Conseils pour manger et cuisiner pendant un régime pauvre en iode

Un régime pauvre en iode est prescrit avant les examens diagnostiques à l’iode radioactif (RAI) et avant les traitements à l’iode radioactif. Ces tests et thérapies font souvent partie de la gestion des maladies thyroïdiennes et du cancer de la thyroïde.

Le régime pauvre en iode est un régime spécial qui limite la quantité d’iode que vous pouvez consommer dans les aliments et les boissons. La plupart des gens pensent qu’il peut être difficile de s’adapter à un régime pauvre en iode. C’est parce que le sel iodé est répandu dans la plupart des aliments. Un certain nombre d’autres aliments, notamment les produits laitiers, les fruits de mer et le soja, contiennent également de l’iode même lorsqu’ils ne sont pas assaisonnés.

Aperçu

La glande thyroïde utilise l’iode alimentaire pour produire des hormones thyroïdiennes qui régulent le métabolisme. Les cellules thyroïdiennes sont uniques car ce sont les seules cellules du corps qui absorbent l’iode.

En guise de préparation à un scanner ou à un traitement RAI, vous devrez suivre un régime pauvre en iode, privant essentiellement votre corps d’iode. Lorsque vous recevez votre RAI (généralement sous forme de capsules), vos cellules thyroïdiennes privées d’iode absorbent facilement le RAI. Cette absorption de RAI dans les cellules thyroïdiennes permet de les visualiser sur un scanner de diagnostic ou de les détruire lorsque cette thérapie est utilisée comme traitement du cancer de la thyroïde.

Recommandations

Le régime pauvre en iode peut sembler simple car vous n’avez besoin d’éliminer qu’un seul minéral de votre alimentation : l’iode. Mais cela nécessite une certaine planification. Si vous mangez beaucoup d’aliments préemballés ou surgelés, ou si vous mangez beaucoup à l’extérieur, vous devrez faire des ajustements majeurs pendant votre régime.

L’un des défis de suivre un régime pauvre en iode est que vous pouvez trouver des informations contradictoires sur les aliments autorisés et interdits dans le régime. Une source peut dire que vous ne devriez éviter que les peaux de pommes de terre, tandis qu’une autre peut suggérer que vous ne pouvez pas du tout manger de pommes de terre.

Des informations confuses peuvent ajouter au défi de ce régime déjà restrictif. N’hésitez pas à demander à votre professionnel de la santé de vous orienter vers un nutritionniste si vous souhaitez des conseils et des orientations personnalisés.

L’Association des survivants du cancer de la thyroïde fournit des recommandations concernant les aliments autorisés et interdits lors d’un régime pauvre en iode, et cette organisation est considérée comme une source d’information fiable et bien informée.

Aliments interdits

Évitez ces aliments avec un régime pauvre en iode :

• Produits laitiers (lait, yaourt, fromage, beurre, crème glacée, crème sure)
• Jaunes d’œuf
• Fruits de mer (tout ce qui provient de l’océan doit être évité, y compris le poisson, les crustacés et le varech)
• Aliments transformés (aliments préemballés, plats surgelés, charcuteries, hot-dogs, bacon, saucisses, aliments dans les restaurants et les fast-foods)
• Produits de boulangerie du commerce (pains et confiseries du commerce)
• Soja (comprend le soja, la sauce soja, le tofu et tout autre aliment contenant du soja)
• Cerises au marasquin
• Chocolat (le chocolat au lait contient des produits laitiers ; certains chocolats noirs peuvent être autorisés – vérifiez l’étiquette)
• Colorant rouge #3 (vérifiez l’étiquette ou appelez le fabricant)
• Haricots (évitez les haricots rouges, les haricots blancs, les haricots de Lima, les haricots pinto et le niébé)

Aliments autorisés

Ne vous laissez pas décourager par la liste des aliments que vous ne pouvez pas manger ! Il existe de nombreux aliments que vous pouvez manger. Voici les aliments autorisés dans le régime pauvre en iode :

• Viandes fraîches (pas plus de 5 à 6 onces par jour)
• Fruits et légumes frais (pas de pelures de pommes de terre)
• Légumes surgelés, sans sel ajouté (pas de rhubarbe)
• Les huiles végétales
• Sodas (tant qu’ils ne contiennent pas de colorant rouge #3 ; vérifiez l’étiquette ou appelez le fabricant)
• Beurre de cacahuète non salé et noix
• Café et thé (la crème non laitière est autorisée)
• Azyme
• Pain maison (sans jaunes d’œufs, sans produits laitiers ni sel iodé dans les ingrédients)
• Herbes et épices fraîches et séchées, y compris le poivre
• Bière, vin et alcools distillés (les panachés et les liqueurs aromatisées peuvent contenir du colorant rouge n°3, vérifiez l’étiquette)
• Pêches, ananas et poires en conserve
• Mon chéri
• sirop d’érable
• Confitures et gelées (sans colorant rouge #3)

Dîner à l’extérieur

Manger à l’extérieur est presque impossible tout en suivant un régime pauvre en iode. Vous ne pouvez pas garantir le type de sel qu’un restaurant utilise dans ses recettes. Les aliments servis dans les fast-foods sont pour la plupart transformés et contiennent du sel, ils doivent donc également être évités.

Recettes et livres de cuisine

Lorsque vous assaisonnez vos aliments et cuisinez à la maison, assurez-vous d’utiliser du sel non iodé ou du sel casher au lieu du sel iodé. Vous pouvez préparer une variété d’aliments tant que les ingrédients correspondent aux critères ci-dessus.

Cuisiner peut être un défi, même si vous êtes déjà un bon cuisinier, car il est difficile d’apprendre une nouvelle façon de préparer les aliments. La Thyroid Cancer Survivors Association propose un livre de recettes à faible teneur en iode qui peut être téléchargé gratuitement. Il propose plus de 300 recettes à faible teneur en iode et est un favori parmi les personnes à la diète à faible teneur en iode.