Aliments à éviter avec la polyarthrite rhumatoïde

Gras trans

Si vous souffrez de PR, il est préférable d’éviter les gras trans. Ce type de graisse est connu pour augmenter l’inflammation dans le corps et est associé à de nombreux effets négatifs sur la santé.

Les sources de gras trans comprennent la margarine, le shortening, les crèmes non laitières à base d’huiles partiellement hydrogénées, tout ce qui est frit dans des huiles partiellement hydrogénées et de nombreuses pâtisseries, beignets et tartes de longue conservation.

Glucides raffinés

Les glucides raffinés peuvent aggraver les symptômes de la PR. Il en existe deux types principaux : les sucres et les céréales raffinées :

• Les sucres raffinés peuvent être trouvés dans les boissons gazeuses et les produits de boulangerie. Vous pouvez identifier les sucres raffinés en lisant les étiquettes des aliments et en recherchant tout ce qui se termine par «ose», comme le dextrose, le glucose et le fructose.
• Les grains raffinés ont été liés à des niveaux plus élevés de marqueurs inflammatoires dans le sang. Quelques exemples de céréales raffinées sont la farine blanche, le pain blanc et le riz blanc.

Une étude publiée en 2018 dans la revue Arthritis Care & Research impliquait des enquêtes sur l’alimentation envoyées à 300 personnes dans un registre de PR à centre unique dans un grand centre universitaire. Il a été demandé aux participants à l’étude s’ils consommaient chacun des 20 aliments et si ceux-ci amélioraient, aggravaient les symptômes ou ne les affectaient pas du tout.

Les chercheurs ont découvert que les boissons sucrées et les desserts étaient les plus fréquemment associés à l’aggravation des symptômes de la PR.

Viandes transformées et rouges

Les viandes rouges et les viandes transformées ont été liées à l’inflammation et à l’augmentation des symptômes de la PR. Les régimes riches en ces viandes peuvent produire des niveaux élevés de protéines inflammatoires, notamment des cytokines, de l’interleukine-6 ​​(IL-6), de la protéine C-réactive (CRP) et de l’homocystéine.

• La viande rouge comprend le bœuf, l’agneau, le mouton, le porc, la venaison, le veau et la chèvre.
• Les viandes transformées sont celles qui ont été conservées par fumage, salaison, salage ou ajout de conservateurs. Les exemples incluent les saucisses, le bacon, les hot-dogs, les charcuteries et le jambon.

Certaines personnes atteintes de PR ont signalé une amélioration des symptômes après avoir retiré les viandes rouges et les viandes transformées de leur alimentation.

Gluten

Le gluten, une protéine présente dans de nombreux types de céréales, peut contribuer à l’inflammation chez certaines personnes. Un régime sans gluten peut en fait soulager les symptômes de la PR si vous souffrez d’une sensibilité au gluten ou d’une maladie cœliaque.

• Les symptômes de la sensibilité au gluten comprennent les ballonnements, la diarrhée, la constipation, les selles malodorantes, les douleurs abdominales, les maux de tête et la fatigue. Si vous ressentez des signes de sensibilité au gluten, votre professionnel de la santé peut vous conseiller de supprimer les aliments contenant du gluten de votre alimentation.

• De plus, si vous souffrez de la maladie cœliaque, une maladie auto-immune, vous pouvez ressentir une inflammation intestinale et des dommages causés par la consommation de gluten.

Les aliments contenant du gluten comprennent le blé, le seigle, l’orge ou le malt sous diverses formes (lait malté pour les milk-shakes, sirop de malt, etc.), les amidons de blé, etc.

Les produits laitiers

Pour certaines personnes atteintes de PR, les produits laitiers peuvent augmenter l’inflammation systémique. Cependant, il n’y a pas beaucoup de recherches sur les effets des produits laitiers sur la PR, et les résultats sont mitigés.

• Un rapport publié en 2019 dans la revue Frontiers in Nutrition suggère que la plupart des aliments d’origine animale, y compris le lait, les œufs et les produits laitiers, peuvent être un problème pour les personnes atteintes de PR.
• Fait intéressant, d’autres études montrent que les produits laitiers ont généralement des effets anti-inflammatoires.
• Les produits laitiers peuvent également contenir des graisses saturées, qui peuvent contribuer à l’inflammation.

Si vous ne ressentez pas d’effets négatifs des produits laitiers, essayez de sélectionner des options faibles en gras plutôt que riches en matières grasses.

Sodium

Supprimer le sel et les aliments riches en sodium peut être une bonne idée pour les personnes atteintes de PR. Les aliments riches en sodium comprennent les soupes en conserve, certains fromages, les viandes transformées et une variété d’aliments transformés.

Une étude de 62 jours sur des souris rapportée en 2015 par la revue Annals of the Rheumatic Diseases a révélé que les régimes pauvres en sel peuvent réduire la gravité de la PR par rapport aux régimes riches en sel. Les chercheurs ont déterminé cela parce que les souris suivant un régime pauvre en sodium présentaient une faible dégradation du cartilage et une destruction osseuse, en plus de marqueurs inflammatoires plus faibles.

Aliments riches en AGE

Les produits finaux de glycation avancée (AGE) – des molécules créées par des réactions entre les sucres et les protéines ou les graisses – existent naturellement dans les graisses animales non cuites et sont formées avec certaines méthodes de cuisson.

Les aliments riches en protéines et en matières grasses, en particulier les aliments frits, ont les quantités les plus élevées d’AGE. Les frites, la mayonnaise, le fromage américain et les viandes transformées sont également chargés d’AGE.

La recherche montre que les personnes atteintes d’arthrite inflammatoire, comme la PR, ont tendance à avoir des niveaux d’âge plus élevés que les personnes qui ne souffrent pas d’arthrite.

Vous avez également un risque plus élevé de maladie cardiovasculaire si vous souffrez de PR, et les âges sont également un indicateur précoce de maladie cardiovasculaire.