Qu’est-ce que la vitamine B6 ? Avantages et inconvénients de la vitamine B6

La vitamine B6 (nom scientifique : pyridoxine) est un nutriment vital qui joue un rôle important dans le maintien de notre bien-être physique et mental. Faisant partie de la famille des vitamines B, cette vitamine hydrosoluble est cruciale pour de nombreuses réactions biochimiques dans le corps, influençant tout, de la fonction cérébrale à la santé immunitaire. Découvrons ce qu’est la vitamine B6 et son rôle, ses avantages et ses inconvénients (en cas d’excès) pour la santé humaine.

Qu’est-ce que la vitamine B6 ?

La vitamine B6 englobe plusieurs composés chimiquement similaires, notamment la pyridoxine, le pyridoxal et la pyridoxamine, qui sont tous interconvertibles dans l’organisme. En tant que vitamine hydrosoluble, elle ne peut pas être stockée en grande quantité, ce qui signifie qu’un apport alimentaire régulier est nécessaire. Présente dans divers aliments, la vitamine B6 est impliquée dans plus de 100 réactions enzymatiques et joue donc un rôle indispensable dans la santé globale.

Quelle est la quantité de vitamine B6 présente dans notre corps et où est-elle stockée ?

La quantité totale de vitamine B6 dans le corps humain est relativement faible, allant de 20 à 170 milligrammes, en fonction de la taille du corps et de l’état nutritionnel. La vitamine B6 est une vitamine hydrosoluble, ce qui signifie qu’elle n’est pas stockée en grande quantité dans l’organisme par rapport aux vitamines liposolubles comme la vitamine A, la vitamine D, la vitamine E et la vitamine K. Au lieu de cela, la vitamine B6 est continuellement excrétée par l’urine.

Où est stockée la vitamine B6 ?

La vitamine B6 est distribuée dans tout l’organisme, la majorité étant stockée dans les tissus à forte activité métabolique :

• Tissu musculaire :
  • Environ 70 à 80 % de la quantité de vitamine B6 du corps est stockée dans les muscles, principalement liée à la glycogène phosphorylase. La glycogène phosphorylase est une enzyme qui joue un rôle dans la dégradation du glycogène.
• Foie:
  • Une quantité importante de vitamine B6 est stockée dans le foie, où elle est métabolisée et convertie en sa forme active, le phosphate de pyridoxal (PLP).
• Cerveau:
  • Une petite quantité de vitamine B6 est présente dans le cerveau, où elle soutient la synthèse des neurotransmetteurs et le fonctionnement du système nerveux.
• Plasma sanguin :
  • La vitamine B6 circule dans le plasma sanguin, principalement sous forme PLP, liée à l’albumine.

Étant donné que la vitamine B6 n’est pas stockée en grande quantité et qu’elle est constamment utilisée et excrétée, un apport constant en vitamine B6 provenant de l’alimentation est essentiel pour prévenir les carences.

Fonctions de la vitamine B6 dans notre corps

La vitamine B6 remplit ses rôles dans notre organisme en agissant comme un coenzyme, principalement sous forme de phosphate de pyridoxal (PLP). Le PLP est la forme métaboliquement active de la vitamine B6, facilitant de nombreuses réactions enzymatiques essentielles à diverses fonctions physiologiques.

1. Métabolisme

La vitamine B6 est une coenzyme dans le métabolisme des acides aminés, des glucides et des graisses. La vitamine B6 aide à décomposer ces macronutriments en formes que le corps peut utiliser pour l’énergie et la réparation cellulaire. De plus, la vitamine B6 participe également à la synthèse de neurotransmetteurs tels que la sérotonine, qui régule l’humeur, et la dopamine, qui affecte la motivation et le plaisir.

Le PLP agit comme un coenzyme dans les réactions de transamination, de décarboxylation et de glycogénolyse :

• Transamination : Dans le métabolisme des acides aminés, le PLP aide les enzymes à transférer les groupes aminés d’une molécule à une autre. Cette action est essentielle à la synthèse des acides aminés non essentiels et à la production d’énergie.
• Décarboxylation : le PLP consiste à éliminer les groupes carboxyle des acides aminés, contribuant ainsi à la synthèse de neurotransmetteurs tels que la sérotonine (du tryptophane), la dopamine et l’acide gamma-aminobutyrique (GABA).
• Glycogénolyse : le PLP aide la glycogène phosphorylase à décomposer le glycogène en glucose-1-phosphate, fournissant ainsi de l’énergie pendant le jeûne ou l’activité physique.

