Ces 5 diététistes latinas adoptent des produits de base culturels

Les aliments de base courants dans les communautés Latinx, comme le riz blanc ou jaune et les tortillas, sont souvent parmi les premiers plats que les gens dans les espaces de bien-être suggèrent de couper lorsqu’ils s’efforcent d’adopter une alimentation saine. Mais certains diététiciens essaient de changer cela.

Au lieu de cela, ils veulent que les gens maintiennent un mode de vie sain sans sacrifier leur culture.

Les nutritionnistes et les diététiciens expliquent pourquoi un manque de représentation peut être nocif pour les Latinx et les autres personnes de couleur cherchant de l’aide pour établir une meilleure relation avec la nourriture.

« Alors que j’entrais dans l’espace universitaire de la nutrition en apprenant les « aliments sains », j’ai rapidement constaté un effacement des aliments que je mangeais en grandissant et une acceptation excessive des aliments considérés comme« sains » », Zariel Grullón, RDN, CDN, un Une diététiste agréée de la région de New York qui éduque les personnes de couleur sur la nutrition via son blog, No More Chichos, raconte à Verywell. « Cela m’a inspiré à m’engager à travailler dans cet espace afin que les gens puissent se sentir représentés et entendus lorsqu’ils ont parlé à un diététicien, pour pouvoir faire comprendre à quelqu’un leurs aliments, leur culture et les aider de manière impartiale. »

Verywell s’est entretenu avec cinq diététiciens latinos qui ont expliqué comment ils combattent ce message pour aider les gens à baser leur régime alimentaire sur des aliments riches en nutriments et sur le plan culturel.

Cela commence par l’éducation

Lorsque Krista Linares, RDN, diététiste agréée et propriétaire de Nutrition con Sabor à Los Angeles, a reçu un diagnostic de syndrome des ovaires polykystiques et de multiples allergies alimentaires au début de la vingtaine, elle a eu du mal à intégrer ses aliments culturels dans les conseils qu’elle lisait en ligne sur la façon dont pour gérer ses conditions.

« Les repas de famille sont devenus une source de stress pour moi parce que je voulais gérer ma santé, mais je sentais que cela m’éloignait de mes aliments culturels et, par conséquent, de ma communauté », a déclaré Linares à Verywell. « Alors que je commençais à en apprendre davantage sur la nutrition, j’ai réalisé que le problème n’était pas que mes aliments culturels ne correspondaient pas à une alimentation saine, mais simplement que les personnes fournissant des ressources nutritionnelles ne connaissaient pas mes aliments culturels, et là Il n’y avait pas de ressources reliant la nutrition et la culture alimentaire latine. »

Pourquoi certains professionnels de la nutrition eux-mêmes conseillent-ils souvent à leurs patients d’éviter les aliments de base Latinx ? Selon Malena Perdomo, RDN, diététiste agréée et éducatrice certifiée en diabète à Denver, Colorado, il est difficile de connaître les aliments de tous les pays d’Amérique latine.

« Notre profession a besoin d’étudiants plus diversifiés et d’une formation professionnelle plus diversifiée, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles je suis devenu professeur de nutrition à temps partiel », a déclaré Perdomo à Verywell. « Il y a des compétences culturelles et [educational resources] disponible pour les RDN, mais nous avons besoin de plus de recherches sur ce qui fonctionne dans nos communautés et de moins d’idées à l’emporte-pièce sur la santé et le bien-être.

Selon Starla Garcia, MEd, RDN, LD, diététiste agréée et propriétaire de The Healthy Shine à Houston, Texas, parce que certains diététiciens non latins ne sont pas éduqués sur la question, ils peuvent ne pas savoir comment aborder les discussions sur la culture aliments du tout.

« Pour moi, il peut être plus facile d’interagir avec différentes populations, même si je suis une Latina et c’est mon expérience, car j’ai eu cette formation dans mes précédents postes en travaillant dans un hôpital dans une ville très diversifiée », a déclaré Garcia. Très bien. « Cependant, il est possible que beaucoup de mes collègues dans les régions métropolitaines moins diversifiées du pays n’aient pas [worked with diverse communities] et bénéficierait d’une formation axée sur les compétences culturelles et la sensibilité.

Nourriture sortie de son contexte

En plus de la diffamation de certains aliments, Linares note qu’un autre phénomène intéressant s’infiltre actuellement dans l’espace de la nutrition : historiquement, les aliments latino-américains sont transformés en superaliments.

« Les graines de chia, par exemple, ont connu un marketing si agressif envers les femmes de la classe moyenne supérieure soucieuses de leur santé qu’il n’est plus de notoriété publique qu’elles sont en fait un aliment latino-américain », dit-elle. «Il existe une dynamique dans laquelle certains diététistes adoptent vraiment ces ingrédients pour leurs bienfaits pour la santé, tandis que d’autres s’y opposent en tant que marqueur d’élitisme alimentaire. Mais les deux groupes manquent en quelque sorte le point plus important que nous avons sorti cette nourriture de son contexte culturel. »

Alors que les diététistes non latins peuvent accepter certains ingrédients individuels, Linares dit qu’ils essaient toujours de les placer dans le contexte des modèles de repas américains et eurocentriques.

« Les diététistes peuvent recommander aux gens de choisir entre le riz ou les haricots pour faire de la place pour plus de légumes ou de protéines dans leurs assiettes alors que pour de nombreux Latinos, ces deux aliments vont de pair sur le plan culturel et nutritionnel, ils se complètent également », dit-elle.

