Points forts:
- L’extrait de renouée du Japon peut être utilisé dans la viande transformée pour réduire le risque de cancer
- Des additifs naturels peuvent être utilisés pour réduire certains des effets nocifs du nitrite
- L’utilisation d’additifs naturels dans la viande rouge transformée réduit la création de composés dans le corps qui sont liés au cancer
Une nouvelle étude a révélé que l’extrait de renouée du Japon, lorsqu’il est ajouté à des produits de viande rouge transformés, peut réduire le risque de cancer colorectal.
La renouée du Japon, la plante à croissance rapide, redoutée par les propriétaires pour sa capacité à envahir les jardins et les bâtiments, contient un produit chimique qui peut remplacer le conservateur nitrite dans les charcuteries, comme le bacon et les saucisses.
Les régimes riches en nitrites ont été associés à un risque plus élevé de cancers colorectaux, ce qui a conduit les scientifiques à rechercher des alternatives.
Le projet PHYTOME a développé de la viande rouge transformée avec ajout de substituts naturels. Ces substituts naturels réduisent le composé cancérigène nitrite ajouté pour conserver les viandes.
Un mélange de plantes et de fruits ajouté à la viande rouge comprenait du romarin, du thé vert et du resvératrol – un extrait de la renouée du Japon.
Les résultats montrent que l’utilisation d’additifs naturels dans la viande rouge transformée réduit la création de composés dans le corps qui sont liés au cancer.
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