2. Santé du système nerveux

Le système nerveux dépend fortement de la vitamine B6 pour produire des neurotransmetteurs essentiels à la transmission des signaux entre les nerfs. Ces neurotransmetteurs comprennent l’acide gamma-aminobutyrique (GABA), qui aide à gérer le stress, et la noradrénaline, qui est impliquée dans les mécanismes d’attention et de réponse.

Le PLP soutient la synthèse et la régulation des neurotransmetteurs. Ces actions sont cruciales pour la transmission des signaux dans le système nerveux.

• Le PLP est nécessaire à la production de sérotonine et de dopamine par décarboxylation de leurs précurseurs respectifs (5-hydroxytryptophane et L-DOPA).
• Le PLP facilite également la synthèse du GABA en convertissant le glutamate, qui aide à réguler les signaux excitateurs et à prévenir la surstimulation du système nerveux.
• Dans la synthèse de la noradrénaline, le PLP aide les enzymes qui hydroxylent la dopamine en noradrénaline, ce qui est important pour la vigilance et les réponses au stress.

3. Production d’hémoglobine

La vitamine B6 joue un rôle dans la production de globules rouges. Le PLP participe à la synthèse de l’hème, le composant ferreux de l’hémoglobine. Une carence en B6 peut altérer la production de globules rouges, entraînant des conditions telles que l’anémie.

Le PLP agit comme coenzyme pour les enzymes impliquées dans la première étape de la synthèse de l’hème : la condensation de la glycine et du succinyl-CoA pour former l’acide delta-aminolévulinique (ALA).

En permettant la production d’hème, la vitamine B6 garantit que les globules rouges peuvent transporter efficacement l’oxygène dans tout le corps.

4. Soutien immunitaire

Le PLP améliore la fonction immunitaire en facilitant le métabolisme des protéines et la production de cellules immunitaires et de molécules de signalisation.

• Le PLP aide à la synthèse des cytokines – des protéines qui médient et régulent les réponses immunitaires et inflammatoires.
• En soutenant le métabolisme des acides aminés, le PLP garantit la disponibilité des éléments constitutifs des anticorps et de la prolifération des cellules immunitaires.

Grâce aux mécanismes ci-dessus, la vitamine B6 joue un rôle important dans le maintien de l’équilibre biochimique du corps et dans le soutien des processus physiologiques critiques. Un apport adéquat en vitamine B6 garantira une fonctionnalité optimale de ces systèmes.

Bienfaits de la vitamine B6 pour notre santé

• La vitamine B6 améliore la santé cérébrale et la régulation de l’humeur. En facilitant la synthèse des neurotransmetteurs, la vitamine B6 soutient les fonctions cognitives et le bien-être émotionnel. Il a pour effet de réduire les symptômes de dépression et d’anxiété.
• La vitamine B6 aide à prévenir l’anémie. Des niveaux adéquats de vitamine B6 aident à prévenir l’anémie microcytaire, une maladie caractérisée par des globules rouges petits et insuffisamment oxygénés.
• La vitamine B6 favorise une grossesse saine (réduit les nausées et les nausées matinales). La vitamine B6 améliore la production de sérotonine et de GABA, qui régulent le centre des vomissements dans le cerveau, réduisant ainsi les nausées. Le PLP soutient également le métabolisme des hormones de grossesse, aidant à stabiliser leurs niveaux et atténuant les symptômes comme les nausées matinales.
• La vitamine B6 a le potentiel de réduire les risques de maladies cardiaques. En abaissant les niveaux d’homocystéine, un acide aminé lié aux maladies cardiaques, la vitamine B6 contribue à la santé cardiovasculaire.

Sources alimentaires de vitamine B6

Sources animales :

• Volaille, comme le poulet et la dinde.
• Poissons, notamment thon et saumon.
• Viandes d’organes comme le foie.
• Oeufs et produits laitiers.

Sources végétales :

• Légumes féculents comme les pommes de terre et les patates douces.
• Fruits autres que les agrumes comme les bananes et les avocats.
• Légumes-feuilles comme les épinards et le chou frisé.
• Céréales.

L’apport quotidien recommandé (AJR) en vitamine B6 varie selon l’âge, le sexe et le stade de la vie. Pour les adultes, cette quantité est de 1,3 à 2 mg par jour.

