5 meilleurs substituts du sucre pour les personnes diabétiques

Les personnes atteintes de diabète à la recherche d’un édulcorant qui n’affectera pas leur glycémie se tournent souvent vers les substituts du sucre. Cependant, bien que tous les édulcorants artificiels sur le marché soient réglementés par la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et soient considérés comme sûrs, des recherches montrent qu’ils peuvent faire plus de mal que de bien dans la prévention de l’obésité et du diabète. Si vous souffrez de diabète ou si vous risquez de le développer, il est important de comprendre les types de substituts du sucre et leur effet sur le corps.

Types d’édulcorants

Les édulcorants peuvent être divisés en deux camps : nutritifs et non nutritifs. Les édulcorants artificiels n’ont aucune valeur nutritionnelle, tandis que les alcools de sucre et les édulcorants naturels tels que le miel présentent certains avantages nutritionnels.

Édulcorants artificiels

Vous avez probablement vu des édulcorants artificiels dans des sachets individuels dans votre restaurant local, mais ils se trouvent également dans les boissons diététiques, les yaourts légers, les produits de boulangerie, la crème glacée, la gomme, les céréales, les pastilles contre la toux et les bonbons, entre autres aliments. La plupart des édulcorants artificiels sont considérés comme des « édulcorants intenses » car ils sont plusieurs fois plus sucrés que le sucre de table blanc (saccharose). Le splenda, par exemple, est 600 fois plus sucré que le sucre.

Les huit édulcorants non nutritifs approuvés par la FDA sont :

• Saccharine (Sweet’N Low, Sugar Twin)
• Aspartame (Égal, NutraSweet)
• Acésulfame potassium (Sunett, Sweet One)
• Sucralose (Splenda)
• Glycosides de stéviol (Stévia)
• Extraits de fruits Luo Han Guo
• Néotame
• Avantame

Notez que le néotame et l’advantame sont approuvés comme additifs alimentaires généraux et ne sont pas disponibles comme édulcorants de table.

Bien que les substituts du sucre soient des composés chimiques fabriqués qui n’offrent que peu ou pas de valeur nutritionnelle, de nombreuses personnes constatent qu’ils peuvent satisfaire une envie sucrée sans augmenter les niveaux de glucose car ils ne contiennent ni glucides ni calories. En fait, certains des édulcorants non nutritifs traversent le corps sans être digérés.

Cependant, des recherches montrent que l’utilisation non judicieuse de substituts du sucre peut être associée au diabète et à l’obésité de plusieurs manières. D’une part, ils peuvent changer la façon dont le corps métabolise les graisses et l’énergie.

Les édulcorants artificiels peuvent également altérer le microbiome intestinal, les bactéries bénéfiques qui colonisent le tractus intestinal et peuvent affecter le métabolisme, la santé immunitaire, la croissance et la création de neurotransmetteurs cérébraux.

En outre, dans des études, il a été démontré que l’acésulfame potassium et la saccharine affectent négativement le microbiome des animaux, qui ont subi une diminution des souches de bactéries et d’autres changements dans le microbiote intestinal. Si les humains sont affectés de la même manière par ces édulcorants, ils pourraient subir des changements dans leur métabolisme et une inflammation pouvant entraîner une aggravation du diabète de type 2 en induisant une intolérance au glucose. La saccharine peut être particulièrement problématique.

Alcools de sucre

Un certain nombre d’édulcorants dits nutritifs tels que l’isomalt, le maltitol, le mannitol, le sorbitol et le xylitol se trouvent dans de nombreuses gommes et bonbons sans sucre. Techniquement connus sous le nom d’alcools de sucre ou de polyols, ils sont extraits des fibres naturelles des fruits et légumes.

Les alcools de sucre peuvent augmenter la glycémie, mais généralement pas suffisamment pour causer des dommages. Leur impact sur la glycémie peut varier, allant d’un index glycémique de 13 pour le xylitol à neuf pour le sorbitol. D’autres, comme le mannitol, frôlent le zéro.Malgré leur impact relativement faible sur la glycémie, certains alcools de sucre (comme le xylitol et le mannitol) peuvent avoir un effet laxatif s’ils sont trop utilisés. Ces édulcorants sont moins courants dans les épiceries, mais peuvent être achetés auprès d’une grande pharmacie et de détaillants d’aliments naturels.

Édulcorants naturels

Les édulcorants naturels comme la stévia et les fruits du moine ont gagné en popularité ces dernières années et sont considérés comme sans danger pour les diabétiques. Ces extraits à base de plantes peuvent également être plusieurs centaines de fois plus sucrés que le sucre, et les extraits de Stevia, de thaumatine et de Luo Han Guo (fruit de moine) ont tous été approuvés par la FDA en tant que substituts du sucre.

Utilisation en cuisine et pâtisserie

Parce que de nombreux succédanés du sucre sont beaucoup plus sucrés que le sucre, il faut une plus petite quantité pour atteindre la douceur désirée. Par conséquent, lors de la cuisson ou de la cuisson, votre recette devra peut-être être ajustée si vous remplacez le sucre de table blanc par une alternative plus sucrée.

Bien que l’emballage de l’édulcorant puisse contenir des instructions spécifiques pour la cuisson et la cuisson, cela peut se résumer à des essais et des erreurs (essayez d’en utiliser moins que vous ne le pensez au début et ajustez en conséquence après la dégustation), ou vous pouvez rechercher des recettes spécifiques qui utilisent des substituts de sucre ou édulcorants naturels à la place du sucre blanc.

