Aliments que les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde devraient éviter

La polyarthrite rhumatoïde est une maladie auto-immune chronique qui affecte principalement les articulations, provoquant des douleurs articulaires, un gonflement des articulations, une raideur articulaire et des lésions articulaires potentielles. Contrairement à l’arthrose, qui résulte de l’usure des articulations, la polyarthrite rhumatoïde est causée par une attaque du système immunitaire sur les tissus articulaires, entraînant une inflammation qui peut se propager dans tout le corps. L’alimentation peut jouer un rôle important dans la gestion des symptômes de la polyarthrite rhumatoïde, car certains aliments peuvent augmenter l’inflammation, perturber les réponses immunitaires et intensifier les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. Cet article fournit des informations détaillées sur les aliments que les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde devraient éviter, sur la base de recherches et d’une compréhension de leur impact sur l’inflammation et les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde.

Aliments que les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde devraient éviter

1. Viandes rouges et transformées

Les viandes rouges, en particulier les viandes transformées, sont riches en graisses saturées et contiennent des composés susceptibles d’augmenter l’inflammation.

Les graisses saturées provoquent une inflammation car elles peuvent augmenter les niveaux de cholestérol des lipoprotéines de basse densité (LDL). De plus, les viandes rouges contiennent un composé appelé acide N-glycolylneuraminique (Neu5Gc), qui n’est pas produit naturellement par le corps humain. Lorsqu’il est consommé, le système immunitaire perçoit Neu5Gc comme une molécule étrangère et déclenche une réponse immunitaire, provoquant une inflammation. Des études ont montré que des niveaux plus élevés de consommation de viande sont associés à une augmentation des marqueurs d’inflammation, tels que la protéine C-réactive (CRP).

Une étude de 2021 publiée dans la revue Arthritis Research & Therapy a révélé que les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde qui réduisaient leur consommation de viande rouge avaient des taux de CRP plus faibles et moins de poussées. Une autre méta-analyse a révélé que les régimes alimentaires riches en viandes rouges et transformées étaient en corrélation avec des marqueurs inflammatoires élevés et une augmentation du stress oxydatif, qui contribuent tous deux à la gravité des symptômes de la polyarthrite rhumatoïde.

2. Sucre et glucides raffinés

Le sucre et les glucides raffinés provoquent des pics de glycémie qui augmentent l’inflammation dans tout le corps.

Les aliments riches en sucre et en glucides raffinés, comme le pain blanc, les pâtes et les pâtisseries, entraînent une augmentation rapide de la glycémie. Cela déclenche une augmentation de l’insuline et des cytokines pro-inflammatoires, notamment l’interleukine-6 ​​(IL-6) et le facteur de nécrose tumorale alpha (TNF-α). Ces substances peuvent exacerber les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. De plus, une consommation excessive de sucre peut contribuer à une prise de poids, exerçant ainsi une pression supplémentaire sur les articulations.

Une vaste étude de cohorte publiée dans The American Journal of Clinical Nutrition a révélé que les personnes consommant davantage de boissons sucrées et de glucides raffinés présentaient des niveaux d’inflammation significativement plus élevés et un risque plus élevé de poussées de polyarthrite rhumatoïde. Une autre étude a noté que ceux qui suivaient un régime à faible indice glycémique, qui limite les sucres et les glucides raffinés, ont constaté une réduction des douleurs articulaires et du gonflement des articulations.

3. Produits laitiers

Les produits laitiers contiennent des protéines qui peuvent déclencher des réponses auto-immunes chez les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde.

La caséine et le lactosérum, les principales protéines des produits laitiers, peuvent agir comme allergènes ou déclencher le système immunitaire chez certaines personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde, entraînant une inflammation des articulations. De plus, les produits laitiers sont une source de graisses saturées, qui contribuent à l’inflammation systémique. Certaines personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde signalent également une intolérance aux produits laitiers, ce qui exacerbe les symptômes digestifs et augmente potentiellement les marqueurs d’inflammation.

Une étude de 2018 publiée dans la revue Clinical Rheumatology a révélé que l’élimination des produits laitiers contribuait à réduire la gravité des symptômes chez un sous-ensemble de personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde. Une autre étude a souligné que les protéines de caséine présentes dans les produits laitiers peuvent stimuler les voies inflammatoires, en particulier chez les individus sensibles aux produits laitiers.

4. Céréales contenant du gluten

Le gluten peut provoquer une réponse immunitaire chez les personnes sensibles au gluten, entraînant une augmentation de l’inflammation.

Le gluten, une protéine présente dans le blé, l’orge et le seigle, peut provoquer une réponse immunitaire chez les personnes qui y sont sensibles. Bien que la sensibilité au gluten soit plus souvent associée à la maladie coeliaque, la recherche montre que la sensibilité au gluten non coeliaque peut également déclencher une réponse inflammatoire, en particulier dans les maladies auto-immunes comme la polyarthrite rhumatoïde. Cette inflammation peut aggraver les douleurs articulaires, le gonflement des articulations et la raideur articulaire.

