Guide de régime contre les allergies aux noix

Les noix sont une allergie alimentaire courante : aux États-Unis, environ 0,5 % de la population, soit environ une personne sur 200, est allergique aux noix. Les noix provoquent fréquemment de fortes réactions allergiques et peuvent provoquer une anaphylaxie, qui est une réaction allergique potentiellement mortelle.

Il est possible d’être allergique à un seul type de noix, mais de nombreuses personnes sont allergiques à plusieurs types de noix. De plus, il est courant que les fabricants de produits alimentaires traitent différents types de noix sur le même équipement, ce qui augmente les risques pour les personnes allergiques. Par conséquent, si vous êtes allergique aux noix, votre fournisseur de soins de santé peut vous avertir d’éviter la plupart ou la totalité des noix.

Types de noix

Les noix les plus courantes sont les noix de macadamia, les noix du Brésil, les noix de cajou, les amandes, les noix, les noix de pécan, les pistaches, les châtaignes, les noisettes (avelines) et les pignons (pignoli ou pinon). Les noix les moins courantes comprennent les faînes, les noyer cendrés, les chinquapins, le gingko, les noix de caryer, les noix de litchi, les noix de pili et les noix de karité.

Les enfants allergiques à plusieurs types de noix (plus d’un ou deux) sont moins susceptibles de dépasser leur allergie que les enfants allergiques à un seul type de noix.

Allergies à plusieurs noix

Les gens peuvent être allergiques à un type de noix, à certaines noix ou à de nombreuses noix.

Certaines noix contiennent des protéines similaires – par exemple, les amandes et les noisettes contiennent des protéines similaires, tout comme les noix et les noix de pécan, les pistaches et les noix de cajou. En raison de ces similitudes entre les protéines, il est courant qu’un individu soit allergique à plus d’un type. Par exemple, si vous êtes allergique à la noix de cajou, vous courez également un risque plus élevé d’être allergique aux pistaches.

La plupart des personnes allergiques aux noix ne sont pas allergiques à toutes les noix. La décision d’éviter toutes les noix lorsque vous êtes allergique à une ou plusieurs noix est un choix individuel dont vous devriez discuter avec votre professionnel de la santé.

Allergie aux noix et aux arachides

Les arachides sont des légumineuses et n’ont aucun lien biologique avec les noix. L’allergie aux noix et l’allergie aux arachides sont deux types d’allergies différents. Pourtant, bien que les personnes allergiques aux noix ne soient pas nécessairement allergiques aux arachides, il est également possible d’être allergique aux deux.

Vous devez savoir que les noix et les arachides se trouvent souvent ensemble dans les aliments transformés et les mélanges de noix. Si vous recevez un diagnostic d’allergie aux noix, votre allergologue vous conseillera également si vous devez éviter les arachides.

Symptômes associés à l’allergie aux noix

Vos symptômes peuvent présenter une variété de symptômes après avoir mangé des noix, mais il est peu probable que vous les ressentiez tous. Les symptômes peuvent commencer pendant que vous mangez les noix ou ils peuvent commencer après, généralement dans la journée suivant la consommation des noix.

Pour certaines personnes, les symptômes disparaissent rapidement d’eux-mêmes et des symptômes graves peuvent nécessiter un traitement médical.

Les symptômes associés à une allergie aux noix comprennent :

• picotements des lèvres
• Démangeaisons de la bouche, des oreilles et des yeux
• Syndrome d’allergie orale
• dermatite de contact
• Serrage de la gorge

• Urticaire (ruches)

• Oedème de Quincke
• Conjonctivite
• Aggravation des symptômes de l’asthme
• Douleur abdominale
• La diarrhée
• Vomissement
• Anaphylaxie

Les personnes allergiques aux noix devraient avoir sur elles une source d’épinéphrine en tout temps au cas où elles auraient une réaction allergique ou une anaphylaxie mettant leur vie en danger. Vous pouvez développer ces problèmes graves même si vos symptômes d’allergie n’ont été que légers dans le passé.

