7 allergies alimentaires peu courantes qui pourraient être à l’origine de vos symptômes

Vous entendez beaucoup parler des allergies alimentaires les plus courantes, notamment le lait, les œufs, le poisson, les crustacés, les noix, les arachides, le blé et le soja. Cependant, il est également possible d’avoir une allergie alimentaire à des aliments auxquels vous ne vous attendez pas, comme les agrumes et le céleri.

Dans de nombreux cas, ces réactions sont causées par une affection connue sous le nom de syndrome d’allergie orale (OAS) ou syndrome d’allergie alimentaire pollen (PFAS).

Allergies alimentaires et réactivité croisée

Les personnes atteintes du syndrome d’allergie orale ont généralement déjà reçu un diagnostic d’allergies aux allergènes inhalés tels que les pollens d’arbres, de mauvaises herbes ou de graminées.

Certains aliments contiennent des protéines dont la structure est similaire à celle de ces allergènes inhalés, et les personnes atteintes d’OAS peuvent également réagir avec des symptômes d’allergie alimentaire lorsqu’elles consomment ces aliments en raison de ces protéines similaires. Il s’agit d’un processus connu sous le nom de réactivité croisée.

En d’autres termes, les personnes atteintes d’OAS ont une allergie aux pollens inhalés et, à cause de cette allergie, elles peuvent également présenter des symptômes d’allergie alimentaire à certains aliments provenant de plantes étroitement apparentées.

Les modèles et la prévalence de la réactivité croisée varient à travers le monde, en raison des différences géographiques et climatiques.

Aliments liés au syndrome d’allergie orale

Voici quelques-uns des déclencheurs alimentaires les plus courants de la SV :

Pommes

Environ 50 à 75 % des personnes allergiques au pollen de bouleau et au pollen d’armoise réagissent également à la pomme crue en raison du syndrome d’allergie orale.

Les symptômes de l’allergie à la pomme résident principalement dans la bouche et peuvent survenir dans les cinq minutes suivant la consommation de l’aliment en cause chez les personnes les plus sensibles. Presque tous les individus ressentiront des symptômes dans les 30 minutes suivant un repas.

Les symptômes ont tendance à disparaître une fois que la personne cesse de manger la pomme. Des réactions graves sont possibles, en particulier si un gonflement de la gorge est impliqué, car cela peut entraîner des difficultés respiratoires.

Agrumes

Une allergie aux agrumes peut inclure un ou plusieurs des types suivants : orange, pamplemousse, citron et citron vert. Les réactions peuvent aller d’une bouche qui démange à une anaphylaxie à part entière.

Il existe une réactivité croisée entre les agrumes, suggérant que l’allergie à un agrume augmente la probabilité d’allergie à un autre. Les pollens de graminées, la fléole des prés, le pollen de bouleau et le pollen d’armoise peuvent réagir de manière croisée avec les agrumes en raison de leur composition protéique similaire.

Bananes

Les réactions allergiques à la banane varient considérablement et peuvent inclure des démangeaisons de la bouche et de la gorge, de l’urticaire, un gonflement (œdème de Quincke) et une respiration sifflante.

Les symptômes sont plus étroitement liés au syndrome d’allergie orale, avec des symptômes localisés dans la bouche. Dans la plupart des cas, les symptômes commencent quelques minutes après avoir mangé le fruit.

La réactivité croisée entre l’ambroisie et la banane est connue pour jouer un rôle.

Si vous êtes allergique à la banane, vous pouvez également réagir au latex de caoutchouc naturel. Le latex est produit à partir de la sève de l’hévéa, qui contient des protéines similaires à celles des bananes et d’autres aliments apparentés, tels que le kiwi et l’avocat.

Épices

La coriandre appartient à la famille des épices qui comprend le carvi, le fenouil et le céleri, qui ont tous été associés à des réactions allergiques. La cannelle, le safran et la moutarde sont également connus pour provoquer des réactions.

Partout dans le monde, les épices sont devenues l’un des allergènes alimentaires les plus courants. Il semble que la réactivité croisée avec le pollen de bouleau, le pollen d’armoise, les pollens de graminées et la fléole des prés soient les coupables les plus courants. Le symptôme principal est des démangeaisons dans la bouche.

Certaines épices, notamment l’origan, le thym, la coriandre, les graines de carvi, le cumin et le poivre de Cayenne, ont été associées à une réaction anaphylactique, bien que cela soit extrêmement rare.

Céleri

Une allergie au céleri est relativement courante, faisant du céleri un allergène de premier plan. Une réactivité croisée avec le pollen de bouleau et le pollen d’armoise, ainsi qu’avec les pollens de graminées et la fléole des prés a été identifiée. Selon certaines recherches, 30 à 40 % des personnes allergiques sont sensibilisées au céleri.

Les symptômes les plus courants d’une allergie au céleri comprennent des démangeaisons et un gonflement dans et autour de la bouche. Parfois, il peut y avoir une réponse systémique, conduisant parfois à une anaphylaxie.