Une étude publiée dans la revue BMC Musculoskeletal Disorders a révélé que les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde qui suivaient un régime sans gluten rapportaient une amélioration des douleurs articulaires et une réduction des marqueurs inflammatoires comme la CRP. La recherche a également montré que le gluten peut augmenter la perméabilité intestinale, conduisant potentiellement à une « fuite intestinale » où des substances pro-inflammatoires pénètrent dans la circulation sanguine et exacerbent les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde.

5. Restaurations frites et fast-foods

Les aliments frits contiennent des gras trans et des produits finaux de glycation avancée (AGE), qui favorisent tous deux l’inflammation.

Les aliments frits, en particulier ceux des fast-foods, contiennent souvent des gras trans, qui augmentent la réponse inflammatoire de l’organisme. De plus, la friture produit des AGE, des composés nocifs qui se forment lorsque les protéines ou les graisses se combinent avec le sucre. Les AGE peuvent s’accumuler dans les tissus et les articulations, activant les voies inflammatoires. Ces aliments contribuent également à l’obésité, qui est un facteur de risque d’aggravation des symptômes de la polyarthrite rhumatoïde en raison d’une tension articulaire accrue.

Le Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism a publié une étude montrant que les personnes qui consommaient fréquemment des aliments frits et des fast-foods présentaient des niveaux plus élevés de marqueurs inflammatoires, notamment l’IL-6 et la CRP. Une autre étude a montré que les régimes alimentaires riches en AGE sont en corrélation avec une augmentation des processus inflammatoires dans les maladies auto-immunes comme la polyarthrite rhumatoïde.

6. Alcool

L’alcool augmente l’inflammation systémique et perturbe la fonction immunitaire.

L’alcool peut interférer avec la fonction immunitaire et exacerber l’inflammation, surtout en grande quantité. La consommation régulière d’alcool peut altérer la capacité du foie à filtrer les toxines et les composés inflammatoires, qui peuvent s’accumuler et aggraver les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde. De plus, l’alcool peut entraîner une carence en acide folique, qui est important pour la réparation cellulaire et la fonction immunitaire.

Selon une étude publiée en 2019 dans la revue Autoimmunity Reviews, il a été démontré que la consommation chronique d’alcool augmente les cytokines comme le TNF-α et l’IL-6. Chez les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde, une consommation élevée d’alcool est associée à des symptômes plus graves, alors qu’une consommation modérée n’a pas le même impact. Cependant, il est généralement conseillé de limiter ou d’éviter l’alcool aux personnes souffrant de maladies auto-immunes.

7. Aliments riches en sodium

L’excès de sodium peut favoriser la rétention d’eau, augmenter la tension artérielle et accroître l’inflammation.

Un apport élevé en sodium peut aggraver l’inflammation et entraîner une rétention d’eau, ce qui peut exercer une pression supplémentaire sur les articulations. Une consommation excessive de sel a également été associée à des réactions auto-immunes chez certaines personnes. Les aliments transformés sont souvent riches en sodium, ce qui rend difficile le contrôle de leur consommation, en particulier lorsque l’on suit un régime alimentaire typique.

Une étude publiée dans la revue Proceedings of the National Academy of Sciences a indiqué qu’un apport excessif en sodium peut activer certaines cellules immunitaires (comme les cellules TH17) impliquées dans les maladies auto-immunes, notamment la polyarthrite rhumatoïde. Une autre étude a révélé que les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde qui réduisaient leur consommation de sodium présentaient des marqueurs d’inflammation plus faibles et une amélioration des douleurs articulaires.

8. Acides gras oméga-6

Les acides gras oméga-6 favorisent la production de produits chimiques pro-inflammatoires dans le corps.

Bien que les acides gras oméga-6 soient essentiels, un excès de ces acides peut entraîner un déséquilibre avec les acides gras oméga-3, entraînant une augmentation de l’inflammation. Les acides gras oméga-6 se trouvent couramment dans les huiles végétales comme l’huile de maïs, de soja et de tournesol, ainsi que dans les aliments frits et transformés. Un déséquilibre de ces acides gras est associé à des taux plus élevés de cytokines et de CRP, qui aggravent les symptômes de la polyarthrite rhumatoïde.

Une recherche publiée dans The Journal of Clinical Investigation a montré qu’un rapport excessif entre les acides gras oméga-6 et oméga-3 contribue à l’inflammation dans les maladies auto-immunes. Les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde qui adoptent un apport équilibré en oméga-3 et en oméga-6 signalent moins de symptômes, car les acides gras oméga-3 sont anti-inflammatoires.

Résumé

Dans la gestion de la polyarthrite rhumatoïde, outre les médicaments et l’exercice, les choix alimentaires jouent un rôle crucial dans le contrôle de l’inflammation et la réduction de la gravité des symptômes. Éviter les viandes rouges et transformées, les aliments sucrés, les produits laitiers, le gluten, les aliments frits, l’alcool, les aliments riches en sodium et les acides gras oméga-6 en excès peuvent aider les personnes atteintes de polyarthrite rhumatoïde à réduire l’inflammation et à subir moins de poussées. La recherche continue de montrer les liens entre l’alimentation et l’inflammation, soulignant l’importance de décisions alimentaires éclairées pour une meilleure prise en charge de la polyarthrite rhumatoïde.