Lois sur les noix et l’étiquetage des aliments

Les noix sont parmi les allergies alimentaires les plus courantes et, à ce titre, la Food and Drug Administration des États-Unis exige que les fabricants vendant des aliments en Amérique étiquettent les aliments contenant des noix. La Loi sur l’étiquetage des allergies alimentaires et la protection des consommateurs (FALCPA) exige que les fabricants indiquent quelle noix se trouve dans un produit donné.

N’oubliez pas de toujours lire vos emballages alimentaires et les étiquettes des ingrédients, car les ingrédients et les pratiques de fabrication peuvent changer à tout moment.

Aliments qui contiennent des noix

Les aliments qui contiennent toujours ou presque toujours des noix comprennent :

• Nutella (à base de noisettes)
• Massepain (pâte d’amande)
• Pesto (sauf spécialement préparé sans pignons de pin)
• Baklava
• Pralines
• Liqueurs de noix (Frangelico, Amaretto et Nocello)
• Nougat
• Turrón (un bonbon typiquement fait avec des amandes)
• Gianduja (un mélange crémeux de chocolat et d’amandes et de noisettes hachées ; d’autres noix peuvent être utilisées)
• Farines de noix (la farine d’amande est la plus courante)

Les aliments qui peuvent contenir des noix comprennent :

• macarons
• Barres granola
• Mélange montagnard
• Céréale
• Truquer
• Caponata (un plat à base d’aubergines qui comprend souvent des pignons de pin)
• Crème glacée
• Friandises
• Produits de boulangerie
• Craquelins
• Biscuits
• Barres énergétiques
• Café aromatisé
• Desserts glacés
• Marinade
• Sauces barbecue
• Mortadelle (viande à midi)
• Nougat
• Farine de noix
• Extraits naturels : amande et gaulthérie (allergie noisette/noisette)

Il y a des endroits où il peut être difficile d’éviter les noix. Ceux-ci incluent des fêtes ou des rassemblements où des bols de noix mélangées peuvent être servis.

Comme pour de nombreux allergènes courants, les noix se trouvent parfois dans des aliments peu probables, alors assurez-vous de lire les étiquettes sur tous les aliments emballés avant de les acheter ou de les manger.

La noix de coco est-elle une noix ?

Beaucoup de gens considèrent la noix de coco comme un fruit. Lorsque la FDA a exigé que la noix de coco soit considérée comme une noix à des fins d’étiquetage, cela a causé une certaine confusion.

En fait, l’allergie à la noix de coco est rare et les personnes allergiques aux noix ne courent pas un risque accru d’être allergique à la noix de coco.

Manger au restaurant avec des allergies aux noix

Les noix ne sont pas aussi courantes dans la cuisine des restaurants que les autres allergènes. Cependant, le risque d’une réaction dangereuse rend les repas au restaurant délicats.

Les cuisines qui peuvent utiliser des noix comprennent :

• Grec (certains plats utilisent des noix)
• Chinois (les noix de cajou sont incluses dans de nombreux plats sautés)
• Méditerranée (les amandes sont courantes)
• Italien (le pesto est fait avec des pignons de pin)

De plus, les restaurants peuvent utiliser des huiles de noix pour faire des marinades et des vinaigrettes.

Risque d’anaphylaxie (réaction allergique grave)

L’allergie aux noix fait partie des quatre principaux allergènes causant les réactions allergiques les plus graves (les trois autres sont les arachides, le poisson et les crustacés).

Il est essentiel que toute personne allergique aux noix apprenne les symptômes du choc anaphylactique et ait en permanence de l’épinéphrine injectable.

Si vous souffrez également d’asthme, vous avez un risque plus élevé de réaction allergique grave.

La gestion de votre allergie aux noix dépend de l’évitement strict des noix qui causent vos symptômes allergiques.

En tant que parent d’un jeune enfant allergique aux noix, vous devrez informer les autres adultes dans la vie de votre enfant afin d’assurer la sécurité de votre enfant, y compris les soignants, les enseignants et les administrateurs de l’école, ainsi que les parents d’amis proches. Il est important d’enseigner aux enfants comment éviter les allergènes et gérer les allergies alimentaires.