Quelques autres éléments à prendre en compte lors de la cuisson et de la cuisson avec des édulcorants alternatifs :

• Vos produits de boulangerie peuvent être de couleur plus claire, car le sucre naturel brunit plus profondément lorsqu’il est cuit et les édulcorants artificiels ne brunissent pas aussi bien.
• Le temps de cuisson devra peut-être être ajusté.
• Il peut y avoir une texture ou un arrière-goût auquel vous n’êtes pas habitué.
• Le volume des gâteaux ou des biscuits peut être légèrement diminué car vous utilisez beaucoup moins d’édulcorant.

5 meilleurs édulcorants pour le diabète

Il existe plusieurs alternatives au sucre qui peuvent être préférables si vous souffrez de diabète, car ces options ont tendance à avoir un effet moindre sur la glycémie que le sucre traditionnel.

Xylitol

Communément trouvé dans de nombreux fruits et légumes, le xylitol est un composé d’alcool de sucre dont la douceur est similaire à celle du sucre. Le xylitol contient 40 % moins de calories que le sucre à 2,4 calories par gramme, et a des effets négligeables sur la glycémie et l’insuline, grâce à un manque de fructose.

Recherchez des marques telles que Xlear et Xyla sur le marché. Le xylitol peut provenir de bouleaux ou de fibres végétales connues sous le nom de xylane.

Érythritol

Également un alcool de sucre, l’érythritol a été loué pour sa douceur tout en ayant peu ou pas de calories. L’érythritol provient de blé ou d’amidon fermenté et contient 70 % de la douceur du sucre et seulement 6 % des calories, à 0,24 calorie par gramme.

L’érythritol est très sûr à utiliser, mais peut toujours causer des troubles digestifs s’il est consommé en grande quantité (comme avec tout alcool de sucre). Parce que les humains n’ont pas les enzymes nécessaires pour digérer l’érythritol, la majeure partie est absorbée dans la circulation sanguine et est ensuite excrétée dans l’urine sous forme inchangée, ce qui signifie qu’elle n’augmentera pas le taux de sucre dans le sang.

Extrait de fruit de moine

Populaire en médecine traditionnelle chinoise (MTC), le fruit du moine, ou Luo Han Guo, est une alternative au sucre sans danger pour le diabète qui est extraite d’un melon séché. L’extrait de fruit de moine ne contient aucune calorie, aucun glucide et est environ 150 fois plus sucré que le sucre de table. Il n’augmente pas la glycémie, ce qui en fait un choix utile pour les personnes atteintes de diabète.

La FDA reconnaît que les fruits du moine sont sans danger pour tous, sans effets secondaires.Bien qu’il soit utilisé en MTC depuis des milliers d’années comme agent anti-inflammatoire et pour lutter contre les maux de gorge, il n’y a pas encore eu d’études scientifiques à long terme sur son utilisation.

Vous pouvez voir des produits sucrés aux fruits de moine apparaître sur les étagères, tels que le fruit du moine à l’état brut ou l’édulcorant Lakanto Monkfruit, tous deux sous forme de poudre. Il a un léger arrière-goût, mais cet inconvénient mineur peut être compensé par les nombreux avantages des produits.

Sirop de Yacon

Récolté à partir des racines de la plante de yacon, originaire des montagnes des Andes en Amérique du Sud, le sirop de yacon est un édulcorant riche en fibres qui regorge de fructo-oligosaccharides, une forme de fibre soluble qui sert de nourriture aux bactéries de votre microbiome (appelées prébiotiques ).

Le sirop de Yacon a été étudié pour la perte de poids, mais son véritable avantage réside dans sa teneur élevée en fibres qui aide à équilibrer les niveaux de glucose. Il a un index glycémique de 1.

Yacon ressemble et goûte un peu à la mélasse, avec une douceur profonde et caramélisée qui se prête bien aux produits de boulangerie, aux sauces et aux desserts.

Stévia (Truvia, PureVia)

La Stevia est un produit végétal extrait des feuilles de la plante Stevia rebaudiana. La stévia sous sa forme en poudre est commercialisée sous différentes marques, dont Truvia et PureVia. Il contient 3 grammes de glucides par sachet et un indice glycémique de 0. La stévia peut également être trouvée sous forme d’extrait liquide. Il n’offre pas tout à fait l’intensité de douceur que la plupart des marques artificielles, mais reste stable lorsqu’il est chauffé. Il a un arrière-goût caractéristique qui est bien toléré par la plupart des gens, mais peut être très perceptible pour certains.

La stévia peut également être cultivée à l’intérieur comme plante en pot – vous pouvez ajouter une seule feuille fraîche à une tasse de thé pour une alternative non transformée à la forme en poudre.

Questions fréquemment posées

Combien de sucre pouvez-vous manger si vous êtes diabétique ?

Il n’y a pas de limite fixe pour les personnes atteintes de diabète, bien que les recommandations diététiques générales disent de limiter les sucres ajoutés à moins de 10 % de vos calories quotidiennes. Le plus important est de suivre votre apport en glucides (y compris les sucres) et d’en tenir compte dans votre plan de gestion du diabète. Travaillez avec votre fournisseur de soins de santé sur le montant qui vous convient.

Quels fruits sont faibles en sucre pour le diabète ?

Les fruits avec un index glycémique inférieur à 55 sont idéaux. Ceux-ci incluent les cerises, les baies, les pommes, les poires et les oranges, entre autres.