquetage des allergies alimentaires et la protection des consommateurs, en vigueur depuis le 1/2006.)
Ce guide fournit des informations sur la façon dont vous pouvez sélectionner des aliments sans soja en lisant correctement les étiquettes des aliments de la valeur nutritive. Une diététiste professionnelle peut vous fournir une éducation nutritionnelle détaillée pour vous aider à élaborer un plan d’action personnel.
Un régime sans soja est indiqué en cas d’allergie aux protéines de soja. Les allergènes courants sont répertoriés soit dans la liste des ingrédients, soit après la liste. Par exemple, si un produit contient du natto, un aliment à base de soja fermenté, l’étiquette du produit doit indiquer le terme « soja » soit après le terme natto, soit indiquer « contient du soja » après la liste des ingrédients. La FDA n’exige actuellement pas que les fabricants indiquent si les aliments ont été transformés dans une installation qui traite également les 8 allergènes alimentaires courants.
Toute personne allergique au soja devrait éviter les ingrédients et aliments suivants :
- Soja : sous toutes ses formes, y compris farine de soja, fibre de soja, albumine de soja, gruau de soja.
- Lait de soja, crème glacée au soja, fromage de soja, yaourt au soja.
- Soja (caillé et granulés).
- Protéine de soja (concentré, isolat, hydrolysé).
- Soya.
- Noix de soja et pousses de soja.
- Sauce soja et sauce shoyu.
- Tofu et protéines végétales texturées (TVP).
- Edamame.
- Miso.
- Natto.
- Tempeh.
- Tamari.
- Hoisin.
Vous voudrez peut-être éviter ou être attentif lorsque vous considérez ce qui suit :
- Certains aliments pouvant contenir des protéines de soja comprennent la cuisine asiatique ou des aliments contenant des arômes naturels et artificiels, du bouillon de légumes, de la gomme végétale ou de l’amidon végétal.
- Soyez prudent ou évitez les articles étiquetés comme protéines végétales hydrolysées, protéines végétales hydrolysées, prolongateurs de protéines et charges de protéines.
- Le soja a été trouvé dans des choses comme la vodka, les beurres de noix alternatifs, la crème glacée, les aliments pour bébés et le beurre de cacahuète faible en gras.
Des études ont montré que la plupart des personnes allergiques au soja peuvent manger en toute sécurité des aliments contenant de la lécithine de soja et de l’huile de soja. L’huile ne doit pas être pressée à froid, pressée par pression ou extrudée.
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