Noix de coco

L’allergie à la noix de coco est très rare. Selon la FDA, la noix de coco est classée comme une noix aux fins de l’étiquetage des ingrédients et de la protection des consommateurs. Cependant, la noix de coco n’est pas une noix et la plupart des personnes allergiques aux noix peuvent manger de la noix de coco sans aucun problème. Bien que peu de personnes soient allergiques à la noix de coco, elles existent. Les symptômes comprennent des démangeaisons de la bouche et, extrêmement rarement, une anaphylaxie. Les produits tels que les lotions et les savons contenant de la noix de coco peuvent provoquer une dermatite de contact chez certaines personnes.

Moi à

L’allergie à la viande est rare, mais certaines personnes sont allergiques à la viande, comme le bœuf, l’agneau, le porc et la chèvre. Une allergie à la viande rouge, également connue sous le nom de syndrome Alpha gal (AGS), est une allergie distincte qui n’est pas liée à l’OAS ou au PFAS. Une allergie à la viande rouge au bœuf et au porc est associée à une morsure de tique par la tique Lone Star. Cette tique peut être trouvée du Texas à travers le sud-est et jusqu’à la Nouvelle-Angleterre.

Les symptômes peuvent être graves et des réactions anaphylactiques avec des étourdissements ou des étourdissements, des bouffées vasomotrices, des difficultés respiratoires peuvent survenir. Les symptômes courants comprennent les nausées, les vomissements et la diarrhée, les plus courants étant l’urticaire, les éruptions cutanées et les démangeaisons cutanées. Si vous développez une allergie à un type de viande, vous pouvez développer une allergie à un autre, comme la volaille. Un très petit nombre d’enfants allergiques au lait peuvent également être allergiques à la viande.

Le délai entre la consommation de viande rouge et les symptômes rend le diagnostic d’allergie à la viande rouge difficile. Cependant, les personnes présentant une véritable allergie à la viande rouge seront testées positives après un test cutané à l’immunoglobuline E. Un test sanguin peut confirmer des anticorps alpha-gal positifs dans la circulation sanguine. Il s’agit d’un test clé pour le diagnostic du syndrome alpha-gal.

Latex

Lorsque des personnes allergiques au latex consomment un aliment contenant un antigène similaire (une protéine responsable d’une réaction allergique), des symptômes apparaissent. C’est ce qu’on appelle le syndrome latex-fruit.

Toutes les personnes allergiques au latex n’auront pas cette condition. Entre 30 et 50 % des personnes allergiques au latex de caoutchouc naturel sont sensibilisées à d’autres aliments, notamment les fruits.

Il est plus courant de voir une réactivité croisée avec l’avocat, la banane, le manioc, la châtaigne, le kiwi, la mangue, la papaye, le fruit de la passion, la tomate, le navet, la courgette, le poivron, le céleri, la pomme de terre et la pomme crème. Cependant, une sensibilité à divers autres aliments a été enregistrée.

Questions fréquemment posées

Comment diagnostique-t-on le syndrome d’allergie orale?

Plusieurs tests peuvent être utilisés pour diagnostiquer la SV, notamment un test cutané, un test sanguin et un test alimentaire oral.

Le syndrome d’allergie orale est-il traitable ?

Oui. Le moyen le plus efficace de traiter une allergie alimentaire, y compris la SV, est d’éviter le déclencheur. Lisez toujours la liste des ingrédients des aliments qui pourraient contenir la substance incriminée et demandez au personnel du restaurant à ce sujet avant de commander.

La cuisson des aliments éliminera-t-elle les allergènes ?

Oui. Les températures élevées décomposent les protéines responsables de l’OAS. D’autres stratégies consistent à manger les aliments en conserve ou à éplucher les aliments qui peuvent être épluchés, car les protéines responsables des allergies sont souvent concentrées dans la peau.

Une allergie alimentaire peut-elle survenir soudainement ?

Oui. En fait, la recherche a montré que les allergies alimentaires sont en augmentation chez les adultes et les enfants et que le syndrome d’allergie orale est la forme la plus courante d’allergie alimentaire à l’âge adulte. Les gens peuvent développer des allergies à des aliments qu’ils pouvaient auparavant manger sans symptômes.

Quels aliments puis-je consommer en toute sécurité si je souffre du syndrome d’allergie orale ?

À moins que vous n’ayez des allergies connues à d’autres aliments, vous devriez pouvoir consommer autre chose que les aliments qui provoquent une réaction allergique. Avec la SV, l’important est d’éviter les aliments qui provoquent des symptômes.

Si vous avez une allergie respiratoire aux pollens courants, tels que le bouleau, l’armoise, l’herbe ou l’ambroisie, vous devez être conscient de la possibilité d’un syndrome d’allergie orale.

Parlez à votre fournisseur de soins de santé si vous avez déjà ressenti des symptômes après avoir mangé l’un de ces aliments potentiellement à réaction croisée. Si vous ressentez une réaction grave, telle qu’un gonflement de la gorge ou des difficultés respiratoires, consultez un médecin d’urgence.