Intoxication alimentaire due à Clostridium perfringens

Qu’est-ce qu’une intoxication alimentaire due à Clostridium perfringens?

L’intoxication alimentaire due à Clostridium perfringens est causée par une infection par la bactérie Clostridium perfringens (C. perfringens). Clostridium perfringens est généralement présent dans les intestins des humains et de nombreux animaux, et est également présent dans le sol et les zones contaminées par des matières fécales humaines ou animales.

Qu’est-ce qui cause l’intoxication alimentaire due à C. perfringens?

Dans la plupart des cas, une intoxication alimentaire due à C. perfringens se produit lorsque vous mangez des aliments sous-cuits et mal conservés. Normalement, des bactéries se trouvent sur les aliments après la cuisson, et ces bactéries peuvent se multiplier et provoquer une intoxication alimentaire si les aliments sont placés à l’extérieur et refroidis avant d’être réfrigérés. Les aliments couramment infectés comprennent les viandes, les produits carnés et la sauce.

Symptômes d’intoxication alimentaire due à C. perfringens

Les symptômes comprennent des crampes abdominales intenses et une diarrhée aqueuse. Vos symptômes apparaissent généralement 6 à 24 heures après avoir mangé des aliments contenant une grande quantité de C. perfringens. Cette maladie est généralement terminée dans les 24 heures. Des symptômes moins graves peuvent durer 1 ou 2 semaines.

Comment une intoxication alimentaire due à Clostridium perfringens est-elle diagnostiquée?

Votre médecin examinera vos antécédents médicaux et votre santé physique, puis vous posera des questions sur vos symptômes, les aliments que vous avez mangés récemment et votre environnement de travail et domestique. Une culture de selles et des tests sanguins peuvent être effectués pour confirmer le diagnostic.

Comment traiter les intoxications alimentaires dues à C. perfringens?

Vous traitez l’intoxication alimentaire due à la bactérie Clostridium perfringens en gérant les complications jusqu’à ce que cette maladie soit terminée. La déshydratation causée par la diarrhée et les vomissements est la complication la plus courante. N’utilisez pas de médicaments, y compris des antibiotiques et d’autres moyens de traitement, à moins que votre médecin ne vous les recommande.

Pour éviter la déshydratation, prenez de fréquentes gorgées d’une boisson de réhydratation (comme Pedialyte). Essayez de boire une tasse d’eau ou de boisson de réhydratation après être allé aux toilettes. Vous pouvez également utiliser une boisson pour sportifs, comme le Gatorade. Les sodas et les jus de fruits contiennent trop de sucre et pas assez d’électrolytes importants perdus pendant la diarrhée, et ils ne doivent pas être utilisés pour se réhydrater.

Essayez d’avoir une alimentation saine autant que possible. Manger des aliments sains vous aidera à obtenir suffisamment de nutrition. Les médecins croient qu’une alimentation saine vous aidera également à vous sentir mieux plus rapidement. Mais essayez d’éviter les aliments riches en matières grasses et en sucre. Évitez également les aliments épicés, l’alcool et le café pendant 2 jours après la disparition de tous les symptômes.

Comment puis-je éviter les intoxications alimentaires dues à C. perfringens?

Vous pouvez prévenir cette maladie en refroidissant les aliments et en les conservant correctement.

• Placez la viande, la volaille et le poisson crus séparément des autres aliments.
• Préparez les aliments en toute sécurité. Lavez-vous les mains avant et après avoir manipulé des aliments. Lavez-vous également les mains après être allé aux toilettes ou après avoir changé les couches. Lavez les fruits et légumes frais en les rinçant bien à l’eau courante. Si possible, utilisez deux planches à découper – une pour les aliments frais et l’autre pour la viande crue, la volaille et les fruits de mer. Sinon, assurez-vous de laver la planche à découper avec de l’eau chaude savonneuse entre chaque utilisation. Vous devez également laver vos couteaux et planches à découper au lave-vaisselle pour les désinfecter.
• Conservez les aliments en toute sécurité. Assurez-vous que votre réfrigérateur est réglé à 40 ° F (4 ° C) ou moins.
• Faites cuire les aliments en toute sécurité. Utilisez un thermomètre à viande propre pour déterminer si les aliments sont cuits à une température sécuritaire. Réchauffer les restes à au moins 165 ° F (74 ° C). Ne mangez pas de hamburger mal cuit et soyez conscient du risque d’intoxication alimentaire dû au poisson cru (y compris les sushis), aux palourdes et aux huîtres.
• Suivez les étiquettes sur les emballages alimentaires. Les étiquettes d’emballage alimentaire fournissent des informations sur le moment d’utiliser les aliments et sur la façon de les conserver. La lecture des étiquettes des aliments et le respect des consignes de sécurité réduiront vos risques de contracter une intoxication alimentaire.
• En cas de doute, jetez-le. Si vous ne savez pas si un aliment est sûr, ne le mangez pas. Réchauffer des aliments contaminés ne les rendra pas sûrs. Ne goûtez pas de nourriture suspecte. Cette nourriture peut avoir une odeur et une belle apparence, mais elle peut ne pas être consommée sans danger.

Il est important de porter une attention particulière à la préparation et au stockage des aliments pendant les mois chauds. Les bactéries se développent plus rapidement par temps chaud, de sorte que la nourriture peut se gâter plus rapidement et peut-être causer des maladies.