Symptômes d’une carence en vitamine B6

Une carence en vitamine B6 peut se manifester de diverses manières, notamment :

• Fatigue et irritabilité. Un manque de vitamine B6 altère la production d’hémoglobine en raison d’une synthèse insuffisante de l’hème. De faibles niveaux d’hémoglobine entraînent une réduction du transport de l’oxygène vers les tissus, entraînant de la fatigue. De plus, les déséquilibres des neurotransmetteurs (par exemple, de faibles niveaux de sérotonine et de dopamine) provoqués par un PLP insuffisant perturbent la régulation de l’humeur, contribuant ainsi à l’irritabilité.
• Dépression et confusion. Le PLP est essentiel à la synthèse de la sérotonine, de la dopamine et du GABA. Ces neurotransmetteurs sont importants pour la stabilité émotionnelle et cognitive. Une carence en vitamine B6 entraîne une réduction des niveaux de ces neurotransmetteurs, entraînant des symptômes tels que la dépression, la confusion et une mauvaise concentration.
• Fissures autour de la bouche et langue enflammée. La carence en vitamine B6 perturbe le métabolisme des protéines, affectant l’entretien et la réparation des muqueuses et de la peau. Ce problème entraîne une inflammation et des fissures aux coins de la bouche et un gonflement, une rougeur ou une douleur de la langue.
• Faible réponse immunitaire, rendant le corps plus vulnérable aux infections. Le déficit en PLP altère le métabolisme des protéines et la synthèse des cytokines, réduisant ainsi la production et la fonction des globules blancs. Le système immunitaire s’affaiblira, rendant le corps plus vulnérable aux infections.

Certains groupes sont plus à risque de carence en vitamine B6, notamment :

• Femmes enceintes et allaitantes, en raison de demandes accrues en nutriments.
• Les personnes âgées, car l’efficacité d’absorption diminue avec l’âge.
• Les personnes atteintes d’une maladie rénale ou de maladies auto-immunes.
• Les personnes qui prennent des médicaments qui interfèrent avec le métabolisme de la vitamine B6, comme l’isoniazide et l’hydralazine.

Effets néfastes d’un excès de vitamine B6

Bien que la vitamine B6 soit généralement sans danger lorsqu’elle est consommée par l’alimentation, une consommation excessive de suppléments de vitamine B6 peut entraîner une toxicité. Les symptômes incluent :

• Lésions nerveuses provoquant un engourdissement et une sensation de picotement dans les mains et les pieds. Des doses élevées de vitamine B6, provenant notamment de compléments alimentaires, peuvent surstimuler les cellules nerveuses, entraînant une dégénérescence nerveuse. Ce problème se manifeste par une neuropathie sensorielle, caractérisée par une sensation d’engourdissement ou de picotement, notamment au niveau des mains et des pieds.
• Sensibilité au soleil, entraînant des éruptions cutanées. Un excès de vitamine B6 peut interférer avec la réparation des cellules de la peau et exacerber la sensibilité aux rayons UV, entraînant une irritation cutanée ou des éruptions cutanées en cas d’exposition au soleil.
• Les cas graves peuvent entraîner une perte de coordination entre les membres. Des doses élevées et prolongées de vitamine B6 peuvent perturber la transmission du signal nerveux en raison de lésions nerveuses, affectant le contrôle moteur et entraînant des difficultés à marcher ou à maintenir l’équilibre.

En résumé, la vitamine B6 est un nutriment petit mais puissant, essentiel au bon fonctionnement du corps et de l’esprit. La vitamine B6 soutient des processus critiques, notamment le métabolisme énergétique, la production de neurotransmetteurs, la synthèse de l’hémoglobine et la régulation du système immunitaire. Une carence en vitamine B6 peut entraîner des problèmes de santé importants comme la fatigue, la dépression et un affaiblissement de l’immunité, tandis qu’un apport excessif en vitamine B6 provenant de compléments alimentaires peut provoquer des lésions nerveuses et d’autres complications.

Pour maintenir des niveaux optimaux de vitamine B6, vous devez avoir une alimentation équilibrée, comprenant des aliments comme la volaille, le poisson, les pommes de terre, les bananes et les céréales enrichies. Pour les personnes présentant un risque élevé de carence en vitamine B6, comme les femmes enceintes ou les personnes âgées, une supplémentation peut être nécessaire sous contrôle médical.