Allergie au blé

Une allergie au blé se développe lorsque votre système immunitaire réagit de manière excessive au blé que vous avez consommé dans des aliments tels que les céréales, les pâtes et le pain. La réaction excessive peut prendre la forme d’urticaire, de gonflement de la langue, des lèvres ou de la gorge, de douleurs à l’estomac ou autre chose.

Aperçu

Qu’est-ce que l’allergie au blé ?

Une allergie au blé se développe lorsque votre corps, en particulier votre système immunitaire, réagit de manière excessive au blé que vous avez mangé. Ce blé pourrait être trouvé dans des aliments tels que les céréales, les pâtes et le pain. La réaction excessive de votre corps peut prendre la forme d’urticaire, de gonflement de la langue, des lèvres ou de la gorge, de douleurs à l’estomac ou autre chose. Il n’existe actuellement aucun remède définitif et bien étayé contre l’allergie au blé, bien que la désensibilisation alimentaire fasse l’objet de recherches.

Quelle est la fréquence de l’allergie au blé?

L’allergie au blé est plus fréquente chez les enfants, mais n’importe qui peut développer une allergie. En règle générale, environ les deux tiers des enfants le dépassent. Certaines personnes allergiques au blé peuvent manger d’autres céréales.

Quels sont les facteurs de risque d’avoir une allergie au blé?

Le risque d’avoir une allergie au blé est plus grand si vos deux parents ont des allergies. Si un seul parent a des allergies, votre risque est moindre.

Symptômes et causes

Quels sont les symptômes d’une allergie au blé ?

Les symptômes de l’allergie au blé varient d’une personne à l’autre. Ils vont de légers à graves et même mortels. Voici les symptômes potentiels d’une personne ayant une réaction allergique au blé :

Urticaire ou éruption cutanée
La nausée
Des crampes d’estomac
Indigestion
Vomissement
La diarrhée
Nez bouché ou qui coule
Éternuer
Maux de tête
Asthme

Ces symptômes surviennent généralement dans les 30 à 45 minutes suivant la consommation de blé et à chaque ingestion. L’anaphylaxie – qui peut provoquer un état de choc en raison d’une pression artérielle basse, de difficultés respiratoires, d’un effondrement des voies respiratoires ou d’une fermeture de la gorge – est un symptôme potentiellement mortel de l’allergie au blé. Au cours de cette réaction, votre corps libère des substances chimiques qui peuvent abaisser la tension artérielle et rétrécir vos voies respiratoires.

Quelles sont les causes de l’allergie au blé ?

L’allergie au blé est causée lorsque votre corps détecte le blé comme une substance dangereuse et étrangère et crée une immunoglobuline contre lui.

Diagnostic et tests

Comment diagnostique-t-on une allergie au blé?

Un allergologue pourra vous dire si vous avez une allergie ou s’il s’agit d’une autre affection.

L’allergologue vous posera des questions sur vos antécédents médicaux. Cela inclut des informations sur les allergies que vos parents peuvent avoir.
L’allergologue prescrira un test cutané ou un test sanguin. Pendant le test de piqûre cutanée, une petite quantité de liquide contenant des protéines de blé est placée sur votre dos ou votre avant-bras. Il est ensuite piqué avec une petite sonde stérile. Si une marque rougeâtre en relief se forme, cela pourrait signifier que vous êtes allergique au blé.
Pour le test sanguin, un échantillon de sang est envoyé à un laboratoire. Le test vérifie la présence d’anticorps d’immunoglobuline E contre la protéine de blé. Les résultats indiquent à l’allergologue s’il y a une allergie au blé.
Si ces deux tests ne donnent pas de résultats concluants, un autre test appelé provocation orale graduée peut être réalisé. Vous mangeriez une petite quantité de blé et verriez si une réaction se développe. Ce challenge alimentaire se déroule sous surveillance médicale, car une réaction sévère pourrait survenir.

Prise en charge et traitement

Comment est gérée l’allergie au blé?

Gérer l’allergie au blé signifie éviter strictement les ingrédients du blé dans les produits alimentaires et non alimentaires. Selon la loi, les fabricants doivent inclure la présence de blé sur l’étiquette des ingrédients des aliments emballés vendus aux États-Unis. Le blé se trouve dans une variété de produits alimentaires tels que les pâtes, les craquelins et certaines variétés de crème glacée et de hot-dogs.

Autres choses à surveiller dans la gestion d’une allergie au blé :

Pour les articles non alimentaires, tels que Play-Doh, où le blé est un ingrédient, la loi sur l’étiquetage ne s’applique pas. Si vous n’êtes pas sûr des ingrédients d’un article non alimentaire, le site Web du fabricant ou le centre de service client de l’entreprise sera en mesure de vous fournir des ingrédients plus précis.
Si vous avez une allergie au blé, vous devez également éviter les produits avec un étiquetage de mise en garde tel que « fabriqué sur un équipement partagé avec du blé ». Tous les fabricants n’utilisent pas cet étiquetage volontaire.
Lorsque vous cuisinez avec une allergie au blé, vous devez utiliser des céréales de substitution telles que le soja, la fécule de pomme de terre ou le riz. De plus, lorsque vous faites vos courses à l’épicerie, vous devez être conscient de la sélection d’aliments contenant des céréales autres que le blé, comme l’avoine, le seigle et l’orge.
Lisez toujours les étiquettes des produits alimentaires et non alimentaires et appelez le fabricant en cas de doute sur certains ingrédients. Comme autre précaution, lavez-vous toujours les mains et les surfaces que vous touchez pour éviter une exposition accidentelle à l’allergène.

Comment traite-t-on l’allergie au blé?

La première ligne de traitement est l’évitement. Cela peut être difficile et des expositions accidentelles peuvent se produire. Les patients souffrant d’une allergie grave peuvent subir une anaphylaxie avec même de petites expositions accidentelles. Toutes les personnes allergiques devraient se voir prescrire un auto-injecteur d’épinéphrine et apprendre comment et quand l’utiliser

Votre allergologue peut également vous prescrire un antihistaminique ou des corticostéroïdes pour soulager les symptômes. Cependant, ceux-ci ne traiteront pas l’anaphylaxie.

Perspectives / Pronostic

Comment vivre avec l’allergie au blé ?

Vivre avec une allergie au blé peut être difficile, car les symptômes peuvent varier de légers à graves. Il n’y a aucun moyen de prédire comment votre corps va réagir. Une exposition au blé peut montrer une réaction sévère et la prochaine exposition une réaction légère. Cependant, avec prudence et éducation, vous pouvez vivre une vie épanouie. Votre allergologue peut vous recommander des ressources, des groupes de soutien et des diététistes qui peuvent vous aider avec vos repas quotidiens.