La taille unique ne convient pas à tous les Latinx

Comprendre la nourriture dans le contexte de la vie d’un individu est également important. C’est pourquoi, lorsqu’il s’agit de créer un plan de nutrition pour ses clients Latinx, Perdomo utilise une approche individualisée.

«Nous venons de tellement de pays différents que nous ne pouvons pas généraliser et supposer que tous les Latinos mangent les mêmes aliments», explique Perdomo. « De même, ce n’est pas parce que je suis Latina RDN que je suis un expert de toutes les cultures latines. »

Perdomo travaille avec ses clients sur la façon de conserver leurs aliments préférés dans le cadre de leurs plans nutritionnels. En même temps, elle les aide à réfléchir à la façon dont ces aliments sont préparés et aux endroits où ils peuvent apporter des changements pour améliorer leur santé globale.

« J’encourage les gens à se débarrasser de la mentalité selon laquelle certains aliments, comme les tortillas, par exemple, sont « mauvais » et qu’ils ne peuvent pas en manger », dit-elle. « Il y a beaucoup de désinformation et d’obsession des régimes, même au sein de notre propre culture. Cela fait mal à beaucoup de gens, à ma profession et à ce que nous faisons.

Gabrielle Mancella, MS, RD, LDN, diététiste à Orlando, en Floride, éduque également ses clients sur les aliments qu’ils mangent généralement afin qu’ils puissent choisir où ajuster leur apport en fonction de ce qu’ils aiment ou n’aiment pas.

« Certains aliments ne sont tout simplement pas facultatifs pour être complètement éliminés. Par exemple, le riz, les lentilles et les tortillas à base de maïs sont des aliments de base courants [in Latin-American cultures]», a déclaré Mancella à Verywell. « Il est important que le client comprenne ce que sont ces aliments et comment ils ont un impact sur leur santé. Ils sont tous riches en glucides. À partir de là, ils peuvent se sentir autorisés à choisir ce qu’ils veulent limiter ou restreindre à chaque repas et alterner pour différents aliments.

Se débarrasser de la culpabilité

Pourtant, de nombreux nutritionnistes ne tiennent pas compte des considérations culturelles. Cela peut entraîner une tension dans la relation que les clients Latinx ont avec la nourriture.

« Certains de mes clients m’ont dit qu’ils avaient l’impression qu’il n’y avait pas assez de diététistes qui prendraient en compte leurs aliments culturels et comprendraient qu’il est important pour eux de pouvoir les garder », explique Garcia. « Ils ne voulaient pas de la culpabilité qui accompagnait l’idée qu’ils étaient tombés du régime que leur précédent diététicien leur avait donné, mais voulaient l’affirmation que ce n’était pas qu’ils n’étaient pas assez motivés, mais plutôt que le plan ne correspondait pas à leur style de vie parce qu’ils avaient ces besoins culturels qui n’étaient pas satisfaits ou satisfaits.

Dans ses conversations avec ses clients, Grullón essaie de balayer ces sentiments de culpabilité.

« L’une des premières questions que je pose à mes patients est « Quel est votre plat préféré ? » parce que je pense que c’est un point de départ très important dans la conversation pour briser la glace et les aider à comprendre que je ne vais pas diaboliser leurs choix alimentaires », ajoute Grullón. « Cela me donne également une meilleure idée de la façon dont ils se rapportent à ces aliments : se sentent-ils coupables de partager ? Sont-ils heureux de m’en parler? S’il y a de la culpabilité, je coupe rapidement [those feelings] en communiquant que la nourriture est neutre et que mon travail ici n’est pas de leur dire ce qu’ils peuvent et ne peuvent pas manger.

Comment défendre vous-même et votre culture

Linares souligne l’importance pour les clients de défendre leurs aliments culturels et de fixer des limites tout au long de leur parcours de santé et de nutrition.

« Il est approprié qu’un diététicien fasse des recommandations sur la façon dont vous mangez, servez et répartissez vos repas ainsi que sur les nutriments, mais il n’est pas approprié qu’un diététicien vous dise de supprimer complètement un aliment, sauf en cas d’allergie, surtout lorsqu’il a signification culturelle ou émotionnelle pour vous », dit-elle. « Une relation avec une diététiste demande de la confiance et de l’ouverture d’esprit. Tous les diététiciens non latins seront très ouverts et disposés à apprendre. Mais si vous constatez que vous devez expliquer vos aliments culturels ou répondre plus souvent à des questions sur votre culture, c’est à vous de décider si cette dynamique fonctionne pour vous.

Garcia ajoute qu’il est important que les clients discutent de la façon dont ils sont connectés à leurs cultures au-delà de la nourriture.

« Travailler avec une diététiste qui vous prendra en compte dans sa globalité et vous proposera une approche holistique aidera les communautés de couleur à comprendre et à mettre en œuvre la santé d’une manière qui préservera leur culture », dit-elle.

Surtout, Grullón dit que les diététistes devraient considérer les clients comme des individus. Votre professionnel de la santé ne devrait pas vous mettre dans une case en fonction de votre démographie.

« Vous seul connaissez votre corps et comment et ce que vous mangez. Si un prestataire (médecin, diététicien, etc.) émet des hypothèses sur ce que vous mangez, respirez profondément et corrigez-les », explique Grullón. « Lorsque vous parlez avec une diététiste non-BIPOC, concentrez-vous sur les objectifs qui sont importants pour vous, des mouvements aux repas, les objectifs que vous vous fixez en équipe doivent être liés à ce que vous souhaitez améliorer. »